“血水”主要成分是水和肌紅蛋白。正規(guī)原切牛排，表面煎熟后帶血水食用，風(fēng)險很低。調(diào)理牛排和重組牛排，建議全熟食用。

很多人吃牛排時會看到有“血水”，會擔(dān)心不安全。其實，“血水”的主要成分是水和肌紅蛋白，并不是血。能不能吃要分情況：

01 合規(guī)的原切牛排如果儲存得當(dāng)，內(nèi)部不含細(xì)菌，只要表面煎熟，即使有血水，風(fēng)險也很低。

02 調(diào)理原切牛排預(yù)先經(jīng)過修整、腌制等處理，重組牛排由小塊肉重組而成，它們內(nèi)部可能存在較多細(xì)菌，建議熟透再吃。

選購牛排時，建議大家注意：

1、讀標(biāo)簽。若配料表僅含有牛肉，則為原切牛排，半熟也可以吃；若還含有香辛料，則屬調(diào)理牛排或重組牛排，建議全熟吃。

2、看場所。牛排多為冷鏈產(chǎn)品，應(yīng)在正規(guī)商超、平臺購買，買回家的牛排不要反復(fù)融凍。

3、巧解凍。冷凍牛排建議在冰箱冷藏室或微波爐解凍，不要室溫解凍。