“該賺錢時虧，在虧錢時虧更多”已成為屠宰行業(yè)常態(tài)，在生豬養(yǎng)殖已實現(xiàn)頭均“千元利潤”時，屠宰行業(yè)依然“受傷”頗深。甚至有業(yè)內人士感慨，當前“缺豬不缺肉”，屠宰讓利功不可沒。

財聯(lián)社記者多方采訪獲悉，近期屠宰在行業(yè)理論上“已實現(xiàn)盈利”，但其利潤難以長期維持，根源在于終端市場趨于飽和，而屠宰產能嚴重過剩，尤其在養(yǎng)殖龍頭不斷加入“戰(zhàn)局”后，屠宰行業(yè)競爭激化。

陣痛：虧損將近一年 開工率不足3成

“現(xiàn)在90%的屠宰企業(yè)都在虧，尤其是單純做屠宰的中小廠，都在苦苦支撐，算下來虧損是從春節(jié)開始，除非在今年4月存了一些凍品能賺些錢，鮮品是一直在虧?！苯谠谪斅?lián)社記者參加的電話會議中，北方某屠宰行業(yè)資深人士如此表示。

屠宰行業(yè)位于生豬產業(yè)鏈中下游，生豬經歷育種、養(yǎng)殖后，再經過屠宰加工，然后通過物流運送至農貿市場、商超等進行銷售。當前生豬養(yǎng)殖已實現(xiàn)頭均“千元利潤”，而屠宰行業(yè)仍處寒冬。

事實上，屠宰行業(yè)自年初就處于虧損狀態(tài)，頭均虧損一度超過100元/頭，隨著消費回暖，理論上平均數(shù)值呈現(xiàn)出轉負為正。但多位屠宰行業(yè)從業(yè)者表示，大多數(shù)企業(yè)還處于虧損中，整體行業(yè)還比較艱難，其中規(guī)模企業(yè)頭均虧損在20-30元，小型屠宰場甚至頭均虧損能達到70-80元。

（圖片來源：鋼聯(lián)數(shù)據(jù)）

面對虧損，多數(shù)企業(yè)都在縮減宰量、降低開工以期止損。據(jù)Mysteel農產品數(shù)據(jù)，當前屠宰企業(yè)開工率為22.34%，同比下跌3.02個百分點。隨著中秋過后和疫情影響，需求慣性回落，開工率整體數(shù)值下降明顯。加之毛豬價格高位震蕩，屠企采購成本增加，目前多數(shù)屠企以銷定產，收豬量有限，短期屠宰開工率仍有下降空間。

“以前一天能宰六七百頭，現(xiàn)在一天才兩三百頭，固定成本不變，能不虧錢嗎？而且現(xiàn)在信息特別透明，哪低價從哪拉肉，擱過去誰能想到河南還有外地調運過來的肉，現(xiàn)在不好干呀?！焙幽夏承⌒屯涝讏鋈耸肯蜇斅?lián)社記者感慨。

江蘇林梵可實業(yè)有限公司負責人張龍向財聯(lián)社記者表示：“以前有一句老話是中國屠宰看山東，山東屠宰看臨沂，之前臨沂一個市大大小小屠宰場有100多家，而且放在外地來看，宰量都比較大，基本不入庫，都是當天宰當天銷，現(xiàn)在不少停產了，因為虧損實在干不下去了，停產約10%左右。”

在長期虧損的背景下，勢必會迎來行業(yè)洗牌。多位業(yè)內資深人士向財聯(lián)社記者表示，屠宰產能已經過剩，虧不起的中小型屠宰場會考慮賣廠，行業(yè)發(fā)展會倒逼企業(yè)優(yōu)勝劣汰，倒閉潮可能會在明年，屆時養(yǎng)殖集團或許有接盤的可能。

競爭：外侵+內卷 屠宰行業(yè)“廝殺加劇”

探究當前屠宰行業(yè)現(xiàn)狀的原因，多位業(yè)內人士認為，根源在于屠宰行業(yè)已經進入存量競爭，目前消費環(huán)境較差，但屠宰產能還在增長。

隨著北方生豬養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展，市場散戶豬源提供有限，屠企對企業(yè)豬源依賴性日益增強，2022年在山東和河南這兩個養(yǎng)殖大省，屠宰企業(yè)收購比例中散戶豬源幾乎趨近為0。

大農盟董事長王鈺松向財聯(lián)社記者表示：“河南的養(yǎng)殖散戶曾經特別多，早期一個山窩里都能有2萬頭母豬，但在上輪豬周期中，實際淘汰的散戶高達60%，現(xiàn)在河南很多地方已經成了‘無豬縣’，裝豬臺都生銹了，當然規(guī)模化發(fā)展是一方面原因，另一方面是疫病因素?！?

屠宰企業(yè)不僅議價權減弱，還面臨養(yǎng)殖集團大舉進軍屠宰產業(yè)，行業(yè)拼殺加劇的局面。牧原股份（002714.SZ）現(xiàn)已成為養(yǎng)殖、屠宰雙龍頭。對于今年下半年屠宰板塊計劃，公司向財聯(lián)社記者表示，公司已投產8家屠宰廠，投產產能合計為2200萬頭/年，預計今年年底投產總產能將超過3000萬頭/年。

“集團豬場已發(fā)展成強勁的對手，它們有能力容忍屠宰板塊一段時間的虧損，現(xiàn)在就是行業(yè)內飯本來就少了，還多了幾個強壯的人來盛飯?！痹颇贤涝踪Y深人士冉曉峰如此表示。

上海鋼聯(lián)農產品事業(yè)部生豬分析師高陽表示：“雖然豬價上漲是供應存在缺口，養(yǎng)殖企業(yè)短期惜售挺價讓屠企采購難度提升，但屠企自亂陣腳、爭搶高價豬也是造成虧損的主要因素。其根本原因在于現(xiàn)階段屠宰行業(yè)的競爭愈發(fā)激烈，屠企的發(fā)展正經歷著陣痛期。”

下游需求趨于飽和，使得屠宰企業(yè)加劇爭搶為數(shù)不多的利潤空間，內部矛盾突出導致內卷。上述北方資深屠宰人士表示，開工率逐漸走低，豬肉屠宰量遠遠大于需求量，中小型包括大型的屠宰場會在銷售端進行價格戰(zhàn)，如果不降價，對方就不買肉也不報單，逼迫屠宰場進行降價，現(xiàn)在只有養(yǎng)殖端和賣肉端掙錢，下一步的屠宰業(yè)的經營會更加艱難。

值得一提的是，在財聯(lián)社記者采訪了解中發(fā)現(xiàn)，南北方屠宰模式存在差異。冉曉峰進一步表示：“北方自營模式比較多，南方代宰模式多，因此北方可能是屠宰虧損多，豬販子不怎么虧，南方是代宰戶更慘，屠宰場還行。只是這塊虧損轉嫁給誰而已?！?