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奶皮子，蒙古語稱之為“烏如木”，是我國哈薩克、維吾爾、蒙古等少數(shù)民族地區(qū)的一種傳統(tǒng)乳制品。奶皮子的主要成分是乳脂肪和少量乳蛋白及乳糖，含量分別在80%、10%和3%左右，有特殊的乳香風(fēng)味。成品大多呈圓餅狀，厚約1厘米，色澤微黃，表面有密集麻點(diǎn)。牧民經(jīng)常用奶皮子作早點(diǎn)。
編輯：姚紅
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