焦萬洪 四川省攀枝花市鹽邊縣農牧局畜牧站

李莉 四川省攀枝花市鹽邊縣桐子林鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站

1 概念及其分類

多糖是由葡萄糖、木糖、阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖、鼠李糖和糖醛酸經糖苷鍵連接而成的多聚體。非淀粉多糖是植物組織中除淀粉(a-1，4葡聚糖)外大多數多糖的總稱，即 NSP。

非淀粉多糖具有十分復雜的結構、組成和理化性質。非淀粉多糖的分類最初是根據提取和分離多糖的方法進行的，細胞壁經過一系列堿提取后剩余的不溶物叫纖維素，溶解在堿液中的物質為半纖維素。此外，根據水溶性，非淀粉多糖可分為水溶性非淀粉多糖和不溶性非淀粉多糖。在谷物細胞壁中，一些非淀粉多糖以氫鍵松散地和纖維素、木質素、蛋白質結合，故溶解于水，稱為水溶性非淀粉多糖，即SNSP；而另一些非淀粉多糖以酯鍵、酚鍵、阿魏酸、鈣離子橋等共價鍵或離子鍵牢固地和其他成分相結合，故難溶于水，稱不溶性非淀粉多糖，即INSP。水溶性非淀粉多糖包括阿拉伯木聚糖、B-葡聚糖、甘露聚糖和果膠質，并且水溶性非淀粉多糖是降低飼料淀粉、脂肪和蛋白質消化的主要因素。

2 常見飼料中非淀粉多糖的含量見附表。

3 非淀粉多糖的營養(yǎng)作用

3.1 改善大腸功能

NSP影響大腸功能的作用包括縮短食糜通過的時間、增加糞便量和排便次數、稀釋大腸內容物以及為正常存在于大腸內的菌群提供可發(fā)酵的底物，這對預防結腸癌和便秘具有重要的作用。

非淀粉多糖對腸道運動的影響主要和它的物理特性有關而化學特性以及發(fā)酵產物(揮發(fā)性脂肪酸)對其影響很小。

3.2 降低血漿膽固醇的作用

SNSP 可降低畜禽的血漿以及肝臟的膽固醇水平，一般而論，是降低了低密度膽固醇，而高密度膽固醇很少發(fā)生變化。其中的機理有兩點說明:(1)干擾了脂肪的消化吸收;(2)纖維經大腸發(fā)酵產生的乙酸、丙酸、丁酸中的丙酸被吸收后能抑制脂肪的吸收和肝臟的合成。

3.3 改善血糖生成反應

NSP不僅通過抑制營養(yǎng)物質的對流和擴散，減少葡萄糖的吸收;而且，由于部分淀粉被包裹在細胞壁之中，阻止了消化酶對淀粉的分解，減緩了淀粉降解為葡萄糖的速度。