沃爾瑪食品安全副總裁Frank Yiannas表示，家禽企業(yè)需要合作、教育消費(fèi)者并利用新技術(shù)來贏得食品安全戰(zhàn)。

自上世紀(jì)以來，家禽業(yè)在食品加工方面發(fā)生了許多變化，但2018年，沙門氏菌等食品安全問題在繼續(xù)成為頭條新聞，可以說該行業(yè)仍然沒有“贏得食品安全的斗爭”。Frank Yiannas在7月23日在《2018年雞肉營銷峰會(huì)》上對與會(huì)者表示，未來三個(gè)因素將在家禽業(yè)中起到關(guān)鍵作用，能夠?yàn)橄M(fèi)者提供并確保安全的雞肉源。

“就家禽行業(yè)目前在食品安全方面的變化而言，毫無疑問，已經(jīng)取得了進(jìn)展，現(xiàn)在需要考慮問題是我們必須以不同的方式來處理當(dāng)今的挑戰(zhàn)，”Yiannas評論說，“家禽業(yè)的未來與贏得食品安全的斗爭相關(guān)”。

沃爾瑪食品安全副總裁Yiannas認(rèn)為，家禽食品安全的發(fā)展包括以下三大關(guān)鍵點(diǎn)。

1.加速預(yù)防，加強(qiáng)協(xié)作

Yiannas認(rèn)為，雖然家禽業(yè)在食品安全方面進(jìn)行了大量的產(chǎn)品測試，但實(shí)際上，這些測試結(jié)果導(dǎo)致了更多的問題，整個(gè)家禽生產(chǎn)鏈中需要進(jìn)行更多的協(xié)作工作。

“今天與會(huì)的每一個(gè)人都參加了食品安全這場比賽，比賽是在你的能力和你公司預(yù)防與家禽有關(guān)的疾病的能力和我們社會(huì)擁有的檢測能力之間進(jìn)行的。 ......我相信公共衛(wèi)生檢測正在超越行業(yè)預(yù)防，”Yiannas表示。他亦強(qiáng)調(diào)行業(yè)有責(zé)任加速預(yù)防與家禽產(chǎn)品有關(guān)的食品安全問題。

他建議，業(yè)界在家禽方面采取更全面的食品安全觀，并與供應(yīng)商、政府機(jī)構(gòu)、學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)、公共和私營部門公司等所有利益相關(guān)方合作，努力解決與禽肉有關(guān)的食品安全挑戰(zhàn)。

“未來的許多挑戰(zhàn)將需要所有利益相關(guān)者之間的合作，”他呼吁道。

2.教育消費(fèi)者

Yiannas說，食品安全是一項(xiàng)共同的責(zé)任，這取決于家禽公司如何教育消費(fèi)者。他給出了一個(gè)簡單的操作例子，例如提供雙袋裝生雞肉，其中一個(gè)袋子上印有食品安全提示，以推出和發(fā)起與食品安全相關(guān)的社交媒體或廣告活動(dòng)。

“我認(rèn)為作為一個(gè)行業(yè)，家禽集團(tuán)肯定會(huì)加強(qiáng)并更多地參與消費(fèi)者教育，”Yiannas認(rèn)為。

3.利用源自數(shù)據(jù)的技術(shù)和見解

在食品生產(chǎn)和安全方面，新技術(shù)將不斷提高公司提高透明度的能力。 Yiannas鼓勵(lì)家禽業(yè)利用這些新技術(shù)，特別是區(qū)塊鏈，以確保更安全的雞肉供應(yīng)。

“我們對區(qū)塊鏈感興趣，并不是因?yàn)槲覀冋谧分鸸怩r的新事物，我們相信區(qū)塊鏈可能成為推動(dòng)新時(shí)代食品透明化的有利技術(shù)，”Yiannas談到沃爾瑪使用這項(xiàng)技術(shù)改進(jìn)的食品安全理念時(shí)表示。

他建議家禽生產(chǎn)商評估區(qū)塊鏈技術(shù)在提高運(yùn)營可追溯性方面可以發(fā)揮的作用，并讓品牌講述有關(guān)其產(chǎn)品的故事。

“我們不能假設(shè)我們過去所做的事情已經(jīng)足夠好了，”Yiannas說。