山東省是全國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)第一大省和產(chǎn)業(yè)化強(qiáng)省，經(jīng)過多年發(fā)展積累，肉雞養(yǎng)殖科技水平、規(guī)模化集約化生產(chǎn)水平、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平在農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)發(fā)展中走在前，引領(lǐng)著畜牧業(yè)乃至農(nóng)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。特別是近年來山東肉雞產(chǎn)業(yè)順應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展大勢(shì)，勇于創(chuàng)新、積極應(yīng)變、主動(dòng)求變，不斷引入新技術(shù)新模式，用工業(yè)化思維經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)，不斷塑造新優(yōu)勢(shì)，山東肉雞產(chǎn)業(yè)正加快邁向高質(zhì)量發(fā)展。

一、山東省肉雞產(chǎn)業(yè)新優(yōu)勢(shì)新特點(diǎn)

1、在全國(guó)首位度高

山東肉雞飼養(yǎng)量、屠宰加工能力、對(duì)外出口、上市公司數(shù)量等多年穩(wěn)居全國(guó)第一。近年來畜禽飼養(yǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整過程中，肉雞飼養(yǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大是一個(gè)重要趨勢(shì)。從2019年—2024年，山東活雞存欄分別是6.27億只、6.77億只、6.85億只、6.54億只、7.25億只、7.17億只，整體呈升高趨勢(shì)；雞出欄分別是17.64億只、20.45億只、20.87億只、21.69億只、24.85億只、26.76億只，出欄量逐年升高；雞肉產(chǎn)量分別是248.96萬噸、276.12萬噸、277.29萬噸、282.8萬噸、316.28萬噸、353.5萬噸，同樣呈逐年升高趨勢(shì)。此外，對(duì)外出口也是山東肉雞產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，雞肉出口占全國(guó)60%以上，對(duì)歐盟出口企業(yè)全部在山東。上市公司達(dá)5家，山東肉雞產(chǎn)業(yè)在全國(guó)處于示范引領(lǐng)地位，素有“中國(guó)肉雞看山東”之稱。

2、規(guī)?；s化程度高

肉雞具有生長(zhǎng)速度快、均勻度高、規(guī)格大小一致、適合大群體集中飼養(yǎng)的特點(diǎn)，使得肉雞成為較適合規(guī)?；⒓s化飼養(yǎng)的畜禽種類，同時(shí)巨大的市場(chǎng)需求、良好的產(chǎn)業(yè)環(huán)境、快速發(fā)展的現(xiàn)代飼養(yǎng)技術(shù)、環(huán)境控制技術(shù)、屠宰加工技術(shù)以及畜牧裝備技術(shù)，為肉雞的規(guī)?；⒓s化飼養(yǎng)創(chuàng)造了良好的條件，實(shí)現(xiàn)了科技、市場(chǎng)、政策的高度融合，推動(dòng)肉雞規(guī)?；?、集約化飼養(yǎng)快速發(fā)展，規(guī)模養(yǎng)殖比重逐年升高，2024年全省肉雞規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到99.69%，比十年前提高13個(gè)以上百分點(diǎn)，肉雞規(guī)模養(yǎng)殖比重在整個(gè)畜禽養(yǎng)殖中都是最高的，成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中實(shí)施工廠化生產(chǎn)、工業(yè)化經(jīng)營(yíng)的典型代表。

3、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平高

中國(guó)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)發(fā)源于山東、起源于肉雞，同樣也率先成熟于山東、成熟于肉雞，經(jīng)過多年的發(fā)展積累，現(xiàn)在山東肉雞產(chǎn)業(yè)已建立起育種、繁育、商品養(yǎng)殖、投入品生產(chǎn)、產(chǎn)品精深加工、冷鏈物流配送、畜牧裝備研制生產(chǎn)、科技研發(fā)供給、專業(yè)化社會(huì)化服務(wù)等現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系。其中，煙臺(tái)市白羽肉雞產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地，這里龍頭企業(yè)聚集，上市企業(yè)4家，全國(guó)肉雞上市企業(yè)大多聚集于此，山東鼎立農(nóng)牧也在積極籌備上市，產(chǎn)業(yè)鏈完整、產(chǎn)業(yè)配套齊全，涵蓋從種源到熟食加工、出口的各個(gè)環(huán)節(jié)，2023年山東“膠東肉雞優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群”建設(shè)獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批復(fù)，主要得益于煙臺(tái)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)。目前山東肉雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值過億的市場(chǎng)主體日益增多，鏈主企業(yè)的作用更加凸顯，正在吸引更多資本注入行業(yè)。肉雞產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的先導(dǎo)、引領(lǐng)性產(chǎn)業(yè)。

4、生產(chǎn)效率水平高

白羽肉雞為肉雞養(yǎng)殖的代表性雞種，其起源于國(guó)外，選育歷史長(zhǎng)、底蘊(yùn)深厚，近年來現(xiàn)代育種技術(shù)的快速發(fā)展，加快了白羽肉雞的選育進(jìn)程，生產(chǎn)性能不斷提高。同時(shí)現(xiàn)代配套飼養(yǎng)技術(shù)的發(fā)展進(jìn)步，尤其是現(xiàn)代畜牧工程技術(shù)的快速發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了良種、良法、良技、良器的融合統(tǒng)一，使肉雞養(yǎng)殖生產(chǎn)集約高效、節(jié)糧節(jié)地、碳排放少的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)更加明顯，從調(diào)查數(shù)據(jù)看，一人可飼養(yǎng)3萬只甚至更多肉雞；近10年肉雞飼料轉(zhuǎn)化率從 1.7∶1降低到1.5∶1左右，一羽雞節(jié)約飼料0.5千克以上，山東年出欄26億只肉雞，年可節(jié)約飼料130萬噸以上，相當(dāng)于增加了8.67萬公頃的噸糧田。從大量養(yǎng)殖生產(chǎn)數(shù)據(jù)看，生產(chǎn)1千克雞肉碳排放量?jī)H為牛肉的7.4%、豬肉的28.9%。

5、市場(chǎng)占有率高

雞肉具有高蛋白、低脂肪、低能量、無民族禁忌等特點(diǎn)，不飽和脂肪酸占總量的24.7%，作為白肉深受消費(fèi)者的歡迎。多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家雞肉消費(fèi)超過豬肉、牛羊肉，排名第一。2013—2024年，山東省豬肉產(chǎn)量在肉類中占比從51.47%降到38.35%（降13.12個(gè)百分點(diǎn)），雞肉占比從26.65%上升到38.08%（增11.43個(gè)百分點(diǎn)），雞肉與豬肉產(chǎn)量已經(jīng)旗鼓相當(dāng)，共同構(gòu)成山東肉類供給的“壓艙石”。從消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查看，1980年以后出生的青少年對(duì)翅中、翅根、雞肉和肯德基、麥當(dāng)勞等雞肉產(chǎn)品情有獨(dú)鐘。預(yù)計(jì)今后一段時(shí)間，我國(guó)居民消費(fèi)中豬肉占比下降、雞肉占比上升的趨勢(shì)是不可逆轉(zhuǎn)的。

6、主導(dǎo)品種顯示度高

自從山東肉雞產(chǎn)業(yè)走向?qū)I(yè)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)以來，在肉雞養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)中，白羽肉雞飼養(yǎng)一直占據(jù)主導(dǎo)地位，目前約占飼養(yǎng)量的70%。目前山東白羽肉雞飼養(yǎng)仍以引進(jìn)品種為主，如羅斯、科寶、愛拔益加、利豐，自主培育品種圣澤901、廣明2號(hào)、沃德188近年來開始推廣，目前占到山東省市場(chǎng)份額的15%左右。小型白羽肉雞近年來發(fā)展迅猛，市場(chǎng)占比穩(wěn)步提升，主要有817、益生909、沃德168，飼養(yǎng)量占25%以上。黃羽肉雞系列在優(yōu)化肉雞養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)中發(fā)揮著一定作用，但飼養(yǎng)規(guī)模較小。

二、2024年山東省白羽肉雞生產(chǎn)及市場(chǎng)特點(diǎn)

1、種雞及雞苗生產(chǎn)供應(yīng)情況

2024年山東父母代存欄約3 100萬套，占比32.6%；日屠宰量1 147萬只，占全國(guó)屠宰量42.5%；河北部分商品雞轉(zhuǎn)山東屠宰，日屠宰量與2023年相比基本持平。2024年山東屠宰開工率70%左右，毛雞供應(yīng)整體不足，消費(fèi)乏力，走貨不快，宰殺積極性不高。2024年，商品代白羽肉雛雞銷量89.76億只，其中山東占比約39%，孵化場(chǎng)集中。商品雞養(yǎng)殖端除12月底出欄出現(xiàn)疫情，養(yǎng)殖出欄率參差不齊外，其余時(shí)間平均出欄率在96%。規(guī)模化雞場(chǎng)逐漸增多，山東臨沂區(qū)域單棟規(guī)模5萬左右的增多，降低員工飼養(yǎng)成本0.5元/只，商品養(yǎng)殖集約化程度越來越高。

2、各養(yǎng)殖主體發(fā)展情況

（1）種禽端

2024年白羽肉雞雞苗價(jià)格處于近五年時(shí)間的高位，月均價(jià)波動(dòng)在2.13~4.48元/只；綜合來看，2024年，種禽端整體盈利豐厚。2024年白羽肉雞雞苗均價(jià)3.30元/只，自養(yǎng)種雞雞苗成本年平均2.88元/只，雞苗成本在2.7~2.80元/只，年平均盈利0.48元/只，父母代種雞盈利60~70元/套。其中，上半年雞苗均價(jià)2.98元/只，自養(yǎng)種雞雞苗成本2.88元/只，平均利潤(rùn)0.15元/只。下半年雞苗均價(jià)3.62元/只，雞苗成本2.88元/只，平均利潤(rùn)0.81元/只。

2024年國(guó)內(nèi)種蛋交易均價(jià)2.09元/個(gè)，單純外購(gòu)種蛋孵化企業(yè)雞苗成本2.79元/只，利潤(rùn)0.51元/只。其中市場(chǎng)種蛋交易上半年平均1.80元/個(gè)，下半年平均2.38元/個(gè)。

（2）商品養(yǎng)殖端

全年利潤(rùn)在2月和8月盈利較好，合同稍好，市場(chǎng)偏弱；僅在春節(jié)前出現(xiàn)極端行情，導(dǎo)致社會(huì)雞源虧損嚴(yán)重。雖然飼料下滑、養(yǎng)殖成本降低，但是毛雞價(jià)格下滑，2024全年毛雞價(jià)格6.80~8.0元/千克，養(yǎng)殖端全年盈虧浮動(dòng)不大，從盈利4元/只到虧損2元/只，沒有連續(xù)虧損情況。2024全年肉雞交易價(jià)格平均在7.44元/千克（棚前價(jià)格），其中一季度7.72元/千克，二季度7.42元/千克，三季度均價(jià)7.28元/千克，前三季度價(jià)格持續(xù)走低，四季度小幅反彈；四季度均價(jià)7.42元/千克。全年養(yǎng)殖成本平均7.3元/千克，養(yǎng)殖平均盈利0.7~1.0元/只左右。進(jìn)入12月份下旬鴨疫及流感加重，商品養(yǎng)殖難度增加，養(yǎng)殖端平均虧損2元/只，影響補(bǔ)欄積極性。

（3）屠宰端

全年利潤(rùn)低于2023年，前三季度盈利相對(duì)穩(wěn)健，四季度利潤(rùn)收窄。2024年全年雞分割產(chǎn)品綜合均價(jià)為9 389元/噸，盈利0.25元/只。其中一季度雞產(chǎn)品綜合售價(jià)為9 565元/噸，盈利0.32元/只；二季度綜合售價(jià)為9 423元/噸，盈利0.36元/只；三季度鴨產(chǎn)品綜合售價(jià)為9 267元/噸，盈利0.33元/只，四季度綜合售價(jià)為9 302元/噸，基本處于盈虧線震蕩。

三、2025年市場(chǎng)趨勢(shì)及展望

按父母代銷量推算2025年商品苗量同比增加，但因父母代產(chǎn)能下滑以及換羽產(chǎn)能降低因素影響，商品苗量增幅或不及預(yù)期，總體下半年苗量高于上半年。受飼養(yǎng)難度大的影響，3月份以前補(bǔ)欄積極性不高，3月份以后補(bǔ)欄飼養(yǎng)難度降低，苗價(jià)有上漲預(yù)期。在供應(yīng)同比增加，需求回升空間有限的情況下，預(yù)計(jì)2025年毛雞價(jià)格仍舊處于低位震蕩調(diào)整。屠宰產(chǎn)能大于養(yǎng)殖規(guī)模，預(yù)計(jì)毛雞價(jià)格略高于成本線報(bào)價(jià)。商品代養(yǎng)殖端靠降低成本、提高養(yǎng)殖成績(jī)贏得利潤(rùn)。