編者按：《全方位營養(yǎng)》這本書是歐洲著名動物營養(yǎng)學家Clifford Adams 博士 “全方位營養(yǎng)理論”的精髓，是歐洲動物營養(yǎng)理論經典、歐洲無抗指南。相信好學的你一定喜歡。

全方位營養(yǎng)理論從飼料品質與衛(wèi)生開始展開，Cliff 將其定義為“清潔生產”?！扒鍧嵣a”的背后是現(xiàn)代食品安全的要求，很多指標都是依據(jù)現(xiàn)代食品生產標準而來。這一章節(jié)的內容，主要寫給飼料品管參考的。

飼料企業(yè)控制質量的通常做法：加1%，且變異系數(shù)<3%

對于現(xiàn)代飼料配合技術來說，為了滿足特定營養(yǎng)成分要求、符合法定標準，通常加入占飼料總重1%的飼料成分，且變異系數(shù)小于3%。(Van Kempen等)

這其中考慮到飼料品質的不穩(wěn)定性，即飼料被破壞的因素。

飼料中可能出現(xiàn)的有害有毒物質

下表請關注：

飼料品質被破壞的過程

重要關注點

最重要的關注點是避免有毒有害成分污染、避免氧化、產生臭味，避免霉菌和細菌的污染及昆蟲襲擾。

昆蟲的活動和霉菌的污染，都可能導致飼料干物質和營養(yǎng)價值的降低，也會進一步導致霉菌毒素產生。最糟糕的情況是昆蟲的活動能完全破壞飼料原料。

雖然大多數(shù)情況下，細菌沒那么重要，——這些物質太干燥而不能維持細菌的生長。但是致病菌能在飼料里幸存，它們會成為采食此種飼料動物的感染源。在許多國家，包括歐盟的所有成員國，飼料被致病微生物如沙門氏菌、梭菌污染問題都屬于受法律控制范圍。

這是飼料品質管理的關鍵點。