目前，玉米質(zhì)次價(jià)高，霉變嚴(yán)重，養(yǎng)殖戶在當(dāng)?shù)夭灰渍业絻?yōu)質(zhì)玉米，結(jié)果導(dǎo)致雞群霉菌慢性中毒、產(chǎn)蛋性能下降、抗病力差。加上小麥和玉米的倒掛價(jià)差較大，同時(shí)，小麥連年豐收，農(nóng)民手中余糧較多，容易組織貨源，使得部分飼料企業(yè)和養(yǎng)殖場(chǎng)開始在生產(chǎn)中用小麥替代玉米。

但小麥與典型的能量飼料玉米比較有其特殊性，在雞配合飼料中應(yīng)注意合理使用。

1.小麥的營(yíng)養(yǎng)成分：

小麥的營(yíng)養(yǎng)成分因品種、種植區(qū)域與氣候的不同而有很大差異。按種植時(shí)間分為冬小麥和春小麥;按小麥的皮色分為紅皮麥、白皮麥和花麥;按麥粒的質(zhì)地分為硬質(zhì)麥和軟質(zhì)麥。硬麥和軟麥的營(yíng)養(yǎng)成

分見表1。在所有谷類籽實(shí)中，小麥的蛋白質(zhì)含量變化最大，通常為10%一15%，最高達(dá)17%。大多數(shù)硬質(zhì)小麥的粗蛋白質(zhì)含量在13%以上(軟質(zhì)10%～12%)，賴氨酸為0.3%～0.55%，粗纖維為1.9%一3%，粗脂肪在2%以下。同時(shí)，小麥的含鈣量為0.1%～0.17%，高于玉米，磷含量為0.3%～0.4%，有效磷約0.2%，比玉米高約1倍。由于小麥營(yíng)養(yǎng)成分差異大，所以，為精準(zhǔn)配合雞的日糧，對(duì)不知來(lái)源的小麥需進(jìn)行化學(xué)分析。

表1 硬麥和軟麥的營(yíng)養(yǎng)成分

2.用小麥替代玉米需要解決的問題：

(1)、氨基酸平衡

小麥中蛋白質(zhì)含量為10%~15%，最高可達(dá)17%，但賴氨酸利用率低，亮氨酸不足，減少豆粕的用量后會(huì)出現(xiàn)氨基酸不平衡。因此，應(yīng)根據(jù)小麥和玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不同，借助配方設(shè)計(jì)軟件重新設(shè)計(jì)配方，保證配方營(yíng)養(yǎng)含量不變，確保配方的能量、粗蛋白、氨基酸、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)滿足雞群的需要。

(2)、能量和亞油酸：

小麥中能量和亞油酸含量比玉米低，小麥為0.59%，玉米為2.2%。玉米一豆粕型日糧基本能滿足雞生長(zhǎng)以及最大蛋重對(duì)亞油酸的需要，但若以小麥代替玉米，就需要補(bǔ)充富含亞油酸的玉米油、大豆油、棉籽油等油脂。

(3)、葉黃素：

黃玉米中含有豐富的葉黃素(22毫克/千克)，葉黃素能沉積在脂肪、皮膚和蛋黃中。而小麥不含葉黃素，在配料時(shí)需要補(bǔ)充。葉黃素本身沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.對(duì)蛋雞的主要意義是影響蛋黃的著色，通過添加2%一3%的苜蓿(含葉黃素198～396毫克/千克)或玉米蛋白粉(粗蛋白質(zhì)為60%的玉米蛋白粉含葉黃素253毫克/千克)而得到補(bǔ)充。此外，

紅辣椒(185mg/kg)、大豆油角(168～260mg/kg)、萬(wàn)壽菊花瓣粉(6000~10000 mg/kg)均含有豐富的葉黃素，可添加到飼料中，改善蛋黃的外觀。

(4)維生素

小麥中維生素E和維生素B6的含量低于玉米，尤其生物素，雖總含量比玉米高，但利用率很低。

(5)非淀粉多糖

小麥中含有約6%的非淀粉多糖，其溶于水后可形成粘性凝膠，能引起胃腸道內(nèi)容物的粘度增加，阻礙單胃動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。

3.小麥在肉雞飼料中的應(yīng)用

在肉雞中后期飼料中用小麥替代玉米的15%~20%而不添加酶制劑，在飼養(yǎng)上是安全的，對(duì)肉雞的生產(chǎn)性能不會(huì)造成顯著影響。而對(duì)肉雞前期飼料，在不使用酶制劑的情況下，小麥替代玉米的比例應(yīng)限制在15%以下。另外，可在肉雞飼料中直接使用15%以下的整粒小麥喂雞，不會(huì)對(duì)肉雞的生產(chǎn)性能有顯著影響。

4.小麥在蛋雞飼料中的應(yīng)用

(1)在蛋雞配合飼料中使用20%玉米、略多于40%的小麥,效果比較好，蛋黃、蛋殼顏色基本不變。

(2)小麥替代玉米，要逐漸添加，過渡時(shí)間10天左右為宜，否則會(huì)導(dǎo)致短期內(nèi)蛋殼顏色變淺。其原因在于突然換料后短期內(nèi)胃腸道對(duì)小麥的整體消化降低，導(dǎo)致代謝機(jī)能紊亂，因而蛋殼顏色變淺。若采取逐漸換料的，基本可以克服蛋殼顏色變淺的問題。

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