反芻動(dòng)物在養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中，一些毒素會(huì)有轉(zhuǎn)移到牛奶等副產(chǎn)品中的風(fēng)險(xiǎn)，因此，我們應(yīng)額外關(guān)注反芻飼料霉菌毒素的污染情況。

建明客戶實(shí)驗(yàn)室服務(wù)（CLS）在2021年收到來(lái)自全國(guó)各地的反芻線樣品共計(jì)555份，主要分為三個(gè)大類（飼料類、青貯類原料、非青貯原料）12個(gè)小類。

我們依據(jù)不同季節(jié)及樣品分類，對(duì)這些樣品中含有的嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和黃曲霉毒素B1三項(xiàng)毒素的污染情況進(jìn)行了科學(xué)檢測(cè)及統(tǒng)計(jì)分析。

結(jié)果顯示嘔吐毒素在多種樣品中污染程度居高不下的情況貫穿全年；

玉米及其副產(chǎn)物受黃曲霉毒素B1的污染水平不高，一般青貯和TMR中黃曲霉毒素B1的污染在第二、三季度最嚴(yán)重；

玉米赤霉烯酮在不同樣品中污染情況有差異，主要污染出現(xiàn)在玉米及其副產(chǎn)物和一般青貯中，且均在第一季度中污染程度最高。

1、樣本種類分布及檢測(cè)方法

TMR、一般青貯和玉米及其副產(chǎn)物是反芻生產(chǎn)中三個(gè)比較關(guān)注的部分。

2021年建明CLS共收到樣品555份，我們對(duì)樣品劃分為三個(gè)大類：飼料類160份（包括精料、TMR和其他飼料）、青貯類原料186份（包括玉米青貯、苜蓿青貯、干青貯和一般青貯）、非青貯類原料209份（包括玉米及其副產(chǎn)物、干草、棉籽、DDGS、餅粕類）。

樣品種類分布如圖1。

圖1 2021年CLS反芻飼料原料樣品分類

建明CLS采用ELISA酶聯(lián)免疫試劑盒法分別測(cè)定各類原料中嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEA）、黃曲霉毒素B1（AFB）。

參考我國(guó)《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB13078-2017）制定的中國(guó)毒素限量標(biāo)準(zhǔn)、北美反芻養(yǎng)殖的毒素限量標(biāo)準(zhǔn)以及歐盟相關(guān)限量標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合反芻現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)等，綜合考量后對(duì)于反芻動(dòng)物生產(chǎn)養(yǎng)殖中毒素限量的推薦參考標(biāo)準(zhǔn)如表1。

表1. 建明反芻線霉菌毒素推薦限量標(biāo)準(zhǔn)

我們將毒素含量低于一半限量標(biāo)準(zhǔn)的樣品判定為輕度污染，高于一半限量標(biāo)準(zhǔn)但低于限量標(biāo)準(zhǔn)的樣品判定為中度污染，高于限量標(biāo)準(zhǔn)的樣品定為超標(biāo)污染（以下判定類同）。

建明CLS對(duì)這三類樣品在2021年各個(gè)季度中三種霉菌毒素的污染程度進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析。

檢測(cè)結(jié)果按照：第一季度（2021年1~3月）、第二季度（2021年4~6月）、第三季度（2021年7~9月）和第四季度（2021年10~12月）進(jìn)行橫向比較，并對(duì)樣品按照不同的品種類別對(duì)三種霉菌毒素的污染程度進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析。

2、2021年霉菌毒素污染情況與2020年對(duì)比

各類原料中除棉籽和DDGS中嘔吐毒素超標(biāo)率持平外，其余樣品中嘔吐毒素超標(biāo)率在2021年都有所下降。

2021年反芻類原料中玉米赤霉烯酮的污染形勢(shì)同樣令人擔(dān)憂，除DDGS和青貯類中玉米赤霉烯酮超標(biāo)率有所下降（17.6~18.5%）外，其余樣品中玉米赤霉烯酮超標(biāo)率不低于2020年。

2021年各類樣品中黃曲霉毒素B1的超標(biāo)率均較2020年有所下降（8.9~66.3%不等），除棉籽和草料中黃曲霉毒素B1平均濃度略有提升（0.1 μg/kg）外，其余樣品中平均濃度均有下降（2.2~5.3 μg/kg），這個(gè)情況反映了黃曲霉毒素B1在反芻類原料中的污染有所改善。

表2 2020-2021年霉菌毒素污染概況

（點(diǎn)擊查看大圖）

3、各類原料及飼料主要樣品霉菌毒素污染的季節(jié)變化情況

3.1非青貯原料-玉米及其副產(chǎn)物

如圖2所示，玉米及其副產(chǎn)物中嘔吐毒素中度及超標(biāo)樣品占比全年均高于50.0%，嘔吐毒素需要全年防控，第一、四季度需要特別注意；

在第一、二、四季度里，玉米赤霉烯酮中度及超標(biāo)污染樣品占比44.7~50.0%，這一情況反映了玉米及其副產(chǎn)物中玉米赤霉烯酮污染程度不容忽視，需要重點(diǎn)關(guān)注；

玉米及其副產(chǎn)物中黃曲霉毒素B1的污染相對(duì)不高，但仍要關(guān)注第一季度的防控情況。

圖2. 2021年各個(gè)季度玉米及其副產(chǎn)物霉菌毒素污染情況

表3結(jié)果顯示，玉米及其副產(chǎn)物第一季度中需要防范嘔吐毒素和黃曲霉毒素B1的污染，第二季度需要注意玉米赤霉烯酮污染的影響。

表3. 2021年各個(gè)季度玉米及其副產(chǎn)物霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

3.2青貯類原料-一般青貯

圖3結(jié)果顯示，嘔吐毒素在一般青貯中污染的影響貫穿全年，需要重視。

玉米赤霉烯酮在一般青貯中的污染分布呈上下波動(dòng)，其中第一季度和第二、三季度污染情況最為突出。

一般青貯樣品中黃曲霉毒素B1污染在第二、三季度最為集中（中度及超標(biāo)污染最高75.0~83.3%），同時(shí)第一季度中存在30.0%超標(biāo)污染的情況，其污染影響不容忽視。

圖3. 2021年各個(gè)季度一般青貯霉菌毒素污染情況

表4結(jié)果顯示，全年一般青貯樣品受嘔吐毒素污染嚴(yán)重。

玉米赤霉烯酮污染在第一季度污染最嚴(yán)重，第四季度平均濃度環(huán)比提高40.0%，需要引起重視；

黃曲霉毒素B1在第一、三季度的平均濃度5.9~6.1 μg/kg，超標(biāo)率30.0~33.3%，顯示黃曲霉毒素B1在這兩個(gè)季度中污染顯著。

一般青貯樣品的霉菌毒素污染需要根據(jù)霉菌毒素種類，科學(xué)合理地采取監(jiān)測(cè)管控措施以應(yīng)對(duì)飼料安全風(fēng)險(xiǎn)的變化。

表4. 2021年各個(gè)季度一般青貯霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

3.3飼料類-TMR

如圖4所示，TMR樣品中嘔吐毒素的污染情況比較嚴(yán)重，四季度超標(biāo)率全年最高達(dá)78.2%。

玉米赤霉烯酮中度及以上污染的TMR樣品在第一、四季度略高于第二、三季度，需要注意的是第二季度中度及以上污染相對(duì)較低，但超標(biāo)率為全年最高，不可掉以輕心。

第三季度是黃曲霉毒素B1污染最嚴(yán)重的時(shí)期，其余季度的中度及以上污染樣品占比在40~50%。

圖4. 2021年各個(gè)季度TMR霉菌毒素污染情況

表5結(jié)果顯示：TMR中嘔吐毒素污染在第二、四季度最為嚴(yán)重，檢出毒素的均值和最大值均為全年最高；

與此同期玉米赤霉烯酮的污染也需要重視，平均濃度比一、三季度分別高46.6%和71.9%；

黃曲霉毒素B1的平均濃度相近，但第四季度中僅36.4%樣品檢出黃曲霉毒素B1，且平均濃度環(huán)比下降53.1%，呈污染減輕的現(xiàn)象需要注意。

表5. 2021年各個(gè)季度TMR霉菌毒素污染檢測(cè)結(jié)果

★總結(jié)★

整體來(lái)看，嘔吐毒素是2021年反芻生產(chǎn)中青貯類原料的主要飼料安全風(fēng)險(xiǎn)因素，推測(cè)2021年暴雨、洪澇等環(huán)境條件是造成此現(xiàn)象的重要影響因素，因此在使用上述原料制成的反芻日糧、精料等產(chǎn)品時(shí)，需要特別關(guān)注嘔吐毒素等飼料安全風(fēng)險(xiǎn)及其危害。在多種原料中二、三季度是黃曲霉毒素B1的污染相對(duì)嚴(yán)重的時(shí)期，部分原料和飼料中玉米赤霉烯酮污染隨著時(shí)間推移有所變化，整體污染情況不容樂(lè)觀。

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