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依據(jù)2010年頒布的食品安全國家標準GB25190-2010，超高溫滅菌乳是以生牛（羊）乳為原料，在連續(xù)流動的狀態(tài)下，加熱到至少132℃以上并保持短時間的滅菌，再經(jīng)無菌灌裝等工序制成的液體產(chǎn)品。超高溫滅菌工藝通常采用135℃-139℃，保持2-4秒。
超高溫滅菌處理能殺滅所有微生物，也會損失奶中部分活性營養(yǎng)成分與風味。超高溫滅菌乳的保存期較長，一般1-12個月。
編輯：姚紅
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