近年來，由于“史上最嚴(yán)”新《環(huán)保法》和《食品安全法》的陸續(xù)實(shí)施，消費(fèi)者對(duì)安全豬肉、品質(zhì)豬肉的需求日益增長(zhǎng)，替抗日糧、健康養(yǎng)殖成為養(yǎng)殖戶在未來生豬市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的潛在基礎(chǔ)。中藥由于其綠色健康的養(yǎng)殖理念，并在生豬繁殖、生長(zhǎng)性能以及豬肉肉質(zhì)改善上的明顯效果，因此在養(yǎng)豬業(yè)應(yīng)用由來已久，而中藥發(fā)酵技術(shù)的改進(jìn)，更是有望讓中藥發(fā)酵成為養(yǎng)豬業(yè)新的“黑科技”。

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1.中藥發(fā)酵的核心——菌種和發(fā)酵工藝是關(guān)鍵

“中藥的作用是毋庸置疑的，對(duì)養(yǎng)豬業(yè)同樣如此，它特有的中藥活性成分能夠明顯的保護(hù)豬只腸胃健康，提升免疫力，提高飼料轉(zhuǎn)化率和生長(zhǎng)發(fā)育速度，并且能夠明顯的改善肉質(zhì)，因此養(yǎng)殖戶的接受理念越來越高，而中藥發(fā)酵則是中藥在養(yǎng)豬業(yè)應(yīng)用上的一個(gè)重要方向，”湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉自逵。

一些養(yǎng)殖戶反應(yīng)，養(yǎng)豬是一種經(jīng)濟(jì)行為，考慮到中藥應(yīng)用的時(shí)效性、性價(jià)比、吸收率等，一些行業(yè)人士認(rèn)為中藥發(fā)酵只是一個(gè)幌子，真正在臨床上應(yīng)用還需要很長(zhǎng)的時(shí)間。另外，還有一些養(yǎng)殖戶反映，一些獸藥企業(yè)為了提高銷量，夸大發(fā)酵中藥的意義，炒作發(fā)酵中藥的概念，糊弄終端養(yǎng)殖戶。

“中藥發(fā)酵簡(jiǎn)單來說就是用微生物來做生物轉(zhuǎn)化，發(fā)酵是一種手段，菌種是發(fā)酵的關(guān)鍵。目前中藥發(fā)酵大都停留在傳統(tǒng)自然發(fā)酵層面上，菌種很難做到單一，其溫度和濕度控制也不精準(zhǔn);但是最新的定向發(fā)酵則解決了這一瓶頸，該技術(shù)采用優(yōu)選菌種，根據(jù)需要實(shí)現(xiàn)特定菌種培養(yǎng)基與中藥三者的精準(zhǔn)配置”，全國(guó)工具酶標(biāo)準(zhǔn)化工作組副主任委員、微草生物首席專家康建南透露。

“菌種、培養(yǎng)基和發(fā)酵工藝最關(guān)鍵，三者要組合好，才能實(shí)現(xiàn)中藥的定向生物轉(zhuǎn)化，”康建南一言蔽之。

2.超高性價(jià)比——中藥發(fā)酵讓豬也能吃得起人參

對(duì)于中藥被稱為“慢郎中”， 劉自逵解釋說，主要是因?yàn)橹兴幓钚詥误w含量低，并且隱藏在植物纖維和植物細(xì)胞壁里面，導(dǎo)致效果發(fā)揮慢，由于定向生物發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，大大提高了中藥稀有單體的含量，中藥性價(jià)比也因此得到極大加強(qiáng)，劉自逵把該項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用稱為養(yǎng)豬業(yè)新的“黑科技”。

劉自逵利用人參發(fā)酵舉了一個(gè)案例：“人參的主要有效成分是人參皂苷，其中人參皂苷Rg1生物活性最強(qiáng)。人參皂苷Re在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為人參皂苷Rg1，人參皂苷Rg1為血量生成誘導(dǎo)劑，人參皂苷Rb1為神經(jīng)生長(zhǎng)誘導(dǎo)劑。按照現(xiàn)在藥典人參的標(biāo)準(zhǔn)，Rg1和Re的含量之和不能低于0.3%，Rb1的量不能低于0.2%，人參總皂苷不能低于0.5%。但是人參經(jīng)過特定菌株發(fā)酵，皂苷定向轉(zhuǎn)化后，人參總皂苷可以達(dá)到3.45%，相當(dāng)于合格人參的7倍以上;還有人參多糖的含量，人參本身不超過3%，經(jīng)發(fā)酵轉(zhuǎn)化后最高可達(dá)10%，極大的提高了人參的效價(jià)，讓養(yǎng)殖戶也能用得起人參”。

3.可衡量、可檢測(cè)、可控制——定向生物發(fā)酵讓豬明明白白吃中藥

目前市場(chǎng)上有許多發(fā)酵中藥，但質(zhì)量參差不齊，養(yǎng)殖戶往往難以判斷，劉自逵認(rèn)為定向生物轉(zhuǎn)化技術(shù)能夠清晰地識(shí)別出來。

“中藥的優(yōu)劣很難從物理特性去判斷，一些中藥看上去外表差別不大，但可能它的有效成分已經(jīng)被提取。因?yàn)橹兴幗?jīng)過傳統(tǒng)發(fā)酵后，往往難以通過顯微鑒別、定性鑒別、成分檢測(cè)、含量檢測(cè)來評(píng)價(jià)其質(zhì)量”。

“中藥通過定向生物轉(zhuǎn)化后，每一項(xiàng)指標(biāo)都很明確，并且可衡量、可檢測(cè)、可控制，以前是講不清、道不明，現(xiàn)在是讓豬明明白白吃中藥，這就是我們所說的第三代中草藥加工技術(shù)”，劉自逵介紹到。

更為重要的是，該技術(shù)已經(jīng)不止停留在概念的階段，而是已經(jīng)可以用案例說話。為了檢測(cè)該技術(shù)發(fā)酵后的產(chǎn)品效果，劉自逵及團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了大量的臨床實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組分別選取了20頭母豬，在母豬懷孕85日齡到分娩前使用發(fā)酵中藥產(chǎn)品，結(jié)果顯示實(shí)驗(yàn)組比對(duì)照組的窩均產(chǎn)仔數(shù)多1.95頭，但實(shí)驗(yàn)組的窩均重要比對(duì)照組多230克;從接產(chǎn)時(shí)間看，試驗(yàn)組比對(duì)照組要短1.4個(gè)小時(shí)，劉自逵認(rèn)為，這些都是發(fā)酵中藥促使母豬子宮擴(kuò)張、子宮內(nèi)膜增生帶來的顯性效果。

4.良藥不再苦口——定向生物轉(zhuǎn)化技術(shù)破解中藥適口性差的難題

在傳統(tǒng)概念中，中藥幾乎己經(jīng)成了“苦水”的代名詞，在養(yǎng)豬業(yè)也不例外，但劉自逵認(rèn)為定向生物轉(zhuǎn)化技術(shù)能夠破解這一難題。

“首先是在發(fā)酵中藥的選擇上，所選取的中藥都是藥食同源的，其本身動(dòng)物就愿意食用。其次在發(fā)酵過程中，能夠通過相關(guān)技術(shù)，把影響豬只食欲的單體去掉，或者將中藥原有的苦味物質(zhì)被遮掩，提高其芳香味，讓中藥的口感度更好，”劉自逵解釋。

定向生物轉(zhuǎn)化技術(shù)能夠讓“是藥三分毒”成為歷史，因?yàn)槲⑸锬軐⒅兴幹杏卸疚镔|(zhì)分解，使其毒副作用降到最低，真正實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖的理念。

“由于化藥對(duì)動(dòng)物健康的傷害越來越大，抗生素的耐藥性問題越來越嚴(yán)重，藥物殘留、環(huán)境污染問題嚴(yán)重影響人類健康。中藥定向生物發(fā)酵技術(shù)無疑是一項(xiàng)革命性技術(shù)，它帶來了中藥的品質(zhì)和化藥的效果”，劉自逵最后說。

當(dāng)前，健康養(yǎng)殖已經(jīng)成為養(yǎng)豬企業(yè)最緊迫的課題，它不僅關(guān)系到養(yǎng)豬業(yè)整體生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量的提高，還關(guān)系到豬肉食品的供應(yīng)和食品安全的需求，從現(xiàn)實(shí)來說，健康養(yǎng)殖還要努力實(shí)現(xiàn)環(huán)境與經(jīng)濟(jì)的雙重效益。而在踐行生豬健康養(yǎng)殖的道路上，我們需要在營(yíng)養(yǎng)調(diào)控、抗生素替代、生產(chǎn)模式、養(yǎng)殖環(huán)境和飼養(yǎng)管理水平上開拓新思維、引進(jìn)新技術(shù)。為此， 11月19日到21日，國(guó)家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟等機(jī)構(gòu)在湖南韶山舉辦“2017中國(guó)生豬健康養(yǎng)殖新技術(shù)高峰論壇”，相關(guān)政府領(lǐng)導(dǎo)(部、省、市)、資深行業(yè)專家、大中型企業(yè)代表，共同為中國(guó)生豬健康養(yǎng)殖發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。