眾所周知，社區(qū)是新冠疫情防控的重點區(qū)域，但在全球多國疫情趨向穩(wěn)定，經(jīng)濟逐漸復蘇的同時，肉聯(lián)廠卻突然成為了新冠疫情的“溫床”。

據(jù)德國波鴻電臺和萊茵郵報6月21日報道，在德國北威州居特斯洛縣的一家肉聯(lián)廠發(fā)生的大規(guī)模新冠病毒聚集性感染事件中，已經(jīng)有1029名員工被確診。此前，美國、英國、巴西、澳大利亞等國的肉聯(lián)廠已經(jīng)相繼出現(xiàn)過多起肉聯(lián)廠疫情暴發(fā)事件。

近期，出于疫情防控需要，中國海關總署也相繼對德國和美國相關企業(yè)和工廠的豬肉、禽肉采取暫停進口的措施，中國肉類進口政策總體收緊。

豬肉廠逐漸成為新冠病毒傳播的溫床。(圖源：BBC)

與此同時，在2019年非洲豬瘟的影響下，中國的豬肉的產(chǎn)能幾乎下降了25%，而今年以來的新冠疫情更使得國內(nèi)豬肉的供應關系更加緊張。

對此，中國肉類協(xié)會副秘書長高觀在6月22日接受時代財經(jīng)采訪時表示，中國市場對豬肉的需求巨大，但缺口也比較大?！叭蚱渌麌邑i肉的出口遠遠不能滿足中國的需求缺口，因此進口豬肉的限制對國內(nèi)豬肉市場的影響十分有限，恢復國內(nèi)的生豬生產(chǎn)才是滿足需求的首要任務?！?

為什么是肉聯(lián)廠?

為什么是肉聯(lián)廠?每個看到肉聯(lián)廠疫情頻發(fā)新聞的人都可能會發(fā)出這樣的疑問。

值得注意的是，這次德國肉聯(lián)廠疫情的爆發(fā)絕不是個例，僅僅在德國境內(nèi)，這已經(jīng)是自5月以來出現(xiàn)的第五起肉聯(lián)廠疫情感染事件。而事實上，早在今年4月，美國的肉類加工巨頭，史密斯菲爾德和泰森食品的肉聯(lián)廠就曾出現(xiàn)過聚集性感染事件。

德國肉企通尼斯的豬肉加工廠內(nèi)部。(圖源：通尼斯官網(wǎng))

“肉類加工行業(yè)有一些獨特之處，這增加了人們感染新冠病毒的風險?！币敶髮W人類自然實驗室負責人克里斯塔基斯在接受《連線》雜志采訪時指出有三個原因。

首先，肉類是生活必需品，即使是疫情期間，也要盡量保證其正常運轉。

早在4月28日，美國總統(tǒng)特朗普就曾發(fā)布命令，將肉類加工業(yè)歸類為關鍵基礎設施，迫使工人重啟生產(chǎn)線，而當時美國的疫情還正在快速爆發(fā)中。

其次，低溫和室內(nèi)空氣循環(huán)系統(tǒng)利于病毒生存。

加州大學戴維斯分校的化學工程師阿薩指出，為了防止肉類變質，肉聯(lián)廠內(nèi)需要長期保持低溫和通風，這使得病毒存活的時間更長，從而提高了病毒在空氣中的存活率。

此外，肉廠車間內(nèi)空間有限，工人密集利于病毒傳播。

根據(jù)美國疾病預防控制中心(CDC)的有關報告，肉類包裝商的主要風險來自工人間長期的近距離接觸。對此，《連線》雜志描述道，“一千個工人可能要肩并肩地站著工作八小時，處理在吊鉤或傳送帶上搖晃的肉制品。通常，工人在下一批肉到來之前只有一兩秒鐘的時間完成任務。而這種工作節(jié)奏會使得人們呼吸困難，難以將口罩正確地佩戴?！?

除了肉聯(lián)廠內(nèi)部的物理條件外，疫情的爆發(fā)還有著歐美國家的社會經(jīng)濟因素的原因。

據(jù)德國國家電視臺報道，肉聯(lián)廠頻繁出現(xiàn)疫情是由于員工的身份缺乏其他行業(yè)應有的保障和權益。

由于歐盟內(nèi)部“無國界”的優(yōu)勢，德國的肉企經(jīng)營者得以和分包商簽署特殊合同，用更低的價格雇傭來自波蘭、羅馬尼亞和保加利亞等東歐國家的工人。

這些工人在封城措施結束后紛紛從東歐各國涌入德國，而擁擠、衛(wèi)生條件差的員工宿舍更是成為了新冠病毒的溫床。

有反對者甚至稱肉聯(lián)廠在實行“現(xiàn)代奴隸制”。

反對者站在德國通尼斯肉聯(lián)廠外，舉著“結束現(xiàn)代奴隸制”的標語牌。(圖源：德國國家電視臺)

根據(jù)德國聯(lián)邦勞工局的統(tǒng)計，德國肉類加工業(yè)共有約20萬名員工，其中約三分之一并不擁有德國國籍。

而這種情況在美國甚至更遭。據(jù)CNN5月7日報道，根據(jù)2016年政府問責辦公室的報告，同樣有30%的肉類包裝工人不具有美國國籍。2016年美國阿肯色州工人司法中心的一份報告還顯示，在該州肉聯(lián)廠中，拉丁裔工人占35%，非洲裔工人占20%，亞洲裔占8%。

豬肉供需缺口巨大

雖然為了盡可能防控食品帶來的疫情輸入，中國海關總署在6月18日對一周內(nèi)進口的32,174份進口肉類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果、海鮮以及用于保持易腐貨物保質期的運輸和工業(yè)設備的樣品進行了檢測，所有病毒檢測結果均呈陰性。但自此前在北京新發(fā)地的一塊三文魚案板上檢測到病毒以來，民眾對于肉類會否攜帶病毒的關注度就與日俱增。

對此，高觀指出，中國的肉制品在生產(chǎn)端把控得十分到位，至今中國肉企尚沒有出現(xiàn)一例新冠肺炎感染病例。而相比之下，歐美肉企的疫情防控措施則不夠到位。

德國的豬肉制品。(圖源：BBC)

事實上，中國肉類協(xié)會早在今年2月就發(fā)布了《肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)新型冠狀病毒防疫衛(wèi)生安全防控指南》，而該指南至今已經(jīng)更新至第三版。據(jù)高觀介紹，中國有關方面也在和歐美肉企積極溝通，提出加強檢疫強度的要求，并協(xié)助追溯有風險的肉制品。

“但漏洞卻出現(xiàn)在了批發(fā)市場?！苯Y合近期北京新發(fā)地的疫情，高觀認為，絕大多數(shù)銷售端只有經(jīng)營許可，沒有生產(chǎn)許可，“但例如超市也會對肉類進行再加工或者再包裝。而這個過程中用到的如案板等工具是此前未被嚴格監(jiān)督的?！?

除了肉類的安全，豬肉的供給缺口也是一個長期備受關注的問題。

值得注意的是，在2019年上半年，中國豬肉進口量在國內(nèi)總消費量中的占比僅為2%。而2019年下半年非洲豬瘟疫情出現(xiàn)后，中國國內(nèi)豬肉供應出現(xiàn)短缺，轉而更加依賴進口。

根據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國生豬行業(yè)市場深度監(jiān)測及投資機會研究報告》顯示，全球豬肉出口主要由歐盟國家(占比34.7%)、美國(占比31.5%)、加拿大(占比15.7%)、巴西(73萬噸，占比8.6%)等國貢獻。

(圖源：《2019-2025年中國生豬行業(yè)市場深度監(jiān)測及投資機會研究報告》)

但從總量上看，全球在過去三年的豬肉出口量均維持在800多萬噸的水平，而中國近年來的豬肉需求缺口接近1000萬噸。這意味著，即使全球豬肉出口全部供應中國，也無法填補供給缺口。

對此，中國農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所副研究員辛翔飛認為，雖然中國豬肉市場供不應求的現(xiàn)象是常態(tài)，但現(xiàn)階段中國豬肉市場的供需矛盾實際上已有所緩解。

辛翔飛在6月22日接受時代財經(jīng)采訪時指出，雖然國內(nèi)豬肉的供給同比下降，面臨“內(nèi)憂外患”的困境，但疫情也導致豬肉需求出現(xiàn)了大幅下降。“許多學校、戶外快餐和餐飲業(yè)的需求還沒有完全恢復到正常水平，因此，目前國內(nèi)豬肉市場的供需矛盾沒有那么嚴重，總體形勢是好的?！?

2020年6月，中國豬肉平均批發(fā)價格同比增長87.8%。(圖源：中國農(nóng)村農(nóng)業(yè)部官網(wǎng))

此外，針對近期豬肉價格的上漲，中國政府還將于6月23日再向市場投放2萬噸質量符合中國進口凍豬肉相關標準、經(jīng)國家檢驗檢疫機構檢驗檢疫合格的進口儲備凍豬肉。

對此高觀指出，“事實上，中國政府早在2019年10月份就開始向市場投放凍肉儲備，凍肉儲備的投放有利于肉價的穩(wěn)定?！?