牛奶中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素等多種人體需要的營養(yǎng)物質，并且蛋白、脂肪、碳水化合物比例適宜，可以作為唯一的食物來源長時間維持人的生命和健康，這是其他食物難以做到的。牛奶的蛋白質含量通常在3%以上，是最為適合人體需要的優(yōu)質蛋白之一；牛奶的脂肪含量約3-4%，屬優(yōu)質脂肪，具有短鏈脂肪酸多、不飽和脂肪酸含量高等特點；牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，是人體內糖蛋白的重要構成成分，對嬰幼兒發(fā)育特別重要。