雞蛋是日常生活中，被用到最多的食材之一了。正因?yàn)槌Ｒ娪殖３裕裉煳覀兲匾庹沓隽?0個(gè)吃雞蛋的“不要”，幫助大家吃得更健康、更安心。

1、不要擔(dān)心吃太多雞蛋 很多人都想知道一天該吃幾個(gè)雞蛋，而看過中國居民膳食指南的人，更加糾結(jié)了。 《中國居民膳食指南 2016》建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每周不要吃超過 7 個(gè)雞蛋。 但大家注意，這里的前提是奶、肉、魚蝦都吃得足夠多。 如果只是每天吃1個(gè)或多個(gè)雞蛋，并不會(huì)增加心血管疾病或糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。 當(dāng)然，要是平時(shí)很少吃奶類、肉類和魚蝦等食物，或是特別喜歡吃雞蛋，又或者是正在健身，需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，多吃幾個(gè)雞蛋也沒問題。

2、不要丟掉蛋黃 的確，蛋黃中含有較多膽固醇，一個(gè)雞蛋黃膽固醇含量高達(dá)280多毫克。 但是，沒有證據(jù)表明飲食膽固醇多一些會(huì)導(dǎo)致高血脂或心臟病，《中國居民膳食指南 2016》已經(jīng)取消了每天飲食對(duì)膽固醇的限量，所以沒必要擔(dān)心蛋黃。 其實(shí)，蛋黃是不折不扣的營養(yǎng)寶庫。 蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、單不飽和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2，還含有鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素，不要再隨意丟棄啦！

3、不要吃生雞蛋 相對(duì)來說，生雞蛋不太好消化，而且也容易被細(xì)菌污染，有一定的安全風(fēng)險(xiǎn)。 所以我們不建議生吃雞蛋。

4、不要煮過火、煎過火 煮或煎都是最常見的烹調(diào)雞蛋的方式，切記不要過火。 煎煮時(shí)間過長，會(huì)使蛋白質(zhì)過分凝固，雞蛋變硬變韌，影響口感以及消化吸收。

5、不要在室溫下存放雞蛋 夏天溫度高的時(shí)候，雞蛋在室溫下容易變質(zhì)。建議把雞蛋放冰箱，這樣可以儲(chǔ)存一個(gè)多月時(shí)間。 購買有包裝的雞蛋時(shí)記得看標(biāo)簽，一周以內(nèi)的雞蛋，相對(duì)來說品質(zhì)更好。

6、不要用雞蛋補(bǔ)鐵

7、不要在乎蛋殼顏色 紅皮雞蛋白皮雞蛋，都是好蛋。 雞蛋皮顏色是一種“卟啉”物質(zhì)，與雞的品種有關(guān)，但二者營養(yǎng)價(jià)值沒差別。 紅皮還是白皮，選個(gè)自己喜歡的顏色就好。

8、不要迷信土雞蛋

9、不要相信雞蛋和豆?jié){相克

10、不要忽視雞蛋過敏 一項(xiàng)針對(duì)中國3～12歲兒童的研究表明：8.4%的兒童有食物過敏，其中對(duì)雞蛋過敏的人數(shù)最多，占所有過敏人群的一半以上。 雞蛋過敏的人要注意看加工食品標(biāo)簽，有時(shí)上面會(huì)提醒含有雞蛋或其他致敏食物。