最近幾年，一種新的零食開(kāi)始興起——奶酪棒。

很多爸爸媽媽們看到奶酪棒，也會(huì)忍不住給孩子買(mǎi)。

但是也一些人說(shuō)，奶酪棒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，不能給孩子吃。

奶酪棒的營(yíng)養(yǎng)到底如何？能不能給孩子吃？如何挑選奶酪呢？今天我來(lái)跟大家聊聊奶酪。

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奶酪棒的營(yíng)養(yǎng)如何？

奶酪其實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的奶制品。

奶酪是牛奶發(fā)酵而成的一種奶制品，它的制作過(guò)程跟我們傳統(tǒng)的豆?jié){做豆腐非常接近。制作奶酪的時(shí)候，先在牛奶里加入凝乳酶和其他凝乳劑（一些鈣鹽、鈉鹽）讓牛奶凝固，再擠出多余的水分，就得到了奶酪。

由于制作奶酪過(guò)程中要將水?dāng)D掉，奶酪在一定程度上可以看作是牛奶的濃縮物， 10kg牛奶才能加工出1kg奶酪，所以經(jīng)常有人說(shuō)奶酪是“奶黃金”。

奶酪棒是用奶酪做成的一種食品。奶酪棒中幾乎含有牛奶全部的營(yíng)養(yǎng)成分，鈣、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素A，D、等，所以，奶酪其實(shí)也是一種營(yíng)養(yǎng)健康的食品。

那么，奶酪棒的營(yíng)養(yǎng)到底有什么好呢？

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補(bǔ)鈣的好選擇

我們大多數(shù)人的鈣攝入量都沒(méi)有達(dá)到推薦量，缺鈣會(huì)使人容易得佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等問(wèn)題。

奶酪的鈣含量一般來(lái)說(shuō)能達(dá)到牛奶的5倍，好的產(chǎn)品甚至能達(dá)到10倍。而且，相比鈣片，奶酪中的鈣吸收率更好，還含有利于鈣吸收的維生素D，奶酪就是一種很好的補(bǔ)鈣食物。

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體積小，營(yíng)養(yǎng)密度高

奶酪相當(dāng)于是濃縮的奶制品，它的營(yíng)養(yǎng)密度更高，同樣重量的產(chǎn)品，奶酪比牛奶的營(yíng)養(yǎng)更多，蛋白質(zhì)含量更高。

考慮到孩子的胃容積還是比較小，一次性讓孩子喝一大杯酸奶可能都還比較困難，但吃?xún)蓚€(gè)奶酪棒還是很輕松的，把有限的胃容積用來(lái)裝營(yíng)養(yǎng)密度更高的食物，奶酪無(wú)疑是更好的選擇。

要知道，美國(guó)最新的膳食指南也建議我們平時(shí)要盡量吃營(yíng)養(yǎng)密度高的食物哦。

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對(duì)乳糖不耐友好

奶酪對(duì)乳糖不耐受人群很友好。奶酪在制作過(guò)程中，大部分乳糖隨乳清被排出，而且發(fā)酵也會(huì)消耗一定的乳糖，所以，吃奶酪就不用擔(dān)心乳糖不耐的問(wèn)題了，奶酪非常適合乳糖不耐的人。

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多大的孩子可以吃奶酪？

理論上講，6個(gè)月后酸奶、奶酪等奶制品就可以作為輔食讓寶寶少量嘗試了，美國(guó)兒科協(xié)會(huì)也認(rèn)為6個(gè)月后就可以給孩子開(kāi)始吃奶酪。

如果嘗試后發(fā)現(xiàn)不過(guò)敏就可以繼續(xù)吃；3歲以后，孩子就可以每天吃了。

對(duì)于喜歡吃奶制品的孩子，奶酪可以作為除了牛奶和酸奶之外的另一種選擇，還可以給孩子增加新鮮感，讓他（她）樂(lè)于嘗試；而對(duì)于不太喜歡喝普通牛奶的孩子，奶酪也可以作為一種攝入乳制品的替代方案，沒(méi)準(zhǔn)可以打開(kāi)新世界大門(mén)。

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如何選擇好的奶酪棒？

雖然奶酪棒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但奶酪在制作過(guò)程中會(huì)加入鈉鹽，所以奶酪中的鈉含量一般比較高，這就導(dǎo)致很多人在挑選奶酪棒的時(shí)候沒(méi)有挑到最好的。

那么，選擇時(shí)應(yīng)該注意什么？主要注意這三點(diǎn)：

01選原料使用比例高的

目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的奶酪棒產(chǎn)品其實(shí)大多是再制干酪，它使用的奶酪比例一般要低一些，而原制奶酪則要求乳及乳制品的比例不得低于92%。

因此，在選擇奶酪產(chǎn)品中，注意看其使用的含乳原料比例，比例高的產(chǎn)品通常更好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

02 選擇高蛋白高鈣的

吃奶酪主要是為了獲得優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣，因此選奶酪時(shí)要注意看營(yíng)養(yǎng)成分表中的鈣和蛋白質(zhì)含量。

盡量選擇高蛋白高鈣的產(chǎn)品，更有益于給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且，高鈣高蛋白的產(chǎn)品中糖、鈉的含量也更低。

03 選鈣鈉比高的

選奶酪棒最重要的一件事情是注意鈉含量。這里提醒大家盡量選“鈣鈉比”高的產(chǎn)品。

鈣鈉比是指奶酪中鈣和鈉的比值。這個(gè)系數(shù)越大，說(shuō)明我們?cè)跀z入等量的鈉的同時(shí)攝入了更多的鈣質(zhì)。

而吃奶酪的主要目的是補(bǔ)鈣，而高鈉膳食不利于孩子清淡飲食習(xí)慣養(yǎng)成，會(huì)增加成年后高血壓、心血管病等風(fēng)險(xiǎn)，所以最好選鈣鈉比高的奶酪。

今天我想給大家推薦一款不錯(cuò)的奶酪——小牛有約原制奶酪棒。

這款產(chǎn)品最早還是朋友推薦給我的，是國(guó)產(chǎn)奶酪生產(chǎn)商妙飛集團(tuán)榮譽(yù)出品，使用妙飛自有工廠——全國(guó)首批原制奶酪棒自有生產(chǎn)平臺(tái)之一。

這款產(chǎn)品不是再制干酪，而是原制干酪，它是用生牛乳為原料做的，配料表第一位是生牛乳，其中乳及乳制品的比例達(dá)到了92%，滿滿的蛋白質(zhì)和鈣，而且脂肪、鹽也很少，真的非常健康。

它的鈣含量很高，每100g中鈣含量750 mg，超7倍牛奶鈣含量；還有豐富的蛋白，每100g蛋白含量12.2g，約4倍牛奶蛋白，高鈣高蛋白、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，更有利于補(bǔ)鈣和獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

而且，這款產(chǎn)品的配料表也非常干凈，沒(méi)有香精、色素、防腐劑。

更重要的是，這款產(chǎn)品不僅高鈣高蛋白，脂肪和鹽也很少。這款奶酪每100g里含158mg鈉，鈣鈉比達(dá)到了4.7:1，也就是說(shuō)，它的鈣含量是鈉的4.7倍，營(yíng)養(yǎng)易吸收。

還有就是這款奶酪棒都是獨(dú)立包裝，撕開(kāi)就可以直接吃了，攜帶也很方便，很適合孩子平時(shí)吃。

參考資料

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[2]史明，歐陽(yáng)喜光，牛廣忠，等。 天然奶酪制作技術(shù)[J]. 現(xiàn)代食品，2021,27（3）：103-107.

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[4]王淼，姜康巍。 我國(guó)新鮮奶酪研究進(jìn)展綜述[J]. 中國(guó)乳業(yè)，2020（11）：73-74.

[5]蔡琳飛，李鍵，陳煉紅。 我國(guó)奶酪產(chǎn)品研究現(xiàn)狀及分析[J]. 中國(guó)乳品工業(yè)，2015,43（7）：42-44,48.

[6]韋劍思，林瑩，韋劍歡，等。 國(guó)內(nèi)發(fā)酵奶酪制品工藝的研究進(jìn)展[J]. 廣西農(nóng)學(xué)報(bào)，2021,36（3）：67-71.

[7]中國(guó)兒童青少年零食指南（2018）

[8]中國(guó)居民膳食指南。2016