學(xué)生營(yíng)養(yǎng)本就是社會(huì)關(guān)注的主要話題，“學(xué)生奶”作為國(guó)家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”的一部分也值得每位家長(zhǎng)的關(guān)注。

那么究竟什么是“學(xué)生飲用奶”？學(xué)生奶為什么有純牛奶和調(diào)制乳？和市面上的乳飲料有什么區(qū)別？我們一起來(lái)看看。

“學(xué)生飲用奶（SCHOOL MILK）”，系指經(jīng)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)許可使用中國(guó)學(xué)生飲用奶標(biāo)志的專供中小學(xué)生在校飲用的牛奶制品?，F(xiàn)階段推廣超高溫滅菌乳和滅菌調(diào)制乳兩種品類。

學(xué)生飲用奶應(yīng)符合“安全、營(yíng)養(yǎng)、方便、價(jià)廉”的基本要求，原料奶須來(lái)自新鮮優(yōu)質(zhì)奶源，學(xué)生飲用奶產(chǎn)品包裝上必須印制中國(guó)學(xué)生飲用奶標(biāo)志。學(xué)生飲用奶直供中小學(xué)校，不準(zhǔn)在市場(chǎng)銷售。

為保證學(xué)生飲用奶的安全、營(yíng)養(yǎng)，參照奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)我國(guó)目前較高生產(chǎn)水準(zhǔn)的規(guī)模奶牛場(chǎng)和乳品加工企業(yè)的水平，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)在相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上制定頒布了要求更高的學(xué)生飲用奶系統(tǒng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，目前包括《學(xué)生飲用奶奶源基地規(guī)范》《學(xué)生飲用奶生牛乳》《學(xué)生飲用奶 純牛奶》《學(xué)生飲用奶滅菌調(diào)制乳》《學(xué)生飲用奶中國(guó)學(xué)生飲用奶標(biāo)志》。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中部分指標(biāo)與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)照見(jiàn)下表：

原料奶須來(lái)自新鮮優(yōu)質(zhì)奶源。

超高溫滅菌乳產(chǎn)品不使用、不添加復(fù)原乳。

調(diào)制乳產(chǎn)品不使用、不添加復(fù)原乳和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。

按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-調(diào)制乳》GB25191，調(diào)制乳的定義是：以不低于80%的生牛乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。

調(diào)制乳和純牛奶的區(qū)別主要有兩點(diǎn)：一是含乳量不同，純牛奶含乳量要求100%，而調(diào)制乳要求不低于80%；二是成分不同，純牛奶要求不能添加其他任何物質(zhì)，100%是牛乳，而調(diào)制乳除80%以上的原料牛乳外，可添加其他原料、食品添加劑。

不少家長(zhǎng)對(duì)學(xué)生奶的質(zhì)疑主要在“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高”上，而認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的原因在于家長(zhǎng)們認(rèn)為學(xué)生奶是一種含乳飲料。其實(shí)，這是一個(gè)認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。

作為一種調(diào)制乳品，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生奶的蛋白質(zhì)含量要在2.3%以上，并且保證原奶的含量不低于80%的要求。

乳飲料與學(xué)生奶調(diào)制乳比較，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上有本質(zhì)區(qū)別。

學(xué)生奶調(diào)制乳配料含量排位第一的是生牛乳，而乳飲料則是水、乳粉，再加入糖、食用香精和其它十幾種添加劑。

市面上的含乳飲料，在營(yíng)養(yǎng)成分表中，蛋白質(zhì)一欄僅為1.0g/100ml；而學(xué)生奶的蛋白質(zhì)含量要求為大于2.3g/100ml，學(xué)生奶更是達(dá)到2.6g/100ml。

同時(shí)，在脂肪、能量、碳水化合物等指標(biāo)，乳飲料也全部大幅低于學(xué)生奶。

通俗地說(shuō)，學(xué)生奶調(diào)制乳是一種喝著有飲料味的奶，而乳飲料則是一種喝著有奶味的飲料。

學(xué)生在校飲用的“學(xué)生奶”，是如何保證安全的呢？

只有獲得國(guó)家定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)認(rèn)證資格，才可以生產(chǎn)及配送“學(xué)生奶”。學(xué)生奶生產(chǎn)廠家會(huì)嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定，并以超標(biāo)準(zhǔn)要求，從奶源到生產(chǎn)層層把關(guān)。產(chǎn)品選用指定牧場(chǎng)的優(yōu)質(zhì)奶源，并采用瞬時(shí)滅菌技術(shù)和無(wú)菌包裝。在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中設(shè)置了層層的檢測(cè)監(jiān)督，每一包“學(xué)生奶”出廠前都要經(jīng)過(guò)10天的保溫測(cè)試和嚴(yán)格的產(chǎn)品檢測(cè)才能配送到學(xué)校。

在嚴(yán)格生產(chǎn)及產(chǎn)品管理的同時(shí)，學(xué)生奶生產(chǎn)廠家對(duì)產(chǎn)品入校的過(guò)程也實(shí)行了嚴(yán)格的規(guī)范管理。除了廣泛的開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康以及安全教育外，還嚴(yán)格從征訂、配送、儲(chǔ)存、領(lǐng)取、分發(fā)、飲用到回收的每一過(guò)程，設(shè)定了系統(tǒng)的管理流程及規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，明確各相關(guān)人員個(gè)工作職責(zé)，確保每個(gè)孩子喝到的都是新鮮并安全的“學(xué)生奶”。

推廣“學(xué)生奶”就是在學(xué)校賣牛奶嗎？

由國(guó)家農(nóng)業(yè)部、教育部等七部委局聯(lián)合發(fā)起實(shí)施的國(guó)家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”是提高整體學(xué)生健康水平的一項(xiàng)國(guó)家級(jí)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃。對(duì)生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格審核，只有得到國(guó)家定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)認(rèn)證的企業(yè)才能生產(chǎn)“學(xué)生奶”，要求不得在包裝上印有條形碼；禁止在市場(chǎng)上銷售；是專供學(xué)校學(xué)生的一種產(chǎn)品，并且“學(xué)生奶”的整個(gè)配送及推廣都始終得到政府的監(jiān)督和指導(dǎo)，確保了國(guó)家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”規(guī)范有序的發(fā)展。“學(xué)生奶”嚴(yán)格執(zhí)行“安全、營(yíng)養(yǎng)、方便、價(jià)廉”的八字方針，在確保牛奶安全與營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，其價(jià)格遠(yuǎn)低于市場(chǎng)同類產(chǎn)品。是政府給予孩子的一種福利。

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