中國(guó)食品報(bào)融媒體】（記者粘新） 近日，由全國(guó)畜牧總站研究員張書(shū)義編著的奶業(yè)質(zhì)量安全專(zhuān)著《奶業(yè)質(zhì)量管控理論與實(shí)踐》正式出版發(fā)行。

強(qiáng)健國(guó)民體質(zhì)，筑夢(mèng)健康中國(guó)。黨中央國(guó)務(wù)院高度重視奶業(yè)健康發(fā)展，《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》明確提出，要加快構(gòu)建現(xiàn)代奶業(yè)質(zhì)量安全體系，健全質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，加強(qiáng)生產(chǎn)全程管控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，促進(jìn)奶業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展。

該書(shū)以奶業(yè)質(zhì)量安全為核心，運(yùn)用微生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、檢驗(yàn)分析學(xué)等理論，緊密結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐和新技術(shù)應(yīng)用，圍繞奶業(yè)質(zhì)量安全概念、生乳質(zhì)量安全保障、內(nèi)源或外源性生物與化學(xué)的可能影響、乳與乳制品生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵環(huán)節(jié)要點(diǎn)等，對(duì)全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全影響因素和管控方法進(jìn)行創(chuàng)新性分析與闡述，為強(qiáng)化我國(guó)奶業(yè)質(zhì)量安全保障體系建設(shè)提供技術(shù)支撐。

全書(shū)共分四方面的技術(shù)專(zhuān)題，附八項(xiàng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)附錄，字?jǐn)?shù)196千字，具有較強(qiáng)的針對(duì)性、科學(xué)性和實(shí)用性，可供全國(guó)奶業(yè)管理、生鮮乳監(jiān)管、奶畜養(yǎng)殖、乳制品加工、質(zhì)量監(jiān)督、安全評(píng)估等從業(yè)者參考，也可作為大專(zhuān)院校和科研院所食品專(zhuān)業(yè)參考教材。該書(shū)由中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社出版，在全國(guó)新華書(shū)店等渠道公開(kāi)發(fā)行。