豬肉消費占比不斷下降，禽肉消費占比穩(wěn)步提升，禽肉產品因其高蛋白質、低脂肪、低膽固醇、低熱量，深受消費者喜愛。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2023年禽肉產量2563萬噸，增長4.9%。禽蛋產量3563萬噸，增長3.1%。面對這樣的消費勢頭，我國家禽產業(yè)會如何發(fā)展？是否到了優(yōu)先發(fā)展家禽產業(yè)的時期？

對此，侯水生院士在今年兩會期間提交了《關于我國優(yōu)先發(fā)展高質量家禽產業(yè)建議的提案》。在提案中，侯水生院士表示，當前，高品質畜禽肉、蛋、奶是我國公民的剛性需求，但在我國目前的畜禽肉類產業(yè)結構中，高飼料轉化效率的節(jié)糧型的禽肉僅占肉類總產量的33.0%，遠低于世界平均水平43.2%。我國家禽的飼料轉化效率高，如：肉雞的飼料/增重約為1.70:1，肉鴨為1.80:1，蛋雞平均料蛋比為2.2:1。每生產1kg優(yōu)質動物性蛋白質，家禽的飼料消耗量是豬的55%左右，是牛羊的25%～30%。因此，在我國人多、土地資源緊缺、飼料原料短缺的背景下，高質量發(fā)展節(jié)糧型的家禽產業(yè)應該是解決我國民眾肉類有效供給的首選，優(yōu)先發(fā)展節(jié)糧型的家禽產業(yè)也是確保我國食品安全的必然要求。

近期，農業(yè)農村部針對該提案進行了答復。答復中提到，家禽業(yè)是畜牧業(yè)中規(guī)?；?、設施化、市場化程度最高的產業(yè)。農業(yè)農村部按照“穩(wěn)生豬、增牛羊、強禽業(yè)、興奶業(yè)”的發(fā)展思路在前進，要不斷滿足多元化的消費需求。下一步，農業(yè)農村部將持續(xù)優(yōu)化畜牧業(yè)產業(yè)結構，加快構建家禽業(yè)現(xiàn)代養(yǎng)殖體系，健全動物防疫體系，構建現(xiàn)代加工流通體系，持續(xù)推動家禽產業(yè)高質量發(fā)展。繼續(xù)通過多元化的宣傳方式，提高廣大消費者對禽肉營養(yǎng)價值的認識，強化禽肉健康消費宣傳，激發(fā)消費潛能，培養(yǎng)消費習慣，積極營造促進禽肉健康消費的市場環(huán)境。

原文如下：

關于政協(xié)第十四屆全國委員會第二次會議，侯水生委員提出的《關于我國優(yōu)先發(fā)展高質量家禽產業(yè)建議的提案》收悉?，F(xiàn)答復如下:

01關于優(yōu)化畜牧業(yè)產業(yè)結構

農業(yè)農村部樹立和踐行大食物觀，多渠道拓展食物來源，統(tǒng)籌抓好豬牛羊禽生產發(fā)展，不斷提升畜禽產品供給保障能力。家禽業(yè)是畜牧業(yè)中規(guī)?；?、設施化、市場化程度最高的產業(yè)。近年來，我部按照穩(wěn)生豬、增牛羊、強禽業(yè)、興奶業(yè)的發(fā)展思路，加快家禽業(yè)種業(yè)創(chuàng)新，引導發(fā)展多層立體養(yǎng)殖，推進冷鏈體系建設，全面提升家禽生產設施化智能化水平和市場競爭力，不斷滿足多元化消費需求。肉類消費結構中，豬肉消費占比不斷下降，占肉類表觀消費量的比重從2000年的65.6%下降到2023年的57.8%；同時期禽肉消費占比穩(wěn)步提升，從20.2%增至25.5%。人均禽肉消費量從2000年的9.7公斤增至2022年的17.5公斤，增幅80.4%，高于人均17.07公斤的世界平均水平。專家分析，受經濟社會發(fā)展、產業(yè)結構調整和消費升級等因素拉動，未來禽肉消費將保持增長態(tài)勢。預計到2030年人均禽肉消費量約22公斤，在肉類消費占比達到32%。下一步，我部將持續(xù)優(yōu)化畜牧業(yè)產業(yè)結構，加快構建家禽業(yè)現(xiàn)代養(yǎng)殖體系，健全動物防疫體系，構建現(xiàn)代加工流通體系，持續(xù)推動家禽產業(yè)高質量發(fā)展。

02關于加大家禽種業(yè)及養(yǎng)殖技術科技投入

我部高度重視家禽種業(yè)及養(yǎng)殖技術研發(fā)工作。實施全國畜禽遺傳改良計劃（2021—2035年），安排中央轉移支付資金支持國家蛋雞、水禽核心場及擴繁基地開展蛋雞、水禽生產性能測定。印發(fā)實施《國家育種聯(lián)合攻關總體方案》，支持開展蛋雞、鴨、鵝等地方重要特色物種聯(lián)合攻關。下一步，我部將面向家禽業(yè)發(fā)展實際需要，進一步加大種業(yè)和養(yǎng)殖技術創(chuàng)新支持力度，扎實推進全國畜禽遺傳改良計劃，聚合科研單位和企業(yè)等優(yōu)勢科技力量聯(lián)合攻關，強化研究成果示范應用，持續(xù)推進家禽業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展，促進家禽優(yōu)質品種改良和推廣應用。

03關于促進家禽產業(yè)消費

近年來，我部著力強化家禽產品消費宣傳引導，組織畜牧技術推廣機構、行業(yè)協(xié)會以及國家肉雞、蛋雞、水禽產業(yè)技術體系，通過接受主流媒體采訪、發(fā)布宣傳稿等方式，加強禽肉生產和消費的科普宣傳。組織專家解讀禽肉營養(yǎng)健康、質量安全等方面的科學常識，消除消費疑慮，增強消費信心。依托中國畜牧業(yè)協(xié)會制作以白羽肉雞為食材的菜品短視頻免費分享，促進雞肉消費。下一步，我部將繼續(xù)通過多元化的宣傳方式，提高廣大消費者對禽肉營養(yǎng)價值的認識，強化禽肉健康消費宣傳，激發(fā)消費潛能，培養(yǎng)消費習慣，積極營造促進禽肉健康消費的市場環(huán)境。