怎么好端端人就沒(méi)了?

　　該女子的丈夫回憶，當(dāng)天中午，她吃了很多冰棍和香腸，而香腸一直放在盒子里密封著的。醫(yī)生化驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，該女子的血液中檢出金黃色葡萄球菌， 而“元兇”很可能就是香腸。

　　高溫天，火腿腸等食物未及時(shí)冷藏或儲(chǔ)存方法、溫度不對(duì)，容易導(dǎo)致細(xì)菌污染，引起食物變質(zhì)，比如很容易感染金葡萄菌。

　　金葡菌能在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生大量毒素，而且毒性很強(qiáng)，侵襲肝、脾、腎等多臟器，讓臟器失去正常功能。金葡菌隨食物進(jìn)入人體，會(huì)刺激胃腸，導(dǎo)致嘔吐，引發(fā)胃腸毛病，再“攻擊”心臟、肝、腎，破壞其原有功能。搶救不及時(shí)或發(fā)病較重，會(huì)有性命危險(xiǎn)。

　　專家提醒：火腿腸、罐頭、肉松、肉脯類食物，按照說(shuō)明書(shū)要求常溫保存，注意放在通風(fēng)處，開(kāi)封時(shí)要觀察其是否發(fā)黑、發(fā)黏、變味等;鹵味食物比如醬鴨、豬蹄等，夏季最好選擇有包裝的熟食鹵味，盡量不要讓銷售人員改刀，避免交叉感染;新鮮魚(yú)肉、豬肉等，直接放入冷凍室，但注意要分開(kāi)放置。

　　夏季飲食 這些吃法很危險(xiǎn)!

　　每年夏天都會(huì)發(fā)生很多各種食物中毒事件，輕則嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重的甚至可能失去生命。

夏天飲食要格外注意，以下這幾種食物不要吃：

　　久泡的黑木耳

　　案例：在福州打工的28歲女孩和丈夫，吃了一碗泡了將近2天的黑木耳后，夫妻兩雙雙中毒。

　　女孩的丈夫說(shuō)，木耳已經(jīng)泡了快2天了，并不知道木耳是否變質(zhì)。只是當(dāng)時(shí)炒的木耳湯汁比平時(shí)多。第二天中午，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉的情況，然后發(fā)燒，四肢冰涼，昏迷不醒，經(jīng)搶救雖保住了生命，但肝衰竭，腎衰竭，心肌中毒衰竭。

　　原理：泡發(fā)過(guò)久的黑木耳會(huì)產(chǎn)生生物毒素，尤其是天氣熱，久泡的黑木耳，更容易產(chǎn)生生物毒素，食用后可產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。不僅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干黃花菜、干海帶等浸泡時(shí)間太久,都有可能會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素等生物毒素。

　　建議：黑木耳泡發(fā)太久，才產(chǎn)生了生物毒素，若發(fā)現(xiàn)泡過(guò)的木耳等干菜已經(jīng)發(fā)粘，有味道，一定要倒掉，不要僥幸進(jìn)食。

　　啤酒+海鮮

　　案例：黑龍江哈爾濱市的陳女士，吃了一盤小龍蝦，還喝了幾杯啤酒，沒(méi)過(guò)幾天覺(jué)得腳趾痛，慢慢地全身關(guān)節(jié)都跟著疼，一檢查才知道是得了痛風(fēng)。廈門、青島等地因?yàn)轱嬍沉?xí)慣愛(ài)吃海鮮、喝啤酒，痛風(fēng)的發(fā)病率在全國(guó)屬前列。

　　原理：海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃海鮮時(shí)飲啤酒，會(huì)促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合，增加人體血液中的尿酸含量，容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以致出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。

　　建議：吃海鮮時(shí)最好不要和啤酒同食，還要注意，海鮮最好高溫殺菌，一定要充分加熱。要控制海鮮攝入量(成人每天魚(yú)蝦類攝入量50~100克，畜禽肉類50~75克);而且要控制飲酒量，各種酒都要少喝。

　　沒(méi)做熟的扁豆

　　案例：據(jù)媒體報(bào)道，廣東東莞一家電子廠曾出現(xiàn)近50名員工，在食堂吃過(guò)扁豆后發(fā)生嘔吐腹痛等癥狀，嚴(yán)重者還在嘔吐物中看到血絲，被先后送進(jìn)醫(yī)院治療。

　　原理：扁豆中含有皂素和植物血凝素等天然毒素。這兩種毒素要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的加熱才能被破壞。因此當(dāng)進(jìn)食燒煮不透的扁豆后，可因毒素未被破壞而引起中毒。早期癥狀為咽干、惡心、嘔吐等，后出現(xiàn)腹瀉、腹痛，可伴有頭暈、頭痛、四肢麻木，重者可出現(xiàn)脫水、休克、呼吸麻痹等癥狀。

　　建議：在炒扁豆的時(shí)候，不要貪圖脆嫩鮮綠，要讓扁豆充分加熱，徹底燜熟。在用油煸炒扁豆后，再加入適量的水，蓋上鍋蓋，保持100℃，小火燜上10余分鐘，同時(shí)要用鏟子不斷地翻炒，使扁豆受熱均勻。購(gòu)買時(shí)盡量挑選嫩扁豆。

　　久放冰箱的湯類

　　案例：廣西南寧，一位市民因吃了一碗在冰箱里放了3天的黃豆湯，結(jié)果引發(fā)高燒休克，全身多處臟器功能損害。醫(yī)生介紹，這是由“肉毒桿菌引起的腸源性感染”，導(dǎo)致感染性休克并出現(xiàn)肝功能損害、腎功能損害、凝血功能損害、循環(huán)衰竭等癥狀。

　　原理：肉類、湯類、魚(yú)類等蛋白質(zhì)含量豐富的熟食，在沒(méi)有密封的情況下放進(jìn)冰箱，就容易產(chǎn)生肉毒桿菌，放置的時(shí)間越長(zhǎng)，細(xì)菌數(shù)量越多。

　　建議：冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃-8℃，雖然絕大多數(shù)的細(xì)菌在這樣的溫度下生長(zhǎng)速度會(huì)放慢，但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長(zhǎng)繁殖，如果食用感染了這類細(xì)菌的食品，就會(huì)引起腸道疾病。

　　冰箱不是萬(wàn)能的，就算是放在冷凍室里，儲(chǔ)藏過(guò)久的食品食材也會(huì)滋生細(xì)菌。建議大家，任何食品在冰箱里的貯存時(shí)間都不要太長(zhǎng)，最好做到隨買隨吃，不要過(guò)夜。

　　自制食物(葡萄酒、香油、臭豆腐等)

　　案例：四川瀘州一家三口因吃了自制豆腐乳感染了致命性細(xì)菌——肉毒桿菌，一家三口全都住進(jìn)了ICU病房。

　　原理：許多人有一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為自己做的食物特別放心，沒(méi)有添加一些不好的成分，但如果制作過(guò)程不小心，會(huì)被一些毒性較大的致病菌污染，像肉毒桿菌等。肉毒素是目前已知毒性最強(qiáng)的毒素之一，毒性高過(guò)砒霜，嚴(yán)重者甚至出現(xiàn)死傷。比如家庭自制類似葡萄酒、自榨油、水果酵素等這類食品時(shí)，都可能存在潛在隱患。

　　建議：家庭在自制食品中首先要認(rèn)識(shí)到，自制食品未必比外面的更安全。自制食品需要非常好的生活經(jīng)驗(yàn)，要保證制作過(guò)程是可控制的。

　　雨后的野蘑菇

　　案例：湖北恩施，奶奶帶著7歲的男孩小俊進(jìn)山采蘑菇，晚飯用4個(gè)大蘑菇煮湯。爺爺舍不得吃，只喝了點(diǎn)湯;奶奶吃了1個(gè)蘑菇;剩下的3個(gè)蘑菇都留給小俊吃了。但沒(méi)多久，奶奶開(kāi)始拉肚子，小俊又吐又拉，被確診為蘑菇中毒。雖然送到醫(yī)院治療，但小俊中毒太深，最終因多臟器衰竭而夭折。

　　原理：夏季持續(xù)下雨后，山林中潮濕的環(huán)境為野生菌的生長(zhǎng)提供了有利條件。食用有毒野生菌類引發(fā)的食物中毒會(huì)導(dǎo)致肝臟、腎臟等器官嚴(yán)重?fù)p傷，其中尤以急性肝損害型最為常見(jiàn)，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致死亡。

　　建議：專家提醒，防止中毒的最好辦法就是不采也不食用野生蘑菇。吃完野生鮮蘑菇后一旦出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等其它不適癥狀，要立即催吐，并盡快送醫(yī)救治。