2019年6月5日，北京——近日，由嘉吉委托經(jīng)濟學人智庫(EIU)開展的“修復亞洲食品體系”系列調(diào)研發(fā)布了其最后一份報告—— Food for Thought – Eating Better。報告探究了亞洲營養(yǎng)狀況的變化，并歸結(jié)出六大趨勢——飲食質(zhì)量提升、營養(yǎng)攝入結(jié)構(gòu)改變、超重與微量營養(yǎng)素缺乏同時存在、營養(yǎng)狀況的雙重負擔、營養(yǎng)意識缺乏，以及廣告與社交媒體影響食品消費。

健康飲食，質(zhì)量比“數(shù)量”更重要

隨著人均收入提高與攝入熱量的增加，多數(shù)亞洲國家人均每日消耗熱量已超過2500卡路里。2015年，在東亞和南亞地區(qū)，人均每日攝入熱量已分別增長至3060和2700卡路里。亞洲食品進口量增加及食品加工業(yè)的繁榮成為攝入熱量增加的一大推動力。同時，報告預測，未來幾年內(nèi)，大眾飲食需求將從“更多”食物轉(zhuǎn)化為“更好”的食物。當下，熱量攝入的增速逐漸放緩，飲食結(jié)構(gòu)開始發(fā)生變化——蛋白質(zhì)消耗量不斷增加，其中肉類和魚類等動物蛋白消耗量的增長尤為明顯。2017年，亞洲包裝食品行業(yè)增長了4%。其中，相對于“街邊食物”的高碳水高鹽，加工類食品因其方便儲存且能滿足營養(yǎng)需求的特性，增長尤其迅速。

城市化加快與收入增加改變了營養(yǎng)攝入結(jié)構(gòu)

到2030年，世界上人口數(shù)量前七的城市將均來自亞洲。亞洲人口急劇涌向城市，收入與消費水平也不斷提高，其中食品的消費支出增加十分搶眼。由此催生的規(guī)模經(jīng)濟，進而帶動了連鎖型快餐店和超市的快速發(fā)展。亞洲整體營養(yǎng)攝入結(jié)構(gòu)也因此逐漸發(fā)生變化，近年內(nèi)人們趨于選擇低活躍度的生活方式，消費了更多的方便食品。

超重與微量營養(yǎng)素缺乏同時存在

在人均GNI(國民總收入)較低的發(fā)展中國家，人們更容易受到城市化對健康產(chǎn)生的負面影響。因為盡管熱量攝入在增加，但飲食質(zhì)量卻停滯不前。2016年-2017年間，全球多達90%的大米向亞洲供應，亞洲小麥的消費量也增長至2340萬噸。高密度能量的攝入，并沒有為亞洲改善微量營養(yǎng)素缺失和“隱形饑餓”現(xiàn)象——超重人群或一些表面看起來很健康的人，其實體內(nèi)仍然缺乏某些重要微量營養(yǎng)素，這一現(xiàn)象令人更為擔憂。

亞洲經(jīng)濟發(fā)展未能有效緩解營養(yǎng)的雙重負擔

亞洲地區(qū)營養(yǎng)狀況的雙重負擔現(xiàn)象源于其日益加劇的不平等問題。亞洲經(jīng)濟顯著增長，肥胖人口數(shù)也隨之不斷增加，但營養(yǎng)不良仍是亞洲地區(qū)所面臨的一個重要問題。報告稱，亞洲經(jīng)濟的增長并未對這一雙重負擔現(xiàn)象產(chǎn)生積極影響。例如，盡管南亞的經(jīng)濟平穩(wěn)增長，體重偏輕的成年人比例卻未明顯下降。另外，母親的受教育程度和識字能力也會影響到家庭營養(yǎng)狀況。而城市人口中，貧困人口也容易出現(xiàn)營養(yǎng)過剩問題，超重和肥胖現(xiàn)象日益加劇。

嘉吉營養(yǎng)“嘉”餐公益項目為湖北松滋貧困學生捐贈營養(yǎng)餐包

營養(yǎng)意識缺乏

各國因國情不同，人均收入有所差異，對營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的認知也大相徑庭。亞洲地區(qū)營養(yǎng)意識普遍偏低，消費者教育有待加強。而母親作為嬰兒“出生千日”時期首要的營養(yǎng)來源，其營養(yǎng)意識尤為重要。除此之外，成年人還需要更充分地了解致胖食物的危害性，并提高鍛煉意識。

社交媒體和廣告正引導食品消費趨勢

亞洲各地頻增的食品廣告和社交媒體傳播正影響著消費模式。在食品行業(yè)中，社交媒體將成為消費者與利益相關者溝通的重要橋梁，除引導消費趨勢外，其也將成為廣告投放及與消費者互動的關鍵渠道。社交媒體的傳播地位逐漸提高，為食品公司帶來了更多發(fā)展機會，同時也將引發(fā)監(jiān)管部門對這一領域更為嚴格的監(jiān)管。當前，亞洲地區(qū)監(jiān)管機構(gòu)正逐步介入，對食品廣告進行把控。中國自2015年9月1日開始實施新《廣告法》，對諸多廣告行為進行規(guī)范。中國臺灣地區(qū)、新加坡、韓國等也紛紛在部分廣告的限制管理上做出了努力。

盡管亞洲地區(qū)的營養(yǎng)和飲食結(jié)構(gòu)方面出現(xiàn)了多種變化，但食品行業(yè)在其中依舊有機會做出相應的調(diào)整與改善。例如，食品營養(yǎng)成分的強化與重新配方可以有效解決營養(yǎng)不良問題;同時，營養(yǎng)成分強化是一種可以有效減少致胖成分的高性價比方式。而城市化進程中，質(zhì)優(yōu)價廉食品的供應需要行業(yè)給予更多關注。

更好的營養(yǎng)供應需要整個食品體系的關注與支持，更多的聲音與倡議都會影響營養(yǎng)與健康政策的制定。只有各方一致努力，不單單依賴經(jīng)濟增長帶來的普惠紅利，才能產(chǎn)生更為有效的良性影響?？傊瑸榻】?、營養(yǎng)和衛(wèi)生等人類最基本權益而奮斗，應當是人類共同努力的首要目標。

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關于該項研究

嘉吉委托經(jīng)濟學人智庫(EIU)開展的“修復亞洲食品體系”系列調(diào)研項目共分為五個部分。2017年11月和2018年3月，經(jīng)濟學人智庫(EIU)針對亞洲食品體系進行了兩次調(diào)研，共有820名來自中國、印度、印度尼西亞、馬來西亞、菲律賓、新加坡和泰國的亞洲食品行業(yè)的高管參與了調(diào)研。同時，該項研究還對基礎研究進行了補充，并與四位區(qū)域?qū)＜疫M行了訪談。

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