提振奶業(yè)消費始終是驅(qū)動奶業(yè)高效發(fā)展的源動力。李勝利教授提到，從長期來看，消費是中國奶業(yè)發(fā)展的一個挑戰(zhàn)，2021年我國人均奶類消費量快速增長，推動了奶業(yè)的發(fā)展。未來，我國奶業(yè)能不能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，與國人能否養(yǎng)成喝奶的習慣息息相關(guān)。此外，當前人口繼續(xù)保持低速增長，意味著乳制品消費增長依靠人口紅利拉動的效應(yīng)逐漸減弱，尤其是新生嬰兒人口從2016年1786萬減少到2021年的1062萬，持續(xù)下降的出生率將會直接導(dǎo)致嬰配粉的總需求量減少，以嬰配粉為核心業(yè)務(wù)的乳企將面臨更加激烈的存量之爭以及市場的重新洗牌。奶業(yè)發(fā)展靠消費驅(qū)動，國家要多鼓勵牛奶消費，通過媒體宣傳或?qū)＜抑v解來科普牛奶的營養(yǎng)作用，消費者懂奶，才會更愛喝牛奶，中國奶業(yè)有了消費者，行業(yè)發(fā)展才會更好。

關(guān)鍵詞二

建立緊密的上下游利益聯(lián)結(jié)機制

建立合理高效的利益聯(lián)結(jié)機制是保證奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵因素。“高奶價”實現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖的高效益的保障。2019年起，國內(nèi)的生鮮乳價格在一段時期內(nèi)維持較高水平，帶動了我國奶源基地的迅速擴張，但是當奶業(yè)發(fā)展進入新階段，消費增長跟不上，乳企的市場增長空間隨之縮小，奶源供應(yīng)超過需求，就會造成奶價下跌。為了保證上下游的共同利益，目前我國大部分規(guī)?；翀雠c乳企通過資本合作與整合的方式形成了緊密的利益共同體。在奶價低迷時，乳企可以通過金融貸款、政策扶持等方式帶動上游，維護上游的利益；在奶源緊張時，上游也可以優(yōu)先保障下游乳企得到充足的生鮮乳，滿足市場需求。在李勝利教授看來，此類合作機制的建立，是在正向引導(dǎo)我國奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展，應(yīng)該鼓勵養(yǎng)殖牧場和乳企以此方式進行良性合作。

關(guān)鍵詞三

因地制宜地選擇養(yǎng)殖模式

各地區(qū)要根據(jù)資源的約束條件去選擇更好的發(fā)展模式。李勝利教授提出，中國地大物博，東西南北中地區(qū)的養(yǎng)殖歷史、飼料資源等條件都不同，所以中國并沒有某一種特定的養(yǎng)殖模式能夠同時符合國內(nèi)各地區(qū)的情況。例如，我國西北地區(qū)土地面積遼闊，能夠給奶牛提供足夠大的運動場，但北京上海等地由于土地限制和環(huán)保問題，則很難設(shè)置；另外，內(nèi)蒙、新疆、河南、山東等北部地區(qū)可以建設(shè)萬頭牧場，但南方地區(qū)并不多見，因為南方很難集中開發(fā)1000畝集中連片的土地用于興建牧場。

總體來看，發(fā)展100頭以上的規(guī)模化牧場是大體趨勢。但規(guī)模的具體大小要同時考慮縱向結(jié)合和橫向發(fā)展?？v向結(jié)合既要解決玉米青貯等飼料原料的自給問題，又要解決環(huán)保問題。橫向發(fā)展要考慮牧場、加工企業(yè)和消費市場的距離半徑，如果單純?yōu)榱藬U大牧場的建設(shè)規(guī)模，將奶源基地向西北地區(qū)過度集中，長期的北奶南運使得成本很難降下來，給奶業(yè)的碳減排也造成一定的壓力。

關(guān)鍵詞四

奶牛健康是優(yōu)質(zhì)牛奶的基礎(chǔ)

奶牛是產(chǎn)奶的主體，要產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)安全的奶，奶牛本身必須得健康。養(yǎng)殖人員通過凈化環(huán)境、疫苗免疫、加強飼養(yǎng)管理、提高奶牛舒適度等方式為奶牛提供更理想、更舒適的生活環(huán)境是非常有效的疾病預(yù)防措施。奶牛健康不僅是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛奶的基礎(chǔ)保障，也與奶牛的長壽性和單胎次產(chǎn)奶量密切相關(guān)。李勝利教授提到，提高單產(chǎn)和奶牛終身產(chǎn)奶量確實存在矛盾，因為奶牛越高產(chǎn)，釋放到牛奶中的鈣元素就越多，就越容易得產(chǎn)后癱瘓等繁殖疾病。此時，如果牧場滿足不了奶牛的營養(yǎng)需求，奶牛還會發(fā)生一些代謝性疾病。一般來說，奶牛在第3胎到第5胎時是一個產(chǎn)奶高峰期，但目前國內(nèi)大部分奶牛不到3胎就被淘汰了。所以，為了尋求奶牛高產(chǎn)和長壽性之間的平衡，應(yīng)該同時關(guān)注奶牛健康和奶牛單產(chǎn)的關(guān)系。李勝利教授認為，現(xiàn)階段，把奶牛的長壽性利用到3.5胎或者4胎，單產(chǎn)保持在10噸左右，是非常好的。

國內(nèi)的奶業(yè)發(fā)展也應(yīng)該重點關(guān)注奶牛育種。目前我國奶牛的育種水平與歐美國家相比還存在一定的差距，未來可以通過全基因組測序等方式選擇一些高產(chǎn)且長壽性好的品種，同時重點發(fā)展優(yōu)秀的核心母牛群（核心育種場），提高基因選擇的準確性和可靠性。盡管育種的道路長且投入大，但只有這樣才能從根本上逐步解決“卡脖子”的奶牛育種問題。

關(guān)鍵詞五

發(fā)展種養(yǎng)結(jié)合，加強本土化飼料供給

在過去的15年中，我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的高速增長是在與土地相脫節(jié)即“種養(yǎng)分離”的模式下實現(xiàn)的。種養(yǎng)分離不僅推高了養(yǎng)殖成本，而且使糞污處理難度加大。而養(yǎng)殖規(guī)模越大，帶來的環(huán)境污染風險就越高。李勝利教授表示，國內(nèi)奶源基地建設(shè)要重視如何能獲得種植業(yè)的土地，不但有飼養(yǎng)奶牛基地，還要有種植業(yè)基地，做到種養(yǎng)結(jié)合。牧場實現(xiàn)“一頭牛兩畝地”就能解決種植優(yōu)質(zhì)青貯玉米的土地需求，降低飼養(yǎng)成本，同時讓糞肥就地還田，從而真正把奶業(yè)做“活”。在生態(tài)環(huán)保政策越來越嚴格的背景下，土地供給已成為限制奶業(yè)未來發(fā)展的主要瓶頸。

“種養(yǎng)結(jié)合”是奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的內(nèi)在要求和科學(xué)規(guī)律。走“種養(yǎng)結(jié)合”的發(fā)展道路更能充分發(fā)揮奶牛養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益的有機統(tǒng)一。李勝利教授表示，有了土地，方能更好地便于牧場進行種養(yǎng)結(jié)合，國家應(yīng)為奶牛養(yǎng)殖業(yè)出臺相關(guān)的配套土地政策。此外，針對飼養(yǎng)成本問題，他還建議完善奶價協(xié)調(diào)機制，通過行業(yè)協(xié)會、加工企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)交流，對地方生鮮乳成本進行測算。

關(guān)鍵詞六

挖掘一站式供應(yīng)鏈服務(wù)模式的優(yōu)勢和發(fā)展空間

一站式服務(wù)模式具有很大價值，但對企業(yè)和從業(yè)人員的要求很高。李勝利教授在采訪中談到，中國奶業(yè)正處于發(fā)展歷史機遇期。供應(yīng)鏈企業(yè)作為不可缺少的一環(huán)，在發(fā)展過程中起到很大的推動作用。當前，我國更多的是單一供應(yīng)商合作模式，一站式服務(wù)模式盡管還處于起步階段，長遠來看具有一定的發(fā)展價值，能夠助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展多頭并進。但這種模式對企業(yè)和從業(yè)人員的要求會比較高，每個企業(yè)和人員都不將是單一的服務(wù)個體，不僅要負責自己所擅長的領(lǐng)域，對于產(chǎn)業(yè)鏈的其他環(huán)節(jié)以及相關(guān)的政策法規(guī)、科學(xué)原理都要有所了解，企業(yè)的定位將不僅是牧場的服務(wù)商，更是牧場非常緊密的合作伙伴，關(guān)注客戶的核心利益，幫助牧場的生存與發(fā)展。

當前是行業(yè)的上升期，也是這一模式的發(fā)展機遇期，一站式服務(wù)模式的起步階段少不了頭部企業(yè)的帶動，例如在動保行業(yè)，像勃林格殷格翰這樣的國際動保企業(yè)具有較強的服務(wù)規(guī)模優(yōu)勢和技術(shù)實力，可以帶動奶牛健康領(lǐng)域的模式升級，借鑒其發(fā)展經(jīng)驗和服務(wù)經(jīng)驗，可以完善供應(yīng)鏈體系，帶動供應(yīng)鏈的整體實力強化。當下，經(jīng)濟在發(fā)展，消費在升級，奶業(yè)業(yè)態(tài)和牧場管理模式都發(fā)生了很大變化，百姓對食品品質(zhì)的要求也更高了。這種一站式的服務(wù)模式經(jīng)過一段時間的發(fā)展和較長時間的磨合，將會為奶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展帶來更大空間和機遇。