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奶棋子是北京地區(qū)傳統(tǒng)奶食小吃，因其呈乳白色、形狀似棋子而得名，其味道酸甜，奶香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。奶棋子基本制作方法：將牛奶置于溫度較高的地方，使其發(fā)酵；隨后將發(fā)酵的牛奶盛入鍋中，置旺火上，待其燒至即將沸騰時(shí)端下，濾去水分，加入白糖揉均勻，放在刻有許多棋子形狀圓孔的模子里，壓實(shí)成形，取出晾干即成。
編輯：姚紅
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