有人要說：不恐慌那是不可能的！

但當我們細細了解乳制品加工程序、檢測程序以及食品對人的傳染性問題后，那避之不及的恐慌或許會減輕一點。

首先，針對此次涉疫奶棗，貴州省衛(wèi)生健康委表示：由于生產(chǎn)加工奶棗所用的乳清粉為干燥、常溫保存的非冷鏈食品，該批涉疫奶棗從原材料進口、加工生產(chǎn)再到消費者手中，至今已在室溫下保存長達1月有余，且截至目前，山東及全國范圍內(nèi)未見直接接觸該產(chǎn)品引起的病例報告，也未見從該批產(chǎn)品中分離出活病毒的報道，因此雖然該產(chǎn)品檢出核酸病毒陽性，但其傳染性較小。

其次，對于其它乳制品來說，要想送到中國消費者的口中和手中，至少要經(jīng)歷三次重要檢測：海外工廠出廠要檢測，入關時中國海關要檢測，國內(nèi)企業(yè)出廠時也要檢測。大可不必引起公眾的“恐慌”。

類似乳清粉等進口原料如果用在生產(chǎn)面包、蛋糕、奶粉等領域都會有多道加熱程序，病毒難以存活。尤其是嬰幼兒奶粉濕法工藝至少有4道加熱流程，奶粉里面絕對難以存活。

國家食品安全風險評估中心副主任李寧在31日的國務院聯(lián)防聯(lián)控機制新聞發(fā)布會上詳細解讀了“食品被檢測核酸陽性，是否對人有傳染性”的問題：

①新冠病毒是呼吸道病毒，主要經(jīng)呼吸道飛沫和人與人密切接觸傳播，經(jīng)消化道感染的可能性極小。

②新冠病毒核酸檢測主要是針對病毒的核酸片段，無論是活病毒、死病毒，都可能檢出核酸陽性，因此食品檢出核酸陽性，不代表它就具有傳染性。

③這些食品檢出核酸陽性，只能說明它曾經(jīng)被新冠病毒污染過，到目前為止，還沒有發(fā)現(xiàn)消費者經(jīng)采購、加工食品而感染新冠病毒的案例報道。

④從全國各地對食品及其外包裝特別是進口食品及其外包裝的新冠病毒核酸監(jiān)測來看，總體的陽性檢出率也是比較低的，不到萬分之一，而且主要集中在食品的外包裝，總體的污染量也是比較低的，因為新冠病毒在食品的表面不會繁殖。

綜合分析，存在活病毒的可能性還是比較低的。特別是對進口食品，無論是進口環(huán)節(jié)還是流通環(huán)節(jié)，加大了預防性消毒和核酸檢測，而且在源頭加強管控。在這種情況下，食品存在活病毒的可能性也是非常小的。

有些消費者會擔心包裝感染，而對于包裝，我們需要明確兩個問題：

包裝核酸陽性到底意味著什么？在2020年12月21日國務院聯(lián)防聯(lián)控機制召開的新聞發(fā)布會上，中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友表示，活病毒、死病毒、病毒片段均可檢出核酸陽性，但核酸陽性不代表具有傳染性。目前檢測出核酸陽性的進口冷鏈食品外包裝大多屬于污染較輕的。由污染造成感染，一般來說必須是污染量較大，且需要長期反復接觸才有可能造成感染。所以在相關從業(yè)人員當中，特別是物流裝卸工感染相對較多，并未發(fā)現(xiàn)因食用進口冷鏈食品而感染新冠肺炎的病例。

進口冷鏈食品外包裝到底有多少核酸呈陽性？國家食品安全風險評估中心副主任李寧表示，我國冷鏈食品及其外包裝檢出的新冠病毒核酸陽性率總體較低，全國抽檢監(jiān)測的陽性率為萬分之0.48，且主要為搬運等流通環(huán)節(jié)造成的食品外包裝污染。

所以針對進口乳制品的包裝，消費者無需避之不及，加強食品安全預防意識，拿起手套消毒即可。

疫情陰霾之下，各地政府部門和乳品企業(yè)都在全力以赴，將風險降到最低，給消費者安全無虞的消費環(huán)境。

例如，北京自2月12日起（含當日），將全部儲存溫度在0℃以下（含0℃）的進口冷鏈食品納入“北京冷鏈”追溯食品品種范圍，包括冷凍糧食制品（如速凍米面制品）、冷凍乳制品（如黃油、奶酪）、冷凍飲品等進口冷鏈食品品種。對無檢驗檢疫證明、無核酸檢測報告、無消毒證明、無追溯信息的進口冷鏈食品，做到不采購、不經(jīng)營、不使用、不運輸、不存儲。

浙江去年上線了全省的冷鏈食品追溯系統(tǒng)，利用“冷鏈食品溯源碼”實現(xiàn)從供應鏈首站到消費環(huán)節(jié)最小包裝的閉環(huán)追溯管理。消費者通過掃碼，可以知道購買或食用的進口和省外冷鏈食品的產(chǎn)品信息。

深圳市設立進口凍品集中監(jiān)管倉。從各港口碼頭提柜離港并在深圳儲存、銷售、加工的進口凍品，在儲存、銷售、加工前須進入集中監(jiān)管倉進行外包裝消殺和抽樣核酸檢測；進入集中監(jiān)管倉的進口凍品，經(jīng)外包裝消殺和抽樣核酸檢測合格，并取得相應證明后方能出庫。

此外，各個乳品企業(yè)和奶粉企業(yè)也都在強化產(chǎn)品檢測，保障產(chǎn)品安全，讓消費者吃得放心。

例如，新西蘭乳業(yè)巨頭a2牛奶公司自2020年下半年開始，與戰(zhàn)略合作伙伴中國農(nóng)墾控股上海有限公司緊密協(xié)作，覆蓋每批次產(chǎn)品進行核酸檢測，包括產(chǎn)品外包裝和產(chǎn)品本身，截至目前，已經(jīng)檢測了各類產(chǎn)品超過300批次，而且中墾上海所有的一線操作員工還率先完成新冠肺炎疫苗接種。

除了進口乳制品外，國產(chǎn)乳企更是慎字打底，謹字當頭。日前，君樂寶乳業(yè)方面表示，君樂寶的乳品產(chǎn)品和奶粉都進行核酸檢測，確保每批次出場的產(chǎn)品都是安全的。美可高特官方發(fā)布，包括乳清粉在內(nèi)的每批原料進廠前都會主動送檢，得到核酸檢測陰性證明后才會放行進廠投入生產(chǎn)。至今已對包括乳清粉、全脂羊奶粉、營養(yǎng)素等300多批次原料進行了核酸檢測，均為陰性。

國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石院士：消費者處理食物時要遵循世界衛(wèi)生組織提出的食品安全五要素，即保持清潔（勤洗手、廚房清潔）、生熟分開、徹底煮熟、安全溫度儲存、使用安全的水和原料。這五條本來是預防食源性疾病的，但用來避免新冠病毒在食品鏈中發(fā)生交叉污染，也是可以的。

國家食品安全風險評估中心副主任李寧：烹飪過程要保持清潔、使用安全的水和原材料、生熟分開、燒熟煮透、保持食物的安全溫度。 （食品安全五要點）在采購新鮮食材時，避免用不干凈的手觸摸口、眼、鼻。

中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友：在采購、處理冷鏈食品時，要保持手衛(wèi)生，堅持生熟分開。只要我們注意手衛(wèi)生，吃水果前用流水清洗，應該就不會有感染的風險。

中國疾控中心消毒學首席專家張流波：公眾在接觸進口冷鏈食品時，應首先對外包裝表面進行消毒，隨后進行手部清潔與消毒。

根據(jù)飲食參考、農(nóng)視網(wǎng)等綜合整理