中國南方新崗村的農(nóng)民許多世紀(jì)以來都在養(yǎng)豬，幫助滿足中國人對全世界近一半豬肉的需求。

但近年來，一場旨在減少水污染、穩(wěn)定豬肉價格的全國性整治行動導(dǎo)致豬場大規(guī)模關(guān)閉。養(yǎng)豬是中國農(nóng)村文化的基本組成部分，從字面來看，漢字“家”就是“屋頂”下有“豬”。如今，中國的許多地區(qū)都已經(jīng)發(fā)生了變化。

村廣場上懸掛的橫幅自豪地宣布，新崗村已經(jīng)是一個“無豬村”了?！罢麄€鎮(zhèn)都沒有豬了，”42歲的何連宏（音）說。他原來的豬場養(yǎng)了200頭生豬，是村里最大的豬場，去年被強制拆除了，20萬元人民幣（合3萬美元）的投資損失了大部分。

兩年前，全世界養(yǎng)殖的8億頭生豬中，中國占了一半左右——其中大多是在規(guī)模少于500頭生豬的農(nóng)村養(yǎng)殖場中。在拆除豬場行動的影響下，中國生豬養(yǎng)殖數(shù)現(xiàn)在是3.5億。當(dāng)局希望，減少養(yǎng)殖將有助于遏制污染。

自2014年以來，中國在全國范圍內(nèi)劃定了63.6萬平方公里的畜禽養(yǎng)殖禁區(qū)，這相當(dāng)于波蘭面積的兩倍。當(dāng)局陸續(xù)關(guān)閉了數(shù)十萬個養(yǎng)豬場和禽類養(yǎng)殖場。據(jù)官員介紹，僅今年上半年就關(guān)閉了逾20萬個養(yǎng)殖場。

多年來，未經(jīng)處理的污水污染了河流，近年來的數(shù)次疫病爆發(fā)使死豬被丟棄在河道中或被集中填埋，導(dǎo)致問題進一步復(fù)雜化?！熬驮趲啄昵?，到處都是惡臭的味道，附近的水都是黑的，死豬被堆在路邊……那真的很可怕，”何連宏說。

占市場主導(dǎo)地位的許多小型豬場被拆除，已經(jīng)對豬肉價格產(chǎn)生了影響。由于中國的豬肉消費量極大，豬肉價格在中國的通脹數(shù)據(jù)中占據(jù)極其重要的地位。

搜豬網(wǎng)(Soozhu.com)分析師馮永輝表示，拆除豬場導(dǎo)致去年豬肉價格上漲至每公斤逾30元（合4.50美元）的歷史高位。

同時，大型農(nóng)業(yè)企業(yè)擴大了生產(chǎn)，屠宰量比上一年增加1500萬頭（只）。去年，上市公司在豬相關(guān)的新項目上投資了410億元人民幣，其中大多數(shù)在中國東北。

根據(jù)歐睿咨詢(Euromonitor)的數(shù)據(jù)，中國的豬肉消費總量在2014年達到頂峰，全年消費豬肉4200萬噸，隨著中國人的飲食習(xí)慣轉(zhuǎn)向更多的牛肉與雞肉，豬肉消費量已降至4100萬噸左右。但由于消費者更多地選擇優(yōu)質(zhì)豬肉，居民在豬肉上的開支仍在上升，去年達到了8500億美元。

許多村民都在抱怨“豬周期”——養(yǎng)殖減少導(dǎo)致豬肉價格上漲，反過來又給農(nóng)民增加養(yǎng)殖的動力。

這種盛衰交替的周期性波動可能會毀掉農(nóng)民的生計。

“有的人靠養(yǎng)豬發(fā)了財，還有人因為價格不穩(wěn)定而傾家蕩產(chǎn)，”新崗一家飯館的老板李福盈（音）說。

一些分析人士表示，新建立的“戰(zhàn)略性豬肉儲備”——當(dāng)價格上漲時，投放儲備豬肉到市場上——以及推出豬肉期貨市場和擴大豬肉進口，都有助于平抑周期。

“豬周期依然存在，但這個周期正變得越來越長。主要原因在于生產(chǎn)規(guī)模擴大了，”馮永輝說。

這對新崗村周邊地區(qū)的農(nóng)民沒什么用，當(dāng)?shù)卮迕裣蛴督鹑跁r報》(Financial Times)展示了強行拆除尚在養(yǎng)豬的豬圈的視頻。一位要求匿名的農(nóng)民說：“如果你反抗，他們會派來幾十個人，所以沒用?！?

“我整天除了喂鴨子沒事干。我生氣，但也沒辦法，”賴蓉嬌（音）說，她的豬棚去年被拆除了。“今年是20年來頭一回，我一頭豬都沒養(yǎng)，”她補充道。

聶振勇（音）是當(dāng)?shù)匾晃?2歲的農(nóng)民，他的養(yǎng)豬場現(xiàn)已被澆上混凝土，成了一個練車場。顧客很少?！耙郧罢膭钗覀凁B(yǎng)豬，還給我們補助，于是我們養(yǎng)了很多，而現(xiàn)在全拆了，” 聶振勇悲傷地說?！拔壹矣辛谌?，還有老人，現(xiàn)在都斷了收入來源?！?

有些人冒著被罰款的風(fēng)險維持著傳統(tǒng)生計?！爱?dāng)局不許我們養(yǎng)豬，但我還是偷偷養(yǎng)了幾頭，”一位村民說，他在自己家附近秘密地保留著一個豬圈。“我快50歲了，干不了別的?！?