我國是全球雞蛋生產和消費第一大國。隨著生活水平的日益提升，消費者對于雞蛋安全、優(yōu)質的要求越來越高。
“市場上購買的雞蛋能不能實現更安全、更優(yōu)質?”“國產雞蛋能達到可生食的標準嗎?”
……這些消費者在選購雞蛋時最常見的問題，在由四川農業(yè)大學張克英教授帶領團隊完成的“優(yōu)質安全雞蛋高效生產的飼料營養(yǎng)調控關鍵技術研發(fā)與應用”中得到了回答。這一研究成果獲得了2021年度四川省科學技術獎一等獎。
“團隊以優(yōu)質安全雞蛋高效生產為目標，系統(tǒng)研究營養(yǎng)與飼料安全隱患因子對蛋雞健康、雞蛋品質和安全的影響及機制，揭示了改善蛋雞健康的營養(yǎng)原理，創(chuàng)建優(yōu)質安全雞蛋高效生產的飼料營養(yǎng)技術體系，并且進行了示范推廣和產業(yè)化?！睆埧擞⒏嬖V記者，“通過這項技術生產的雞蛋不僅能夠實現更安全更優(yōu)質更營養(yǎng)，甚至可以達到可生食的標準?！?
蛋雞生產效率低，潛力未充分發(fā)揮，雞蛋品質和安全保障壓力大，高品質雞蛋不能滿足消費升級的需求。這是我國雞蛋產業(yè)可持續(xù)發(fā)展面臨的兩大難題。
二十多年來，張克英帶領團隊進行了深入研究，集成了“優(yōu)質安全雞蛋高效生產的飼料營養(yǎng)調控關鍵技術研發(fā)與應用”技術。
這一成果率先提出了蛋雞“腸道-肝臟-生殖道營養(yǎng)軸”概念，闡明了飼料營養(yǎng)對蛋雞腸道、肝臟和生殖道健康的影響及關鍵信號通路，構建了調控蛋雞健康的飼料營養(yǎng)原理。發(fā)現AMPK(腺苷酸活化蛋白激酶)發(fā)揮中心調節(jié)作用，填補了國內外研究空白，為優(yōu)質安全雞蛋的高效生產奠定了理論基礎。
同時，構建了飼料營養(yǎng)價值、飼料安全隱患因子、以蛋雞健康和雞蛋優(yōu)質安全為標識的營養(yǎng)需要的三大數據庫。“這三大數據庫，解決了傳統(tǒng)數據庫參數不完整，安全隱患因子數據缺乏的難題，突破了飼料資源高效利用的技術瓶頸?！睆埧擞⒄f。
基于蛋雞健康營養(yǎng)原理和三大數據庫，創(chuàng)建了優(yōu)質安全雞蛋高效生產技術體系，包括雞蛋高效生產營養(yǎng)技術、雞蛋品質調控技術、雞蛋安全保障技術這三大技術。
雞蛋高效生產營養(yǎng)技術通過優(yōu)化營養(yǎng)結構、研制典型飼料配方及產品等，顯著改善蛋雞健康，蛋雞死淘率降低10個百分點，產蛋高峰期延長 8～22周，每只蛋雞產蛋數增加10～20枚。
雞蛋品質調控技術通過優(yōu)化營養(yǎng)源、篩選功能性物質等，解決了蛋殼色澤差、破損率高、蛋清稀化和蛋黃易散的難題，破蛋率降低4個百分點，蛋清濃稠度提高15%以上，雞蛋富集%u3C9-3PUFA等營養(yǎng)素。
雞蛋安全保障技術率先創(chuàng)建了雞蛋中硫甙代謝產物、重金屬等8種安全隱患因子的檢測方法;評估了飼料主要安全隱患因子的代謝殘留規(guī)律，建立了五大類13種安全隱患因子動態(tài)預警參數 105個，構建了從“農場”到“餐桌”的雞蛋安全生產全程溯源系統(tǒng)，解決了雞蛋安全隱患因子難以檢測、安全實時預警預報和可追溯的難題。
記者了解到，這一成果在全國21省市得到廣泛推廣應用。據統(tǒng)計，近五年，32家飼料和蛋雞養(yǎng)殖應用企業(yè)累計推廣12.5億只蛋雞，蛋雞死亡減少1.3億只，高品雞蛋市場占有率達 70%，新增利潤23.8億元，排泄物排放減少100萬噸。
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