肯德基中國(guó)透露，6月3日起，啟動(dòng)第二輪“植物肉”公測(cè)，這次公測(cè)的產(chǎn)品，是用大豆蛋白做成的“牛排漢堡”。與此同時(shí)， 6月1日-6月11日，必勝客也搶先開(kāi)啟產(chǎn)品“公測(cè)”，公測(cè)產(chǎn)品也是大豆蛋白等做成的“牛排”漢堡。

植物肉(也即人造肉)，已有多年發(fā)展歷史。疫情之后，多家餐飲企業(yè)推出的植物肉產(chǎn)品，實(shí)際上都是以大豆蛋白為原料制作而成，這是植物肉發(fā)展的2.0版，目前多處于試水階段。

今年4月，肯德基完成其植培雞塊的公測(cè)，也就是大豆蛋白制成的“黃金雞塊”;星巴克則推出了四款添加植物肉的餐食產(chǎn)品;喜茶推出了首款植物肉漢堡;雙匯食品與“吃豆人”IP聯(lián)名在天貓旗艦店上線了一款植物素肉產(chǎn)品;未食達(dá) Vesta與拉面說(shuō)合作推出了植物肉意面;棒約翰上市國(guó)內(nèi)首款植物肉比薩;百草味在年初推出了人造肉香腸零食……

目前，國(guó)外有研究培養(yǎng)肉類組織細(xì)胞的技術(shù)，俗稱植物肉3.0版，但這一研究尚處于實(shí)驗(yàn)室階段，并未推廣。

聯(lián)合國(guó)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)事務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，到2050年，全球肉制品市場(chǎng)需求缺口將達(dá)到3800萬(wàn)噸。