礦物質(zhì)為家禽胚胎發(fā)育所必須。在正常日糧條件下，吸收到蛋中的礦物質(zhì)足以滿足胚胎生長發(fā)育的需要。但當日糧中的礦物質(zhì)缺乏或過量時，會導致許多礦物質(zhì)元素的吸收機制失控，從而影響種蛋的孵化率和胚胎的發(fā)育。

鋅

鋅對于家禽十分重要，尤其是蛋雞。各種動物對高鋅都有較強的耐受能力，額外添加安全。

①輸卵管殼腺有高濃度的碳酸酐酶。碳酸酐酶晶體含0.3%的鋅，碳酸酐酶在骨骼鈣化和蛋殼形成中起到了重要作用。鋅還與蛋殼鈣化的基質(zhì)粘多糖的形成相關(guān)，進而影響蛋殼的形成（砂皮蛋）和蛋殼的顏色，從而提高產(chǎn)蛋率，延長產(chǎn)蛋高峰期，改善蛋殼品質(zhì)，提高種蛋合格率和種蛋質(zhì)量。

②鋅與動物遺傳的關(guān)系：維持RNA的結(jié)構(gòu)構(gòu)型，參與細胞復制，影響繁殖性能。

③參入曲細精管上皮細胞結(jié)構(gòu)發(fā)生和雌禽子宮發(fā)育，明顯提高產(chǎn)蛋率、受精率及孵化率，同時精子數(shù)量增多，活力增強，弱胎率降低。

④蛋氨酸鋅是現(xiàn)有各種氨基酸鋅中研究最多的，羥基蛋氨酸鋅能減緩產(chǎn)蛋率的下降，對孵化率和胚胎發(fā)育的影響更為明顯；促進種公雞生殖器官發(fā)育和精子形成，提高種蛋受精率。

錳

現(xiàn)已證明，禽類錳需要量大于哺乳動物，對錳缺乏更為敏感。與此相反，錳對禽類的毒性相對較小，雞、鴨可耐受1000mg/kg而無不良反應。腸道中的錳不易吸收，錳的吸收和排泄依靠天然螯合物的形成，尤其是膽酸鹽的形成。用人工成份螯合物（羥基蛋氨酸螯合物），體內(nèi)錳的分布發(fā)生顯著變化。與氨基酸形成螯合物參與氨基酸代謝。肝臟、骨骼與毛發(fā)是錳的主要儲存器官。

①維持動物的生殖功能，錳是促進動物性腺發(fā)育和內(nèi)分泌功能的重要元素之一，錳離子是合成膽固醇必需的二羥甲戊酸激酶的激活劑，而膽固醇是性激素的前體。缺錳性成熟遲緩，繁殖力低。

②與早期胚胎發(fā)育相關(guān)。

③錳是合成骨骼有機物質(zhì)硫酸軟骨素必不可少的物質(zhì)，是合成骨髓的必須元素。缺錳影響了骨基質(zhì)中硫酸軟骨素的形成，使鈣化缺乏沉積基質(zhì)，造成單位骨基質(zhì)礦物質(zhì)沉積過量，骨變粗短。

④錳具有特殊的促進脂肪動員作用，促進機體內(nèi)脂肪利用，防止肝臟脂肪化，有抗肝臟脂肪變性的功能。

⑤錳與造血功能密切相關(guān)，與卟啉的合成有關(guān)，促紅細胞生成。

⑥鴨對錳的需要量比哺乳類動物高，而對錳的吸收和利用低。缺乏時，母鴨產(chǎn)蛋下降，孵化率明顯降低。當鴨胚孵化到將近出殼時，死亡率增高，即使能孵出雛鴨，也表現(xiàn)神經(jīng)機能障礙，運動失調(diào)，肢體短小，骨骼發(fā)育不良，翅短，腿短而粗，頭呈球形，下頜短，呈鸚鵡嘴，腹部突出，胚胎明顯水腫。（脛骨軟骨發(fā)育不良癥）

⑦日糧缺錳時，公禽肝組織中琥珀酸脫氫酶活力下降，睪丸發(fā)育受阻、睪酮分泌減少，曲細精管變細，精子數(shù)減少。

⑧錳缺乏與機體衰老有關(guān)。羥基蛋氨酸錳影響卵巢的周期活動，從而使卵黃中錳含量發(fā)生變化，促進胚胎發(fā)育，提高孵化率和健雛率；對種公禽精子發(fā)育也有作用。

硒

日糧中添加高劑量的硒可顯著提高種禽繁殖性能，顯著提高種蛋受精率和入孵蛋出雛率。

①硒對動物的繁殖機能具有重要意義。有機硒影響動物的繁殖性能、精液中的硒濃度、精子質(zhì)量，且與精子DNA氧化損傷程度密切相關(guān)。

②精清中的硒是通過谷胱甘肽過氧化物酶的抗氧化作用來保護精子原生質(zhì)膜免受氧化損害。缺硒導致精細胞受損，釋放出谷草轉(zhuǎn)氨酶，從而降低精子的活力，影響受精能力和胚胎發(fā)育。

③大多數(shù)飼料中的硒都是以蛋氨酸硒的形式存在。DL-硒代蛋氨酸能顯著提高種蛋出雛率，還可能通過種蛋傳給后代，從而有助于生產(chǎn)性能的提高。

④研究表明，在飼糧中分別添加0.2mg/kg硒和0.3mg/kg鉻可使產(chǎn)蛋種雞的產(chǎn)蛋率和受精率達到最大，硒和鉻的添加量對受精蛋孵化率的影響差異不顯著。

⑤硒最重要的營養(yǎng)生理作用是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）的活性中心,分解過氧化物，防止對細胞膜的過氧化破壞反應，保護紅細胞膜、肝線粒體膜、微粒體膜及溶酶體膜免受損害。

⑥含硫氨基酸、維生素E、硒化物具有保護肝臟的作用，羥基蛋氨酸微量元素鋅/錳螯合物與維生素E、拉曼硒精典結(jié)合，有效地保護肝臟。

⑦迄今硒缺乏癥已成為世界性多種動物的共患病和營養(yǎng)代謝疾病之一。在我國從黑龍江到云南存在有一個斜行的缺硒帶，全國約有2/3的面積缺硒，約有70%的縣為缺硒區(qū)。我國從東北到西南的狹長地帶內(nèi)均發(fā)現(xiàn)不同程度缺硒。缺硒具有地方性，我國的缺硒地帶主要分布在東北、西北、西南及華東等省區(qū)。呈一定的季節(jié)性，多集中于冬春兩季。表現(xiàn)群體選擇性，以幼齡期多發(fā)。

碘

①通過甲狀腺素控制機體所有細胞能量代謝水平和氧化水平，影響其它分泌腺，特別是腦垂體和性腺，維持正常繁殖機能。

②缺碘，種公禽性欲下降，睪丸縮小，精子缺失；種蛋孵化時間延長，胚胎變小，卵黃吸收不良，孵出的雛禽會出現(xiàn)先天性甲狀腺腫。

鉻

①提高產(chǎn)蛋率，延長產(chǎn)蛋高峰，改善蛋品質(zhì)量，降低蛋黃中膽固醇含量，哈氏單位上升；提高種蛋受精率和健雛率。

②激活I(lǐng)GFS（胰島素生長因子），具有促進性腺活動的功能，從而促進動物繁殖性能的提高。

③有機鉻（蛋氨酸鉻）具有降低應激，改善機體免疫機能和生產(chǎn)性能的特殊功效。