深縣豬作為目前河北省內(nèi)唯一的地方品種，主要分布于河北省的黑龍港流域，以辛集（束鹿）、寧晉、武強(qiáng)、深縣、安平、趙縣、晉州、新河等地分布最多。其中心產(chǎn)地為河北省辛集市舊城鎮(zhèn)、寧晉縣白豆村。該豬以抗逆性強(qiáng)、耐粗飼、肉質(zhì)好等特點(diǎn)著名，是我國國家級畜禽遺傳資源保護(hù)品種。近年來，隨著人們對地方品種資源保護(hù)意識的增強(qiáng)，深縣豬種質(zhì)資源開發(fā)和保護(hù)也得到了國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和河北省各級主管部門的高度重視，深縣豬的保種與開發(fā)利用工作取得了顯著進(jìn)展。本文綜述了深縣豬的種質(zhì)特性、保種進(jìn)展、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及開發(fā)利用措施，旨在為深縣豬種質(zhì)資源的進(jìn)一步開發(fā)提供理論依據(jù)和實(shí)踐指導(dǎo)，對于保護(hù)我國地方豬種遺傳多樣性、推動生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。

一、深縣豬品種概況

深縣豬是在河北省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境下經(jīng)過長期自然選擇和人工選育形成的地方古老豬種，但是由于上世紀(jì)大量引入外國品種豬，以及人們保護(hù)地方品種意識淡薄，許多地方豬種相繼被淘汰，深縣豬也不例外，甚至處于瀕臨滅絕的狀態(tài)。為挽救這一古老地方品種，在企業(yè)及政府相關(guān)部門的不斷搜尋和努力下，找到了數(shù)量不多的深縣公豬和母豬，以此形成深縣豬核心群，在專家的指導(dǎo)下，逐漸使這一群體發(fā)展擴(kuò)大，恢復(fù)生機(jī)。目前，主要由河北正農(nóng)牧業(yè)有限公司承擔(dān)深縣豬的保種工作，憑借各級主管部門、專家及企業(yè)的共同努力，深縣豬重新進(jìn)入人們的視野，其肉質(zhì)鮮美、肌內(nèi)脂肪含量高、細(xì)嫩、蛋白質(zhì)含量高、維生素含量豐富，深受消費(fèi)者推崇。雖然對地方品種的保護(hù)得到越來越多的重視，國家及政府部門也出臺了相應(yīng)政策和措施，但是對于深縣豬的保種工作還存在很多未解決的問題。

二、品種特征

2.1體型外貌

深縣豬體型較大，全身被毛黑色，耳大且下垂，背腰平直，臀部傾斜，四肢強(qiáng)健有力，按頭型可分為“五花頭”和“黃瓜嘴”。其中，“五花頭”頭部有明顯褶皺，嘴較寬且短，全身皮厚多褶皺，前驅(qū)發(fā)育良好，背部凹陷，而“黃瓜嘴”頭部褶皺較淺，嘴筒長直，體驅(qū)較長，前驅(qū)較窄，后驅(qū)高。

2.2生產(chǎn)性能

深縣豬具有良好的生長性能和繁殖性能。其生長速度適中，飼料轉(zhuǎn)化率較高。深縣豬性成熟早，公豬3～4月齡即可配種，母豬4月齡即能交配，由于初情期早，斷奶與下一次發(fā)情間隔時間較短，深縣豬的繁殖能力也較強(qiáng)，一般深縣豬母豬繁殖利用年限約7～8年，公豬配種年限約2～3年。深縣豬配種率較高，母豬排卵數(shù)較多，泌乳力高，母性強(qiáng)，仔豬成活率高。深縣母豬乳頭約為7～9對，8對居多，其平均窩產(chǎn)仔數(shù)為12.45頭，經(jīng)產(chǎn)母豬窩產(chǎn)仔數(shù)為12～14頭。

2.3肉質(zhì)特性

深縣豬最突出的特征是肉質(zhì)優(yōu)良，主要表現(xiàn)為肉色鮮紅，鮮嫩多汁，肌內(nèi)脂肪含量高，肌肉嫩度和口感好，瘦肉率低，有明顯的大理石花紋，蛋白質(zhì)含量高，B族維生素含量較豐富，有較高的營養(yǎng)及食用價值。深縣豬還具有較高的背膘厚和皮厚。相關(guān)研究對深縣豬肉和杜洛克豬肉品質(zhì)進(jìn)行比較，結(jié)果表明深縣豬在肉質(zhì)及營養(yǎng)價值方面均優(yōu)于瘦肉型的杜洛克豬。將深縣豬與杜洛克的二元雜交寶蓄黑豬肉與杜長大三元雜交豬肉對比，發(fā)現(xiàn)前者肉色紅潤、保水性好、肌內(nèi)脂肪含量高，這可能與深縣豬品種有關(guān)。

2.4其他特性

深縣豬適應(yīng)性、抗逆性強(qiáng)，耐粗飼，粗飼料占60%以上的日糧水平下，群體抗病能力顯著，能充分利用牧草、野草等飼料資源，易飼養(yǎng)。對深縣仔豬進(jìn)行早期斷奶試驗(yàn)，結(jié)果表明，早期斷奶對仔數(shù)存活率無太大影響，仔豬成活率高，適應(yīng)外界環(huán)境及抗應(yīng)激能力強(qiáng)。

三、深縣豬保種現(xiàn)狀

3.1深縣豬保種工作

到上世紀(jì)90年代末，深縣豬養(yǎng)殖數(shù)量急劇下降，只有少數(shù)個體分布在民間，2003年，河北正農(nóng)牧業(yè)有限公司在河北省農(nóng)業(yè)廳及辛集市畜牧局支持下，搜尋散落在民間的深縣豬個體，并建立基礎(chǔ)群，使得深縣豬得以延續(xù)。2015年，河北正農(nóng)牧業(yè)有限公司所保留的深縣豬通過了國家畜禽遺傳資源委員會重新認(rèn)定；2016年深縣豬被列為《中國畜禽遺傳資源志》，同時，河北正農(nóng)牧業(yè)有限公司的深縣豬保種場成為省級級遺傳資源保種場，承擔(dān)深縣豬的保種任務(wù)。該公司對深縣豬的體型外貌、生長性能及繁殖性能等相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行了測定、記錄及評價工作，為深縣豬的保種、選育工作提供了基礎(chǔ)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，到2020年，深縣母豬存欄數(shù)150頭，種公豬28頭，年提供寶蓄黑豬數(shù)近1萬頭。目前除活體保種外，河北正農(nóng)牧業(yè)有限公司已經(jīng)完成了冷凍精液保存、體細(xì)胞保存、繪制深縣豬基因圖譜、構(gòu)建深縣豬基因指紋庫等保種工作，該公司還開展了新品種培育工作，以深縣豬為基礎(chǔ)，引進(jìn)其他瘦肉型豬血統(tǒng)，級進(jìn)雜交，培育出適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼、繁殖力好、肉質(zhì)好的黑毛豬新品種。

3.2保種方法

目前，深縣豬保種除了活體保存外主要采用冷凍精液保存、體細(xì)胞保存、超低溫冷凍保存DNA等保種方法，長期保存深縣豬遺傳信息。通過人工授精、胚胎移植技術(shù)等，恢復(fù)深縣豬種群數(shù)量，同時建立種豬系譜檔案，各家系等量留種，群體繼代選育，持續(xù)擴(kuò)大深縣豬核心群，擴(kuò)大群體規(guī)模。保種技術(shù)層面，通過檢測微衛(wèi)星位點(diǎn)對深縣豬保種群的群體遺傳多樣性進(jìn)行監(jiān)測，以便更好地掌握保種群遺傳多樣性變化。

除此之外，深縣豬保種工作還需要其他方面的努力，例如：加強(qiáng)保種場建設(shè)，加大保種場的投入，完善基礎(chǔ)設(shè)施，提高保種場的飼養(yǎng)管理水平，嚴(yán)格做好疫情防控工作；采用科學(xué)的保種方法和繁殖技術(shù)，加強(qiáng)深縣豬選種選配；建立深縣豬遺傳資源數(shù)據(jù)庫，整合深縣豬遺傳信息，通過這一平臺，可以系統(tǒng)而全面地了解深縣豬現(xiàn)狀，為育種工作提供依據(jù)；還可以利用大數(shù)據(jù)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)深縣豬養(yǎng)殖智能化管理，實(shí)時監(jiān)測深縣豬的生長環(huán)境、生長繁殖狀況及身體健康狀況，及時了解和記錄豬只生長情況，優(yōu)化養(yǎng)殖管理措施，提高生產(chǎn)效率。

3.3保種意義

深縣豬作為河北省內(nèi)唯一地方品種豬、我國地方豬種的重要組成部分，具有獨(dú)特的遺傳特性和經(jīng)濟(jì)價值，其保種工作對于保護(hù)我國地方品種資源、地方豬種遺傳多樣性有重要意義，推動了河北省生豬產(chǎn)業(yè)體系的發(fā)展。

四、深縣豬開發(fā)利用

4.1雜交改良

雜交改良是深縣豬開發(fā)利用的重要途徑之一。深縣豬具有優(yōu)良的繁殖性能和肉質(zhì)特性，通過與外來優(yōu)良商品豬種進(jìn)行雜交，利用雜種優(yōu)勢，顯著提高雜交后代的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益。研究表明，深縣豬與長白、大白、杜洛克等外來豬種雜交，其后代在生長速度、飼料轉(zhuǎn)化效率等方面均表現(xiàn)良好，同時又保留了深縣豬優(yōu)良的肉質(zhì)特性，雜交后代母豬的繁殖性能也明顯優(yōu)于純種母豬。例如，深縣豬與杜洛克豬雜交的寶蓄黑豬肉質(zhì)鮮美、抗病能力強(qiáng)，在生長性能和肉質(zhì)方面均表現(xiàn)出色，具有較高的市場競爭力。從背膘厚和瘦肉率方面，由于深縣豬背膘太厚、瘦肉率低，可以通過雜交培育新品系使其肌內(nèi)脂肪和背膘厚更加理想。憑借深縣豬繁殖性能好、抗逆性強(qiáng)、肉質(zhì)鮮美等特性，可以以其為母本，與生長速度高、飼料報酬高、瘦肉率高的大白、長白、杜洛克雜交生產(chǎn)四系配套商品肉豬。目前，雜交改良使深縣豬生長速度等方面有了較大提高，但其豬肉品質(zhì)改善方面仍需進(jìn)一步的研究。

4.2特色產(chǎn)品開發(fā)

深縣豬的肉質(zhì)優(yōu)良，以優(yōu)質(zhì)深縣豬肉為原料開發(fā)的多種特色產(chǎn)品如深縣黑豬臘肉、火腿等，深受消費(fèi)者喜愛，寶蓄黑豬肉作為高檔豬肉代表受到消費(fèi)者的推崇。深縣豬耐粗飼能力較強(qiáng)，腸道容積較大且較粗，屬于優(yōu)質(zhì)腸衣，適于制作灌腸、火腿等。此外，對深縣豬的產(chǎn)品深加工還有助于延長深縣豬產(chǎn)業(yè)鏈，提高經(jīng)濟(jì)效益。因此，開發(fā)出符合當(dāng)?shù)靥厣M足消費(fèi)者需求的深縣豬肉品牌，開發(fā)適合深縣豬肉的特色產(chǎn)品和烹飪加工方式，充分發(fā)揮深縣豬肉的肉質(zhì)品質(zhì)，對于拓寬深縣豬肉市場非常重要。加強(qiáng)深縣豬的品牌建設(shè)，提高深縣豬的知名度，通過注冊商標(biāo)、申請地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)等方式，打造深縣豬的品牌形象，以此促進(jìn)深縣豬的開發(fā)利用。

4.3特色養(yǎng)殖

深縣豬肉質(zhì)優(yōu)良，具有較高的市場價值，適合開展特色養(yǎng)殖。傳統(tǒng)養(yǎng)殖和生態(tài)特色養(yǎng)殖模式結(jié)合，生產(chǎn)出綠色-環(huán)保-優(yōu)質(zhì)的高檔豬肉，滿足消費(fèi)者對健康食品的需求。

4.4文化價值

深縣豬作為古老的地方豬種，承載著豐富的地域文化內(nèi)涵，可以通過舉辦深縣豬文化節(jié)、推廣傳統(tǒng)養(yǎng)殖技術(shù)、舉辦地方豬種保護(hù)與開發(fā)活動等傳承和弘揚(yáng)地方文化，提升深縣豬的文化價值，讓游客了解深縣豬養(yǎng)殖模式、過程，了解地方豬種保護(hù)與開發(fā)的意義，提高公眾對地方品種的保護(hù)意識。

4.5產(chǎn)業(yè)鏈

推動深縣豬產(chǎn)業(yè)鏈整合與發(fā)展，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈：從農(nóng)業(yè)種植、生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)、屠宰加工、運(yùn)輸保存到產(chǎn)品銷售，提高深縣豬產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。

五、深縣豬種質(zhì)資源研究

5.1遺傳標(biāo)記研究

近些年來，隨著分子生物學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，對深縣豬的遺傳標(biāo)記研究也取得了重大進(jìn)展。對深縣豬的微衛(wèi)星標(biāo)記、單核苷酸多態(tài)性標(biāo)記研究試驗(yàn)也越來越多，逐漸揭示了深縣豬的遺傳多樣性和遺傳結(jié)構(gòu)。研究表明，深縣豬的多個等位基因位點(diǎn)與其繁殖性能、生長速度、豬肉品質(zhì)等性狀密切相關(guān)，這些遺傳標(biāo)記研究對深縣豬的保種選育有指導(dǎo)意義。

5.2基因組學(xué)研究

對深縣豬基因組測序和選擇信號分析等，揭示了深縣豬的基因結(jié)構(gòu)和功能。相關(guān)研究表明，對深縣豬全基因組測序后進(jìn)行富集分析，發(fā)現(xiàn)深縣豬的候選基因中有相當(dāng)一部分與其繁殖、肉質(zhì)和免疫相關(guān)；在與大白豬的選擇信號分析中，深縣豬在繁殖和肉質(zhì)方面沒有明顯的選擇性，而在疾病和細(xì)胞生長發(fā)育方面有明顯選擇性?；蚪M學(xué)研究為揭示深縣豬遺傳特性和保種選育工作提供了理論參考。

六、結(jié)論

深縣豬是我國地方豬種的重要組成部分，作為河北省內(nèi)唯一地方豬種，它具有獨(dú)特的遺傳特性、優(yōu)良的生產(chǎn)性能和一定經(jīng)濟(jì)價值。通過開展深縣豬的保種和選育工作，可使這一品種逐漸恢復(fù)生機(jī)，有效保護(hù)了深縣豬的種質(zhì)資源，同時，以深縣豬品牌打造的“寶蓄黑豬”肉作為高檔豬肉進(jìn)入市場，深受消費(fèi)者喜愛，人們越來越重視對深縣豬的保種選育。深縣豬養(yǎng)殖已成為當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)之一，對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展有帶動作用。未來，隨著科技的不斷創(chuàng)新和市場需求的推動，深縣豬將在高檔豬肉、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品開發(fā)、特色養(yǎng)殖等方面發(fā)揮更大的作用，創(chuàng)造更多經(jīng)濟(jì)效益。通過各級政府部門、科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)及專家的共同努力，深縣豬這一群體將不斷擴(kuò)大，為我國養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)發(fā)展提供有力支持。