選牛苗
1、品種:養(yǎng)牛戶應(yīng)充分了解各個(gè)肉牛品種的特征及判別方法，通過大群觀察看牛品種及質(zhì)量是否符合自己的購(gòu)牛要求
2、精神:健康牛精神飽滿、站立自然、步態(tài)平穩(wěn)反應(yīng)敏捷、奔跑有力，而病牛則會(huì)精神萎靡、腰部弓起、步態(tài)不 穩(wěn)、反應(yīng)遲鈍、靠近角落。
3、皮毛:健康牛的皮毛整齊、光滑、明亮，而病牛的皮毛則雜亂、粗糙、無光。
4、 眼睛:眼睛明亮有神，轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，眼角無眼屎和淚斑，這類牛多為健康牛
5、嘴型:通過嘴型一般便可以看出牛的“食口”，嘴短而圓、大而齊、口叉深、下頜寬而薄、且上下頜相對(duì)整齊的牛 不挑食吃得多吃得快，比較容易飼養(yǎng)和上膘
6、脖頸: 脖頸長(zhǎng)粗適中、皮膚皺褶多且深，與頭部，前驅(qū)連接處結(jié)實(shí)有力，這樣的生育肥牛效果一般較好
7、耳鼻:耳朵大而薄，耳根厚而硬，雙耳距離寬的牛一般長(zhǎng)勢(shì)都較好;鼻鏡濕潤(rùn)有小水珠，鼻孔大，同時(shí)無濃稠鼻 涕，這樣的牛一般多為健康牛。
8、體型:前驅(qū)寬深，后驅(qū)圓潤(rùn)，背腰平直，背肌寬大，四肢健壯，大腿肌肉豐滿，蹄部大而結(jié)實(shí)，體型與四肢比例 適中，養(yǎng)牛戶可選擇這樣的牛.
育肥小公牛
建議選擇450-550斤左右公牛，月齡大概在8-12月齡。月齡大一點(diǎn)抗疾病抗應(yīng)激能力會(huì)強(qiáng)一些。形體骨架要求，頭大，犄角不要過長(zhǎng)，嘴寬，脖子寬，前擋寬背平，后跨寬，不要過于肥胖的牛只等。靜不靜臉六不六白不重要
育肥小母牛
建議選擇500斤以上的條子母牛或小口母牛，月齡大點(diǎn)沒關(guān)系，形體骨架要好，忌，肚子大，兩頭尖，必須要檢胎
老片母牛育肥
建議不要老口母牛，選擇6-8顆牙的母牛或者3-4產(chǎn)母牛1000斤左右來育肥，必須要片 (骨架)大，一定要看好牛只狀態(tài)，避免有病牛只，必須檢胎。
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