近日，針對“豬6個月出欄能長到300斤”、“豬飼料中加入無機砷”等質疑，農業(yè)部官網發(fā)布了一篇名為《吃豬肉要知道的幾件事——關于豬肉質量安全的科普解讀》的文章，請諸多專家學者進行解讀、釋疑。
疑點1：中國豬肉產品是否安全?
對此，農業(yè)部農產品質量標準研究中心研究員錢永忠認為，農業(yè)部每年組織開展國家農產品質量安全例行監(jiān)測工作，對豬肉中可能存在的藥物殘留及瘦肉精等非法添加物進行檢測。2016年我國豬肉質量安全監(jiān)測合格率為99.5%，2017年前三季度豬肉質量安全監(jiān)測合格率為99.8%。應該說，總體上我國豬肉產品質量安全是有保障的，消費者可以放心消費。
疑點2：豬6個月出欄就能長到300斤?
對于“現在豬怎么長到6個月就出欄了，還能長到200-300斤”的質疑，中國農科院畜牧所研究員王立賢回應，目前，我國生豬正常的養(yǎng)殖周期一般為150-180天。
王立賢介紹，生豬生長快、育肥周期短的主要原因是“三好”：豬好、料好、圈好，即生豬品種好、飼料營養(yǎng)安全、養(yǎng)殖環(huán)境改善。
此外，我國商品豬生產主要是杜洛克、長白和大白豬三元雜交品種，這些優(yōu)質品種的生豬160天左右出欄很正常，國外更好品種的豬出欄周期更短。而利用地方品種進行雜交的豬育肥時間相對較長，平均生產周期約為180-200天。
疑點3：養(yǎng)豬為何要喂飼料添加劑?
對于養(yǎng)豬為何要喂飼料及飼料添加劑?中國農業(yè)大學教授譙仕彥回應，飼料及飼料添加劑是現代養(yǎng)豬業(yè)的物質基礎和技術關鍵。在飼料中添加適量藥物添加劑，可以有效防控生豬的常見性、多發(fā)性疾病。
此外，通過在飼養(yǎng)階段執(zhí)行停藥期，能夠將豬肉中的藥殘量控制在對人體無害的范圍內。在飼料中加入抗氧化等一般添加劑，大多與食品行業(yè)的添加物質通用，屬于食品級。無論對于生豬生長還是對于豬肉品質，都沒有危害。
目前，尿素、砷制劑和銅屬于允許在飼料中添加的物質，但都有相應的限制性規(guī)定，不得隨意使用。
疑點4：豬飼料中加入無機砷?
對于“在豬飼料中加入無機砷，豬會顯得皮膚紅潤、毛發(fā)光亮”的說法，中國農業(yè)大學教授譙仕彥回應稱，犯了常識性錯誤。“無機砷是劇毒物質，俗稱砒霜，會造成生豬死亡，是不允許在飼料中添加的。”
他解釋，飼料中加入的是有機胂，而不是無機砷。有機胂對于提高飼料利用率、增強抗病能力有著明顯作用。目前，除中國外，美國等很多國家也批準將其作為飼料添加劑。有機胂會從糞便排出，在生豬的機體組織中殘留極低。
據介紹，某種物質能否成為添加劑，必須經國務院農業(yè)主管部門指定的機構進行檢測和飼喂試驗，由畜牧專家根據結果對其安全性進行評估，評估通過后才能被列入《飼料添加劑品種目錄》。一般來說，飼料添加劑在飼料中的比重不會超過4%，比例高了，飼養(yǎng)成本必然提高，對養(yǎng)殖戶來說不劃算。
疑點5：現代養(yǎng)豬能否不用獸藥?
對于“現代養(yǎng)豬能否不用獸藥”，中國獸醫(yī)藥品監(jiān)察所所長才學鵬回應，動物也要打疫苗防病，生病了需要用藥物進行治療。生豬在養(yǎng)殖中不同程度面臨疫病發(fā)生風險，盡管通過加強飼養(yǎng)管理，改善養(yǎng)殖環(huán)境條件可以預防疾病，降低豬群發(fā)病率。但由于外界環(huán)境長期存在一些致病微生物，一旦引起發(fā)病，必要的治療用藥是不可避免的。
目前，我國從未批準過激素類藥物用于動物促生長，已批準的激素類藥物主要用于治療種畜繁殖和產科疾病，這與歐盟的規(guī)定是一致的。截至目前，農業(yè)部只批準了土霉素等10多種抗生素可作為藥物飼料添加劑使用，并嚴格規(guī)定了使用的動物品種、用法用量、停藥期等，規(guī)定內容與國際標準基本接軌。