10月16日，淅淅瀝瀝的秋雨籠罩合肥。陰冷的氣溫下，九華山路菜市場(chǎng)內(nèi)買(mǎi)菜的市民稀疏。而肉類(lèi)區(qū)一個(gè)幾平方米的豬肉攤旁，雖然這里肉比普通豬肉貴了不少，但依然圍著不少“嘗鮮”的市民?！拔蚁嘈潘u(mài)的豬肉是土豬肉!”一位頭發(fā)銀白的老人告訴記者。曾因北大畢業(yè)賣(mài)起豬肉而引起爭(zhēng)議的陸步軒，將安徽第一家店選在了合肥九華山路菜市場(chǎng)。他希望未來(lái)能在安徽省會(huì)開(kāi)到100家店。為此，他的公司開(kāi)始在安徽招聘大學(xué)生。這些大學(xué)生將遠(yuǎn)赴廣州經(jīng)短暫培訓(xùn)，分配至公司全產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)崗位。其中部分人會(huì)直接從事賣(mài)肉工作。

想在合肥開(kāi)百家肉店

選肉、切肉、剁骨、上稱(chēng)、裝袋……已鮮能在一線銷(xiāo)售的陸步軒，拿起刀依然熟練。那副標(biāo)志性的黑框眼鏡，還是他的形象標(biāo)簽。10月16日早，很多合肥市民從這位“北大屠夫”的手里，買(mǎi)到了豬肉。

這是陸步軒第一次來(lái)合肥。此行，他要為合肥首批開(kāi)業(yè)的肉店“站臺(tái)”。這家名為“壹號(hào)土豬”的肉店，首次登陸合肥，就在合肥六個(gè)菜市場(chǎng)開(kāi)了店。

2003年，陸步軒因一篇媒體報(bào)道出名。他的“眼鏡肉店”及北大畢業(yè)生的身份被眾人知曉，“北大屠夫”的聲名不脛而走。他也成為家喻戶(hù)曉的“失敗者”。

即便五花肉26元一斤、小排賣(mài)到43元，首日銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，仍然出乎安徽市場(chǎng)負(fù)責(zé)人張然意料。“我們8月在福州開(kāi)店，9月在南昌開(kāi)店，兩個(gè)城市的首日銷(xiāo)售業(yè)績(jī)都沒(méi)合肥高?！睆埲桓嬖V記者，合肥首日營(yíng)業(yè)額比上述兩個(gè)城市高20%左右。

這是極好的信號(hào)。陸步軒說(shuō)，他們一般會(huì)在省會(huì)城市開(kāi)超過(guò)一百家門(mén)店?！昂戏实氖袌?chǎng)非常不錯(cuò)，中高端肉類(lèi)很受市民歡迎?！睆埲徽f(shuō)，明年他們將在蕪湖開(kāi)拓市場(chǎng)。

“我們?cè)诎不沼凶约旱酿B(yǎng)殖基地，可以保證銷(xiāo)售豬肉的品質(zhì)穩(wěn)定?！辈稍L中，陸步軒這樣推銷(xiāo)自家產(chǎn)品。

要招聘安徽大學(xué)生賣(mài)豬肉

即便是做了“豬肉佬”，北大畢業(yè)生，是陸步軒揮之不去的標(biāo)簽。如今，“北大屠夫”一詞被印刷于宣傳單頁(yè)上，也被擺在菜市場(chǎng)入口處。它也激發(fā)合肥顧客們的購(gòu)買(mǎi)欲?！拔揖褪菦_著他的名字去的?！币晃幌M(fèi)者認(rèn)為，北大畢業(yè)的人賣(mài)的土豬肉，肯定不是假的。

北大畢業(yè)賣(mài)豬肉的爭(zhēng)議，也一直延續(xù)至今。而陸步軒的公司里，大學(xué)畢業(yè)生賣(mài)豬肉的比比皆是?！耙酝髮W(xué)教育是精英教育，現(xiàn)在是提供勞動(dòng)者素質(zhì)的教育?！?

張然也是安徽某重點(diǎn)大學(xué)的一名畢業(yè)生。2013年，他大學(xué)畢業(yè)就入職這家公司。“當(dāng)時(shí)家里人還挺意外的?！睆埲换貞洠m然父母對(duì)他畢業(yè)后賣(mài)豬肉不理解，但還是支持了他的決定。

就這樣，這位重點(diǎn)院校的畢業(yè)生，從基層銷(xiāo)售做起，也就是賣(mài)肉開(kāi)始，一步步做到了天津市場(chǎng)負(fù)責(zé)人。這次公司開(kāi)拓安徽市場(chǎng)，張然成了理想人選。

在開(kāi)拓安徽市場(chǎng)的同時(shí)，公司也在安徽招聘大學(xué)生。“他們會(huì)經(jīng)短暫培訓(xùn)，然后分配到各個(gè)崗位。”陸步軒口中的短暫培訓(xùn)，是公司位于廣州的“屠夫?qū)W?！迸嘤?xùn)。在此，學(xué)員們將系統(tǒng)學(xué)習(xí)豬肉相關(guān)知識(shí)，包括如何挑選和烹飪等。

2009年，陸步軒為屠夫?qū)W校編寫(xiě)教材，4個(gè)月內(nèi)編寫(xiě)了20多萬(wàn)字的內(nèi)容。

陸步軒說(shuō)，他們公司為大學(xué)生畢業(yè)生的基層崗位，提供每月四五千元的薪資，但包吃住?！拔覀兠磕赀€在安大招人。”張然說(shuō)，現(xiàn)在他們接觸到的大學(xué)生，很多都已不嫌棄賣(mài)豬肉這個(gè)職業(yè)。