隨著石油等不可再生資源的日益枯竭，近幾年在全球掀起了生物燃料熱。美國(guó)2007年用于乙醇生產(chǎn)的玉米達(dá)到8428萬(wàn)t，占玉米總產(chǎn)量24.48%，造成世界玉米供應(yīng)不足，價(jià)格連創(chuàng)新高。玉米用于生產(chǎn)燃料乙醇的同時(shí)，也產(chǎn)生了大量的副產(chǎn)品—含有可溶物的谷物干酒糟(DistillersDried Gmainswith Soluble，簡(jiǎn)稱 DDGS）。隨著全球糧價(jià)暴漲，DDGS成為飼料工業(yè)關(guān)注熱點(diǎn)。

目前我國(guó)燃料酒精的總產(chǎn)能已經(jīng)達(dá)到102萬(wàn)t。2003年我國(guó)生產(chǎn)的DDGS總量達(dá)200萬(wàn)t，其中來(lái)自玉米乙醇生產(chǎn)的DDGS為60萬(wàn)t，占33%，而2005年這一比例已達(dá)到45%。因此，在畜禽養(yǎng)殖特別是養(yǎng)豬生產(chǎn)中，使用DDGS替代部分豆粕等蛋白質(zhì)飼料，不僅可以降低配方成本，而且可彌補(bǔ)蛋白質(zhì)飼料資源的不足。

1 DDGS的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與品質(zhì)控制指標(biāo)

1.1 DDGS的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

玉米DDGS是指玉米在生產(chǎn)酒精過(guò)程中經(jīng)過(guò)糖化、發(fā)酵、蒸餾提取酒精后得到的殘留物通過(guò)低溫干燥處理形成的產(chǎn)物。DDGS由兩部分組成：1）DDG，干酒精糟，是玉米發(fā)酵提取酒精后剩余的谷物碎片處理的產(chǎn)物，其中濃縮了玉米中除淀粉和糖以外的其它營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等；2）DDS，是發(fā)酵提取酒精后稀薄剩余物中酒精糟的可溶物干燥處理的產(chǎn)物，其中包含玉米中一些可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和發(fā)酵中產(chǎn)生的未知生長(zhǎng)因子、糖化物、酵母等(魏文貴，2005）。

雖然不同種類、不同來(lái)源玉米、不同加工工藝的 DDGS營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不盡相同，但總體來(lái)說(shuō)，與玉米相比，玉米 DDGS中的粗蛋白質(zhì)(CP）、粗脂肪(EE）、粗纖維(CF）及礦物元素含量增加，淀粉含量降低。一些優(yōu)質(zhì)的 DDGS蛋白質(zhì)含量接近豆粕，蛋白質(zhì)中氨基酸的組成也比較合理，除賴氨酸含量相對(duì)較低外，其它氨基酸含量較高。DDGS中的必需氨基酸、非必需氨基酸和總氨基酸在生長(zhǎng)豬的回腸末端表觀消化率分別為72.3%、73%和72.7%，真消化率均為75.8%(張宏福等，1994）。此外 DDGS還富含菌體蛋白、水溶性維生素和脂溶性維生素以及發(fā)酵蒸餾過(guò)程中形成的未知生長(zhǎng)因子，對(duì)動(dòng)物腸道健康和免疫系統(tǒng)有益，而且 DDGS不含抗?fàn)I養(yǎng)因子，適合作為畜禽、水產(chǎn)和特種動(dòng)物日糧中的蛋白質(zhì)和能量來(lái)源。美國(guó)伊利諾伊大學(xué)與美國(guó)農(nóng)業(yè)部聯(lián)合開(kāi)發(fā)的“酶解干磨法”玉米酒精生產(chǎn)新工藝，不僅可增加乙醇產(chǎn)量，還顯著提高 DDGS的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。“新工藝”玉米 DDGS中有效磷占總磷的比例高達(dá)90%，為動(dòng)物良好的磷源；“新工藝”DDGS的豬消化能與玉米相當(dāng)(Spiehs，2002)。表1為玉米 DDG、DDS和不同生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的 DDGS的營(yíng)養(yǎng)成分比較。

1.2 DDGS品質(zhì)控制指標(biāo)

對(duì) DDGS品質(zhì)影響最大的是加工工藝、干燥方法以及原料質(zhì)量。評(píng)估 DDGS質(zhì)量的指標(biāo)主要包括顏色、氣味、營(yíng)養(yǎng)成分(粗蛋白質(zhì)、賴氨酸、粗脂肪、粗纖維)和霉菌毒素的含量。

1.2.1顏色和氣味

糟液中含有蛋白質(zhì)等熱敏性物質(zhì)，在高溫下會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)引起變性，表現(xiàn)為DDGS顏色較深，氣味濃，這種情況會(huì)影響其氨基酸的利用率，降低玉米 DDGS成品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(喬建芬，2002)。Cramwell等(1993)的研究結(jié)果表明，DDGS顏色越淺的，賴氨酸含量越高(0.86%)；顏色中等的，賴氨酸含量居中(0.74%)；顏色最深的，賴氨酸含量最低(0.62%)。顏色較深的 DDGS精氨酸、胱氨酸和總含硫氨基酸含量也較低。飼養(yǎng)試驗(yàn)表明，不同色澤的 DDGS對(duì)于豬和禽的飼喂效果存在顯著差異。較好的色澤較淡的 DDGS(日糧中含20%DDGS)飼喂豬，其日增重達(dá)390g，而飼喂較差的色澤較深的DDGS的豬日增重僅為218g，豬的飼料轉(zhuǎn)化效率也隨著 DDGS的色澤變深而變差。

由此可得出結(jié)論，不同來(lái)源的 DDGS其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很大差異。DDGS產(chǎn)品表現(xiàn)質(zhì)量控制指標(biāo)主要是氣味與顏色，通常顏色越淺、氣味越淡的 DDGS其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。

1.2.2粗蛋白質(zhì)和氨基酸的含量

DDGS作為蛋白質(zhì)飼料，粗蛋白質(zhì)和氨基酸的含量及其消化率為最重要的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。Cramwell等(1993）的研究表明，不同來(lái)源的 DDGS之間，粗蛋白質(zhì)(范圍23.4%~28.7%)和賴氨酸(范圍0.62%~0.86%)含量差異極大。其它氨基酸含量也有差異，但差異程度不及賴氨酸。Spiehs等(2002)檢測(cè)了 1997-1999年間新酒精企業(yè)生產(chǎn)的DDGS樣品118個(gè)，結(jié)果表明，在所檢氨基酸指標(biāo)中，賴氨酸的變異最大，其次為蛋氨酸。

1.2.3 DDGS中的纖維含量

DDGS中粗纖維含量較高(7%—13%)，單胃動(dòng)物不能有效利用它。研究表明，通過(guò)使用復(fù)合酶制劑，可以提高動(dòng)物對(duì) DDGS中纖維及其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率，減少排泄物中的氮和磷的排放(Shurson，2005）。

1.2.4 DDGS中的脂肪含量

DDGS中含7%—12%的脂肪，可為動(dòng)物提供能量。但 DDGS的脂肪中不飽和脂肪酸的比例高，容易發(fā)生氧化，對(duì)動(dòng)物健康不利，影響生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)，所以在飼料生產(chǎn)中要使用抗氧化劑，在采購(gòu)時(shí)要選擇新鮮的DDGS在夏季要減少 DDGS的儲(chǔ)存時(shí)間，盡量在1個(gè)月內(nèi)用完。

1.2.5 DDGS中霉菌毒素的含量

近年來(lái)飼料原料和全價(jià)飼料中以黃曲霉毒素為主的“倉(cāng)儲(chǔ)型毒素”的污染減輕，而以玉米赤霉烯酮、煙曲霉毒素和嘔吐毒素為主的“田間毒素”的污染卻越來(lái)越嚴(yán)重(敖志剛等，2008）。生產(chǎn)酒精的過(guò)程是利用谷物中的淀粉發(fā)酵，對(duì)谷物中的霉菌毒素指標(biāo)沒(méi)有要求。在玉米價(jià)格居高不下的今天，酒精生產(chǎn)企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，也趨向于選擇使用質(zhì)量稍差、價(jià)格較低的玉米。用來(lái)生產(chǎn)酒精的玉米質(zhì)量越差，則生產(chǎn)的DDGS中霉菌毒素污染越嚴(yán)重。因此DDGS中霉菌毒素含量很高，而且存在多種霉菌毒素。霉菌毒素中毒導(dǎo)致動(dòng)物的免疫力低下、患病率升高，生產(chǎn)性能下降。

2 DDGS在豬飼料中應(yīng)用的研究

玉米 DDGS中賴氨酸的含量較低，因此DDGS的生物學(xué)價(jià)值低于豆粕，但它的氨基酸總量較麩皮等副產(chǎn)品高得多。Widmer等(2007）的研究顯示，高品質(zhì) DDGS的能量、磷和大部分氨基酸的消化率均高于玉米胚芽粕。因此從營(yíng)養(yǎng)角度，DDGS是豬不同階段所需能量、蛋白質(zhì)和其它養(yǎng)分的良好來(lái)源。

Whitney和 Shurson(2004）研究 DDGS對(duì)斷奶仔豬的影響。試驗(yàn)1中斷奶仔豬始重7.10kg(19日齡)，試驗(yàn)2中斷奶仔豬始重為5.26kg(17日齡)。兩試驗(yàn)日糧營(yíng)養(yǎng)水平一致，DDGS分別以5%，10%，15%，20%，25%的添加比例替代飼糧中的玉米和豆粕。結(jié)果顯示，DDGS用量達(dá)25%不會(huì)影響仔豬斷奶14天后的生長(zhǎng)性能。但對(duì)于體重低于7kg的仔豬高水平 DDGS也許影響其增重。

研究發(fā)現(xiàn)，與斷奶仔豬相比，生長(zhǎng)肥育豬能更好地利用 DDGS中的能量和蛋白質(zhì)。Cramwell等(1984)研究DDGS對(duì)生長(zhǎng)肥育豬的影響發(fā)現(xiàn)，以10%DDGS添加于試驗(yàn)日糧中，兩組間平均日增重(對(duì)照組830g，試驗(yàn)組820)和料重比(對(duì)照組3.12，試驗(yàn)組3.09)均無(wú)差異。楊連玉等(2003)用18%的DDGS取代8%豆粕和10%的玉米粉，配制與對(duì)照組等能等蛋白質(zhì)(12.96MJ/kg和13.8%)的試驗(yàn)日糧，在同等條件下觀察其對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能及胴體品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，試驗(yàn)組和對(duì)照組豬在增重速度和飼料報(bào)酬上基本沒(méi)有差異。在胴體品質(zhì)測(cè)定方面，試驗(yàn)組的屠宰率、瘦肉率和肌肉的失水率較高；肉的P肉色評(píng)分較低，胴體脂肪含量較高。李玫等(1992)研究DDGS在瘦肉型豬生長(zhǎng)前期和后期日糧中的應(yīng)用后指出，在不添加賴氨酸的條件下其用量低于 10%時(shí)，豬的日增重與豆粕日糧相似；其用量大于 15%時(shí)飼養(yǎng)效果變差，此時(shí)通過(guò)添加賴氨酸可顯著改善飼養(yǎng)效果，日增重可達(dá)DDGS用量小于10%時(shí)水平。Whitney等(2006)在生長(zhǎng)肥育豬日糧中按照總氨基酸一致的基礎(chǔ)上，添加0%、10%、20%和30%DDGS物添加量不變，隨著DDGS水平增加，飼料效率得到改善，產(chǎn)肉量和脂肪厚度未受影響；當(dāng)添加30%DDGS時(shí)，對(duì)脂肪質(zhì)量有負(fù)面影響，可能是因?yàn)?DDGS中含有高水平的不飽和油脂。研究結(jié)果顯示，生長(zhǎng)肥育豬日糧中添加不超過(guò)20%的DDGS不會(huì)影響其生長(zhǎng)性能和胴體品質(zhì)。

DDGS可用于種豬日糧。DDGS的可消化粗纖維素含量高，有利于母豬健康。Thon等(1978)研究了 DDGS對(duì)妊娠母豬的影響，DDGS分別以17.7%和44.2%的比例替代對(duì)照組飼糧中的玉米和豆粕。結(jié)果顯示，DDGS添加水平不影響窩產(chǎn)仔數(shù)和仔豬初生重，各處理間斷奶窩仔數(shù)、仔豬斷奶重和母豬體重變化無(wú)差異。因此，在日糧賴氨酸一致的前提下，DDGS能部分替代妊娠母豬日糧中的豆粕和玉米。

另外，美國(guó)的養(yǎng)殖者報(bào)道，豬日糧中添加10%或更高水平的 DDGS可以有效控制回腸炎和腸出血綜合征，有助于維持小腸的完整性。DDGS對(duì)腸道健康的影響還需要進(jìn)一步驗(yàn)證。

3 DDGS在豬料中使用需要注意的問(wèn)題

玉米 DDGS的來(lái)源、加工工藝不同，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)差異很大。因此，在應(yīng)用 DDGS時(shí)，應(yīng)該了解產(chǎn)品的來(lái)源、營(yíng)養(yǎng)成分、可消化氨基酸和有效磷含量以及霉菌污染等情況。

3.1 DDGS在豬料中的使用量

玉米DDGS中的粗纖維含量高且賴氨酸含量偏低，粗纖維含量高會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率，而賴氨酸不足會(huì)使飼糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，氨基酸的不平衡性加劇，因此使用 DDGS時(shí)應(yīng)控制用量。一般而言，DDGS在生長(zhǎng)肥育豬日糧中使用效果較好，而對(duì)仔豬應(yīng)嚴(yán)格控制用量。使用 DDGS時(shí)應(yīng)從低比例開(kāi)始循序漸進(jìn)，最后達(dá)到配合上限，這樣可減少換料造成的采食量下降。明尼蘇達(dá)州大學(xué)和北卡羅萊納州大學(xué)的研究表明，在添加賴氨酸和色氨酸的前提下，優(yōu)質(zhì)玉米 DDGS在不同階段豬日糧中的推薦使用范圍和添加量見(jiàn)表2。

從目前查到的文獻(xiàn)看，雖然有人將DDGS在肥育豬飼糧中添加到30%而未發(fā)現(xiàn)有明顯不良反應(yīng)，但根據(jù)多方面試驗(yàn)結(jié)果，在生長(zhǎng)肥育豬日糧中DDGS添加水平以不超過(guò) 20%為宜。

3.2 DDGS中的霉菌毒素

1噸玉米生產(chǎn)乙醇后可以產(chǎn)生330千克DDGS，所以 DDGS中的霉菌毒素被濃縮成玉米中的3倍。而近一年來(lái)玉米和大豆價(jià)格大幅上漲，促使飼料和養(yǎng)殖企業(yè)不得不尋找替代能量和蛋白原料，以DDGS為主的玉米副產(chǎn)品成為最佳選擇。飼料中大量使用DDGS玉米蛋白粉和玉米胚芽粕等玉米副產(chǎn)品，會(huì)造成動(dòng)物全價(jià)飼料中霉菌毒素含量超標(biāo)。美國(guó)奧特奇生物制品中國(guó)有限公司于2007年對(duì)來(lái)自黑龍江、遼寧、河北、山東和廣東的20份DDGS樣品進(jìn)行了霉菌毒素含量的調(diào)查，見(jiàn)表3。

對(duì)玉米DDGS中6種主要霉菌毒素的檢測(cè)結(jié)果顯示，被檢樣品中除了煙曲霉毒素(94.7%)以外，5種霉菌毒素的檢出率均高達(dá)100%。其中黃曲霉毒素和T-2毒素超標(biāo)率較低，分別為25%和27.8%，其平均含量分別為21.53和61.95ug/kg，沒(méi)有超標(biāo)或剛剛達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，屬于輕度污染；赭曲毒素、玉米赤霉烯酮、煙曲霉毒素和嘔吐毒素的超標(biāo)率分別為78.9%、100%、52.6%和100%，平均含量分別為103.06、997.91、2220.00和2900.00ug/kg，達(dá)到相關(guān)規(guī)定上限的5-10倍，屬于重度污染。以上檢測(cè)結(jié)果表明由于 DDGS生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)毒素的濃縮效應(yīng)，與玉米和全價(jià)飼料樣品相比，DDGS中6種菌毒素的污染不但比較普遍，而且檢出水平更高，應(yīng)該引起注意。在豬飼料中應(yīng)用DDGS須注意控制用量和在飼料生產(chǎn)過(guò)程中使用有效的霉菌毒素吸附劑。奧特奇公司研制的霉可吸^@具有廣譜高效和耐熱的特點(diǎn)。