豬血，廣東人稱“豬紅”，口感嫩滑、營養(yǎng)豐富，還有解毒清腸、除塵補(bǔ)血之功效，是講究“以形補(bǔ)形”的廣東人餐桌上常見的一道美食。但近日有市民報(bào)料稱，有豬紅廠為了節(jié)省成本，從私宰場(chǎng)購入豬血;為了追求更好的賣相、口感，擅自加入一些對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)。
被舉報(bào)的豬紅廠，位于西鄉(xiāng)街道匯隆興工業(yè)區(qū)一偏僻角落，門口沒有懸掛廠牌 、廠名。知情人士透露，這個(gè)“低調(diào)”的豬紅廠產(chǎn)量很高，幾乎壟斷了全市各大農(nóng)批市場(chǎng)的豬紅生意。
豬紅加工流程很簡(jiǎn)單，將新鮮豬血放進(jìn)大盆中，用水沖兌稀釋后加入食用鹽加速凝固，最后用蒸汽蒸熟即可。新鮮豬血每斤只需一兩毛錢，成品豬紅批發(fā)價(jià)每斤近一塊錢，而且稀釋率超過10倍，利潤相當(dāng)可觀。但知情人士透露，該豬紅廠在加工過程中，可能加入了一些違禁品。
甲醛不但能保鮮，還能令豬紅不易碎、更有韌性，但會(huì)損害人體肝腎，嚴(yán)禁用于食品加工。明礬作為一種食品添加劑，有護(hù)色、防腐、凝固作用，只能用于六類食品加工，使用范圍并不包括豬紅加工。濫用明礬的危害很大，可導(dǎo)致人腦萎縮、引發(fā)癡呆癥。
該豬紅廠分別于去年3月份、今年1月份，取得營業(yè)執(zhí)照和食品生產(chǎn)許可證，但知情人士透露，該廠已“偷步”生產(chǎn)兩年之久。檢疫證顯示，豬原血來自惠州、每天800公斤，但事實(shí)上，現(xiàn)場(chǎng)的豬原血，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止800公斤，而且最近20幾天的進(jìn)貨憑據(jù)缺失。
按規(guī)定，豬紅廠應(yīng)設(shè)立實(shí)驗(yàn)室、每天自檢。福田農(nóng)批管理人員表示，豬紅屬重點(diǎn)監(jiān)管的“高?！碑a(chǎn)品，每批查單、每月抽檢。根據(jù)商戶“來貨備案信息”，涉事的豬紅廠，并沒有向場(chǎng)內(nèi)商戶供貨。
管理方又表示，不排除市場(chǎng)周邊的流動(dòng)攤販，銷售來歷不明的豬紅，管理方將加大巡查力度，聯(lián)合執(zhí)法部門進(jìn)行打擊。
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