日前，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)組織湖南省質(zhì)檢院等國(guó)內(nèi)有關(guān)單位在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）主導(dǎo)制定的ISO 7158:2024 Meat and meat products-Determination of nitrite and nitrate content-Ion chromatography method（肉與肉制品 硝酸鹽和亞硝酸鹽含量測(cè)定）國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)已由ISO正式批準(zhǔn)發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)是我國(guó)在肉禽蛋魚(yú)領(lǐng)域主導(dǎo)制定并發(fā)布的第12項(xiàng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

ISO 7158《肉與肉制品 硝酸鹽和亞硝酸鹽含量測(cè)定》于2021年6月正式立項(xiàng)，按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織標(biāo)準(zhǔn)制定要求，我們組織國(guó)內(nèi)外技術(shù)專(zhuān)家，高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量地完成標(biāo)準(zhǔn)起草、研討、驗(yàn)證等程序。該標(biāo)準(zhǔn)建立了一種同時(shí)測(cè)定肉與肉制品中亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的離子色譜方法，通過(guò)實(shí)驗(yàn)室間方法驗(yàn)證和實(shí)驗(yàn)室間方法比對(duì)，確認(rèn)了回收率、精密度、檢出限及定量限等技術(shù)學(xué)參數(shù)。相比原有的分光光度法，采用了更為先進(jìn)的離子色譜技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了亞硝酸鹽和硝酸鹽在肉制品的同時(shí)制定，定性定量均更為精準(zhǔn)。

近年來(lái)，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)推動(dòng)我國(guó)在肉禽蛋魚(yú)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域取得了巨大成績(jī)：我國(guó)首次主導(dǎo)制定了ISO第一項(xiàng)肉與肉制品基礎(chǔ)通用標(biāo)準(zhǔn)、第一項(xiàng)ISO水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、第一項(xiàng)ISO畜禽屠宰國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、第一項(xiàng)蛋與蛋制品國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。這是我國(guó)在肉禽蛋魚(yú)及其制品標(biāo)準(zhǔn)化工作取得重大科研突破，標(biāo)志我國(guó)在該領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化工作實(shí)現(xiàn)了由采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)到主導(dǎo)制定國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的重大飛越。