中國雞蛋產業(yè)每年有3000億元以上的產業(yè)規(guī)模，世界排名第一。然而，我們的雞蛋產業(yè)發(fā)展相較于發(fā)達國家卻落后很多。蛋雞養(yǎng)殖還處于小規(guī)模、分散、不規(guī)范的狀態(tài)，沒有品牌和質量追溯的產品高達90%以上，此外，蛋品加工業(yè)落后也大大制約著蛋雞行業(yè)的向標準化和規(guī)模化發(fā)展。

國內雞蛋年產約2400萬噸，其中深加工的占比約為2%，而目前發(fā)達國家雞蛋深加工的比例已經達到30%，從發(fā)展趨勢來看，蛋品加工業(yè)的發(fā)展空間是巨大的。

雞蛋的需求主要為食品加工業(yè)、餐飲業(yè)和家庭消費三個方向。我國蛋品加工業(yè)的發(fā)展緩慢是雞蛋需求市場的具體情況導致的。

一方面，為了確保食品安全，在很多發(fā)達國家?guī)るu蛋不允許直接進入食品加工和餐飲企業(yè)，這些企業(yè)必須使用經過去殼、殺菌等環(huán)節(jié)加工后的安全的蛋液或蛋制品作為食品原材料。目前這部分需求隨著食品加工業(yè)和餐飲業(yè)企業(yè)對食品安全的重視度的提升，已呈現快速增產的趨勢；另一方面，現有蛋品加工企業(yè)缺少豐富的能夠滿足餐飲業(yè)和家庭使用特點的產品，阻礙了蛋品加工業(yè)的發(fā)展。

近年來，隨著國內互聯(lián)網+餐飲行業(yè)的快速蓬勃發(fā)展，人們對雞蛋的需求越來越多地出現在在“餐廳”而不是“廚房”。未來，安全、便捷的蛋液、玉子燒、蒸蛋等雞蛋餐飲半成品一定是越來越多餐飲企業(yè)的需求，這些由專業(yè)的蛋制品企業(yè)生產的蛋產品，餐飲業(yè)用戶在終端進行簡單料理，既有食品安全的保證，又能提高餐飲業(yè)操作的標準化、便利化程度。

其次，在家庭廚房烹飪習慣中也會出現新的需求。對于生活節(jié)奏快、怕麻煩的年輕消費者來說，豐富的即拆即用的健康便利烹飪用蛋產品會是他們喜歡的雞蛋消費方式。

蛋品加工業(yè)是蛋雞產業(yè)的必然發(fā)展進程，所以早在2005年，韓偉集團就已建立了自己的蛋品加工廠——韓偉食品，全套引進了世界先進的SANOVO公司的自動化蛋品加工生產線，憑借自有的安全穩(wěn)定的咯咯噠鮮蛋全產業(yè)鏈優(yōu)勢，韓偉食品的蛋制品已出口至日本、韓國、歐洲和中東等國家和地區(qū)，成為國內外很多知名食品加工企業(yè)、連鎖餐飲店的穩(wěn)定供應商。

面對即將到來的蛋品加工業(yè)的發(fā)展機遇期，作為蛋制品加工行業(yè)的先行者，韓偉食品的未來發(fā)展計劃必然包含研發(fā)和生產符合不同需求的雞蛋加工食品。當然，不管研發(fā)什么樣的蛋制品，鮮蛋的品質安全都是基礎，韓偉食品肯定在咯咯噠近35年安全鮮蛋的產業(yè)鏈上，發(fā)揮其生產研發(fā)優(yōu)勢，在蛋品加工業(yè)的蓬勃發(fā)展中激流勇進。