【怕膽固醇高只吃蛋清不吃蛋黃？蛋黃很委屈！】好多人不敢吃蛋黃，就是怕膽固醇高！蛋黃是不是被冤枉了呢？中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授沈群：蛋黃中確實含有較多的膽固醇，但是人體中的膽固醇大部分來源于人體自身的合成，只有小部分來源于食物。而且在攝入膽固醇的時候，人體自身有一個調(diào)控，當體內(nèi)膽固醇高時，吸收率就會下降。所以，不是你吃多少蛋黃，身體里就會增加多少膽固醇。蛋黃中不僅有膽固醇，還有卵磷脂，卵磷脂可以有效地阻止膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積。所以，吃雞蛋時，可以放心地吃蛋黃，不用扔掉了。