隨著世界上最大的蛋白質(zhì)生產(chǎn)商之一——巴西JBS公司對(duì)一家機(jī)器人公司所作的投資，肉類加工行業(yè)可能在未來(lái)20年里面臨重大的變化。那么問(wèn)題來(lái)了，屠宰機(jī)器人會(huì)取代那些產(chǎn)線工人嗎？

如果你去肉類加工廠參觀過(guò)，你就會(huì)知道工廠的流水線運(yùn)行得像一個(gè)運(yùn)轉(zhuǎn)良好的機(jī)器一樣。從自動(dòng)化過(guò)程到技術(shù)純熟的產(chǎn)線工，再到監(jiān)督加工過(guò)程的主管人員，從頭到腳加工肉牛的一系列步驟讓人覺(jué)得不可思議。

大學(xué)畢業(yè)之后，我的丈夫曾在一個(gè)領(lǐng)先的肉類加工企業(yè)當(dāng)產(chǎn)線主管，他說(shuō)，在他那個(gè)時(shí)候，最大的挑戰(zhàn)之一就是勞動(dòng)力。找到優(yōu)秀、有才華，又愿意起早貪黑工作的員工是個(gè)難事，但一旦他找到了好的工作團(tuán)隊(duì)，產(chǎn)線的工作是真的順風(fēng)順?biāo)?

和其他任何需要適應(yīng)最新技術(shù)的業(yè)務(wù)領(lǐng)域一樣，加工商可能是下一個(gè)減少勞動(dòng)力的使用，而把工作交給更快，而且不需要兩周就發(fā)一次工資的機(jī)器的領(lǐng)域。

新西蘭一家名為斯科特技術(shù)（Scott Technology）的企業(yè)日前推出了屠宰機(jī)器人。一條產(chǎn)線上的12個(gè)機(jī)器人可以在一個(gè)小時(shí)內(nèi)剝600只羔羊胴體的肉。

《商業(yè)內(nèi)幕》報(bào)道了機(jī)器人工作的情景：“自動(dòng)的機(jī)械手夾住羊肉，其他的機(jī)器手臂揮動(dòng)切刀或小刀片切割羊肉。”這過(guò)程只需要一個(gè)人進(jìn)行監(jiān)督即可。

“這家新西蘭的機(jī)器人公司正在開(kāi)發(fā)全自動(dòng)的肉類加工機(jī)器人，這些機(jī)器人可以進(jìn)行羊肉、豬肉和牛肉的分切。許多的肉類加工企業(yè)認(rèn)為，使用這種類型的技術(shù)（而不是人工）將會(huì)讓加工過(guò)程更加高效?！?

據(jù)NPR報(bào)道，JBS公司已經(jīng)在一項(xiàng)價(jià)值4100萬(wàn)美元的交易中獲得了對(duì)斯科特技術(shù)公司的控股權(quán)。目前，JBS公司正在與斯科特技術(shù)公司共同開(kāi)發(fā)加工牛肉和豬肉的機(jī)器人。

那么這些機(jī)器人究竟是如何工作的？

據(jù)《商業(yè)內(nèi)幕》記者Leanna Garfield 解釋稱，首先，第一個(gè)機(jī)器人對(duì)胴體進(jìn)行X光照射并進(jìn)行計(jì)算機(jī)層析成像掃描，這會(huì)形成一個(gè)胴體形狀和大小的3D模型。基于系統(tǒng)在模型內(nèi)所檢測(cè)到的內(nèi)容，另外一個(gè)機(jī)器人會(huì)驅(qū)動(dòng)旋轉(zhuǎn)刀片以脊髓為參照點(diǎn)，在胴體肋骨間切割。

“還有一個(gè)機(jī)器人整理切割好的肉塊，并把它們移至特定的傳送帶上，由別的機(jī)器人對(duì)肉塊進(jìn)行稱重、打包，準(zhǔn)備好進(jìn)行運(yùn)輸。平均而言，機(jī)器人能夠正確切割肉塊，肉塊的打包準(zhǔn)確度達(dá)到90%。

“許多加工廠都使用自動(dòng)化的機(jī)器，但斯科特技術(shù)公司的自動(dòng)化系統(tǒng)是獨(dú)一無(wú)二的，因?yàn)樗麄兪褂昧巳斯ぶ悄?。多?shù)的機(jī)器都使用的預(yù)設(shè)的胴體外形程序，而斯科特公司的機(jī)器人則會(huì)觀察每一個(gè)胴體的外形，然后進(jìn)行針對(duì)性地切割。這種技術(shù)的算法還加入了深度學(xué)習(xí)，意味著這些機(jī)器人通過(guò)對(duì)處理的胴體數(shù)據(jù)的收集而變得更加“聰明?！?

這些機(jī)器人的目標(biāo)是加工更多的肉，在減少人工使用的同時(shí)來(lái)提高加工過(guò)程的安全性，在減少傷害的同時(shí)消除人類失誤導(dǎo)致的成本，但是這些機(jī)器人的維護(hù)成本也同樣會(huì)極大地減緩它們?cè)谌虻陌惭b啟用。

新西蘭羊的數(shù)量很多，這是機(jī)器人運(yùn)用的第一步，而制造一個(gè)能處理形體更大的牛的胴體的機(jī)器人就更有挑戰(zhàn)性了。

有文章指出，牛的胴體更難使用機(jī)器人來(lái)處理，因?yàn)榕５碾伢w更大，需要更多重型機(jī)械。另外，牛的肌肉組織也更加復(fù)雜，因此更難以讓計(jì)算機(jī)去辨別。目前，斯科特技術(shù)公司正在研制更加精確的機(jī)器人來(lái)加工牛肉。斯科特技術(shù)公司于2015年首發(fā)了三種牛肉加工機(jī)器人，但公司尚未準(zhǔn)備好大規(guī)模投放國(guó)際市場(chǎng)?！?

據(jù)報(bào)道，這些機(jī)器人或在未來(lái)的20年里成為主流，而機(jī)器能取代人工的說(shuō)法也會(huì)引發(fā)各種熱門(mén)的政治問(wèn)題——移民、勞動(dòng)力法規(guī)、最低工資等等。

不過(guò)不用擔(dān)心，我不會(huì)在這里深入探討這些問(wèn)題，只是隨著行業(yè)對(duì)每一項(xiàng)新技術(shù)的引入，接納這樣的趨勢(shì)也是一件有意思的事。畢竟，現(xiàn)在的行業(yè)和我們祖輩那個(gè)時(shí)代不同了，現(xiàn)在，游戲的規(guī)則的變化和最新的技術(shù)進(jìn)步出現(xiàn)的速度一樣快速。

作者Amanda Radke,BEEF Daily