9月4日消息，第三屆中國大豆產(chǎn)業(yè)國際高峰論壇于2018年9月4日在哈爾濱舉辦。中國工程院院士、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)作物遺傳育種學(xué)教授蓋鈞鎰出席會議并作主題演講。

蓋鈞鎰表示，農(nóng)業(yè)方面發(fā)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革叫做“兩保、三穩(wěn)、兩協(xié)調(diào)”。“兩?！?，保口糧，保谷物，其中把大豆包括在里面說準(zhǔn)備要增加4000萬畝左右的面積。原來我們已經(jīng)下降到1億畝要擴(kuò)展40%這是一個很大的差別。需要做很大的努力，就是這兩年之內(nèi)還沒調(diào)整到我們的目標(biāo)的4000萬畝的增加的幅度。當(dāng)然還有其它“三穩(wěn)、兩協(xié)調(diào)”。從“兩保、三穩(wěn)、兩協(xié)”調(diào)來看，我們國家的農(nóng)業(yè)不得不考慮各種農(nóng)產(chǎn)品的需求，所以未來的發(fā)展如果按照現(xiàn)在供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革，我們能發(fā)展到一億四，一億五千萬畝，那么現(xiàn)有的是1240萬噸的產(chǎn)量，這個產(chǎn)量只夠我們做大豆食品加工的需求。至于飼料、油脂還不在我們自己生產(chǎn)能力范圍之內(nèi)可以來解決。所以這推動我們?nèi)タ紤]怎么在這一億四千、一億五千萬畝地的專場上面能夠最大限度的來縮小我們的差距或者來滿足我們的需求。這對科學(xué)技術(shù)來講是一個非常嚴(yán)重的挑戰(zhàn)。而我們目前的距離是相差很大的。

他還指出，我們國家大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅僅是技術(shù)的問題，很大程度上面它決定于政策的調(diào)控?！盀槭裁床荒苎a(bǔ)貼給中國農(nóng)民，而要都去補(bǔ)給美國的農(nóng)民呢？”蓋鈞鎰稱。中國的豆農(nóng)面臨著低關(guān)稅政策和缺少補(bǔ)貼帶來的壓力。此外，轉(zhuǎn)基因大豆隨便流向食品市場控制的政策問題及加工業(yè)政策、科技政策，都是發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵。

以下為文字實錄：

非常榮幸，也非常高興來參加我們第三屆中國大豆產(chǎn)業(yè)國際高峰論壇，謝謝剛才主持人的介紹。我們會議的組織者給我出了一個題目，讓我談?wù)劥蠖股a(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新跟可持續(xù)發(fā)展。我在今天剛從美國回來，今天早晨兩點(diǎn)鐘才到這個旅館，所以一天有這么多的人來參加，而且各個行業(yè)，因此我想專門談生產(chǎn)技術(shù)可能有點(diǎn)局限。那么我的討論內(nèi)容可能要稍微寬泛一點(diǎn)，從生產(chǎn)技術(shù)的角度來談我們中國大豆產(chǎn)業(yè)怎么發(fā)展的問題。

剛才有的領(lǐng)導(dǎo)同志已經(jīng)提到說我們中央領(lǐng)導(dǎo)對大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是非常重視的，提出來說提高大豆生產(chǎn)和競爭能力是農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要內(nèi)容。大豆的生產(chǎn)，中國大豆的競爭能力作為農(nóng)業(yè)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革中間的一個重要內(nèi)容來看，這就看我們怎么落實。他說多種植大豆既能滿足居民食用消費(fèi)的需要，又能實現(xiàn)用地養(yǎng)地結(jié)合，優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，特別是在玉米出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性過剩、收儲消化困難情況下，可能根據(jù)市場需求引導(dǎo)農(nóng)民擴(kuò)大大豆種植面積。要以培育優(yōu)良品種為抓手，提高大豆畝產(chǎn)和品質(zhì)，提高大豆生產(chǎn)效益，提高市場競爭力和占有率。

這給我們未來大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)該說提供了一個明確的指示。我們從中美貿(mào)易戰(zhàn)來說起，中美貿(mào)易戰(zhàn)中間把大豆作為一個內(nèi)容來看的，那么在這個情況下面，我們考慮在中美貿(mào)易戰(zhàn)中間，大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是提高了第一的地位了，要發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)在中國大豆的消費(fèi)量，每年差不多有1億噸以上，其中中國自己自產(chǎn)1400萬噸。大量的要靠進(jìn)口，進(jìn)口來的大豆主要的是做飼料。在做飼料的同時副產(chǎn)品是油脂。如果說我們大豆的供給側(cè)這個方面不能得到滿足，會嚴(yán)重的影響我們畜牧業(yè)的發(fā)展。特別是食品、肉食品的供給問題。所以我們說我們中國在全世界來講，中國特色的農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，農(nóng)產(chǎn)品，尤其是食物應(yīng)該基本自給，輔之以國際調(diào)劑。在這么大差距的情況下面我們需要來逐步的縮短這個差距。但是因為中國耕地面積的限制，所以我們很難一下子全部說要自給。但是從我們科學(xué)技術(shù)上來講應(yīng)該立足在自己的打算來發(fā)展我們的科學(xué)技術(shù)。我們應(yīng)該充分發(fā)揮國內(nèi)資源和持續(xù)發(fā)展的潛力，包括18億畝的耕地，60億畝的草原跟大面積的海洋可持續(xù)利用的潛力?？沙掷m(xù)利用的關(guān)鍵在于科學(xué)技術(shù)的保障，首先是輪作復(fù)種制度的完善和耕作技術(shù)的改進(jìn)，要全面研究規(guī)劃各省區(qū)的作物輪作復(fù)種制度，包括間套作制。

我國的食物保障耕地是瓶頸，良地應(yīng)該優(yōu)先保障食糧，飼料可統(tǒng)籌耕地、草原、海洋資源。必須研究耕地資源的擴(kuò)展、改良與替代的科學(xué)技術(shù)，現(xiàn)有耕地資源可持續(xù)高效利用的科學(xué)技術(shù)，以及非生物逆境應(yīng)對的科學(xué)技術(shù)，并做相應(yīng)的研究計劃和頂層設(shè)計。

這是從科學(xué)技術(shù)的角度來談我們未來的發(fā)展。我們從全國來講，看起來必須要針對重大的科技需求來做出發(fā)展的規(guī)劃。特別是圍繞大豆的產(chǎn)業(yè)有如此大的差距，必須進(jìn)一步來規(guī)劃我們大豆的生產(chǎn)發(fā)展未來的計劃。那么新時代中國大豆產(chǎn)業(yè)需要創(chuàng)新升級，我們看在整個科學(xué)技術(shù)的發(fā)展中間，作物的輪種復(fù)種布局、品種突破與栽培技術(shù)三者互為前提的，是重要的方面。我們大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展首先要考慮合理的布局，首先要考慮按照剛才中央領(lǐng)導(dǎo)所提出的抓住品種的突破，以及栽培技術(shù)。我們從大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，除了生產(chǎn)的發(fā)展以外，關(guān)鍵還在于新產(chǎn)品的開發(fā)跟產(chǎn)業(yè)的新工藝的發(fā)展。

那么中央，特別是在十九大上面提出來我們未來的農(nóng)業(yè)應(yīng)該是綠色發(fā)展，綠色發(fā)展根據(jù)我們的理解是指國家的生產(chǎn)和消費(fèi)的發(fā)展，是綠色的。對環(huán)境來說是無公害的、環(huán)保的、清潔的、生態(tài)的。對民生來說是健康的、營養(yǎng)的、安全的。對資源利用來說應(yīng)該是低碳的、低能耗的、資源低消耗的、可循環(huán)利用的、節(jié)本的。所以我們未來農(nóng)業(yè)的發(fā)展應(yīng)該考慮到綠色發(fā)展的需求。我們大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展同樣必須考慮綠色發(fā)展的需求。

根據(jù)前面幾個方面聯(lián)系到今天我們所提出來的主題大豆生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新，下面我想按照這六個方面做一個簡單的討論。

第一，世界大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢。這張圖顯示我們大豆原產(chǎn)在中國，然后在亞洲擴(kuò)展到朝鮮半島，擴(kuò)展到日本。然后再擴(kuò)展到東南亞，從18世紀(jì)向歐洲發(fā)展，又從歐洲轉(zhuǎn)到美洲，主要在19世紀(jì)在美洲開始發(fā)展。在北美，在1952年的時候中國是全世界的最大的生產(chǎn)，大概全世界大豆產(chǎn)量1200萬噸左右。但是1952年以后美國超過中國的生產(chǎn)成為全世界的第二大豆生產(chǎn)。到現(xiàn)在為止，美國成為全世界最大的大豆生產(chǎn)國，大概要種到60億畝左右的土地。然后又從美國擴(kuò)展到南部，一直到南美洲，中美洲，南美洲，擴(kuò)展到巴西阿根廷他們分別都有數(shù)億畝的土地種植大豆。所以從權(quán)世界來說作物的邊界發(fā)展的最快的是大豆，也就是說全世界的大豆在發(fā)展，在各個作物中間是最快的，受到全世界的重視。但是相比之下，中國當(dāng)時考慮生產(chǎn)糧食，沒有把大豆作為主要糧食看待。因此，中國的大豆產(chǎn)業(yè)維持在一個水平上面，因此到目前為止，全世界大概產(chǎn)了3.5億噸的大豆，中國只產(chǎn)了1420萬噸的大豆，4%左右，占比迅速的下降。從這個發(fā)展趨勢來看，我們想想為什么國際上面都這么重視大豆？它的原因因為大豆既是一個油料作物，還是一個蛋白質(zhì)作物。所有大部分畜牧業(yè)的發(fā)展都受到大豆生產(chǎn)發(fā)展的推動。

而且我們做一個小小的研究，說我們把中國的大豆，中國的大豆我們說分成三個地區(qū)，東北大豆跟黃淮的大豆跟南方的大豆，這種文化，現(xiàn)在在這個圖上面，這代表美國在美洲的大豆，在北美，美國北部的，美國南部的跟南美洲的大豆，它們在遺傳上面，在親緣關(guān)系上面跟中國的東北大豆最接近，而跟中國的黃淮跟南方大豆距離比較遠(yuǎn)。這說明我們東北大豆的種植發(fā)展到全世界，而成為全世界的一大產(chǎn)業(yè)。這是我們東北大豆資源對全世界的貢獻(xiàn)，或者說全世界大豆的發(fā)展很大程度上面得到了中國東北大豆的種植資源。

昨天我剛從美國回來，美國的科學(xué)家告訴我，說今年即便中美貿(mào)易戰(zhàn)，美國的大豆播種面積，今年第二年超過了玉米，說還在發(fā)展。盡管可能有貿(mào)易戰(zhàn)的影響，但是它已經(jīng)安排了120個億說準(zhǔn)備補(bǔ)貼給農(nóng)民。所以農(nóng)民繼續(xù)發(fā)展。因此這個情況下，總體的發(fā)展來講，全世界是一個繼續(xù)發(fā)展的趨勢。那么這就對我們提出了問題，說我們中國大豆產(chǎn)業(yè)怎么辦？完全依靠進(jìn)口我們具有一定的風(fēng)險，要依賴于別人，受制于別人。如果說我們要不受制于別人，那么我們在目前的生產(chǎn)上面有很大的差距。也就是說我們科學(xué)技術(shù)怎么來縮短跟國際的差距。這是一點(diǎn)我想要跟大家說的。

那么我們國家已經(jīng)考慮了叫做供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革，我們農(nóng)業(yè)上面也改革了，提出來的叫做“兩保、三穩(wěn)、兩協(xié)調(diào)”?！皟杀！?，?？诩Z，保谷物，其中把大豆包括在里面說準(zhǔn)備要增加4000萬畝左右的面積。原來我們已經(jīng)下降到1億畝要擴(kuò)展40%這是一個很大的差別。需要做很大的努力，就是這兩年之內(nèi)還沒調(diào)整到我們的目標(biāo)的4000萬畝的增加的幅度。當(dāng)然還有其它“三穩(wěn)、兩協(xié)調(diào)”。從“兩保、三穩(wěn)、兩協(xié)”調(diào)來看，我們國家的農(nóng)業(yè)不得不考慮各種農(nóng)產(chǎn)品的需求，所以未來的發(fā)展如果按照現(xiàn)在供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革，我們能發(fā)展到一億四，一億五千萬畝，那么現(xiàn)有的是1240萬噸的產(chǎn)量，這個產(chǎn)量只夠我們做大豆食品加工的需求。至于飼料、油脂還不在我們自己生產(chǎn)能力范圍之內(nèi)可以來解決。所以這推動我們?nèi)タ紤]怎么在這一億四千、一億五千萬畝地的專場上面能夠最大限度的來縮小我們的差距或者來滿足我們的需求。這對科學(xué)技術(shù)來講是一個非常嚴(yán)重的挑戰(zhàn)。而我們目前的距離是相差很大的。

我國大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)，我們說我們的挑戰(zhàn)涉及到生產(chǎn)和供給確實有很大的差距。現(xiàn)在如果說我們首先滿足食用，食品加工用，根據(jù)我們目前的統(tǒng)計，目前的估計大概都要1000萬噸以上的大豆需求。

過去以往農(nóng)民，農(nóng)村豆制品的供給，或者說大部分營養(yǎng)來源主要都是豆制品，過去農(nóng)村自己吃一點(diǎn)種一點(diǎn)，然后再加上買一點(diǎn)?，F(xiàn)在情況不同了，農(nóng)村大量的商品供給，包括食品供給，都需要依靠市場。所以對于食用的這部分需求越來越突出。我們發(fā)現(xiàn)在每個縣、每個市都在發(fā)展大豆的豆制品的加工。這是目前首選的加工產(chǎn)業(yè)，都已經(jīng)逐步逐步的規(guī)?；Ｈ珖?000多個縣，多少個市，都在發(fā)展大豆豆制品的生產(chǎn)，越來越多的要依靠市場的供給。這是我們必須要解決的。這一部分的大豆作為豆制品加工需要的是蛋白質(zhì)。所以我們的生產(chǎn)要適應(yīng)這個方面的要求。

當(dāng)然，飼用、飼料加工，美國的大豆企業(yè)家非常聰明，他到中國來推銷大豆看中我們的需求，來推銷作為飼料，來教我們說，給他們宣傳，怎么用大豆做飼料，一直包括做魚類的飼料。這方面的需求現(xiàn)在越來越大，幾乎要成為剛性的需求。

第三，工業(yè)用的，當(dāng)然我們行業(yè)部門油脂加工，這個作為飼料的大豆，轉(zhuǎn)基因大豆嚴(yán)格來講一般不能流到食品市場，只能做飼料加工，可以做油的加工。因此，這里面我們未來如果我們要發(fā)展，我們可能第一個要解決食用的問題，第二，要考慮飼料需求的問題。前幾天在美國他們的研究中間還專門研究了大豆作為飼料的品質(zhì)改良問題。我們現(xiàn)在還沒有做到這一步。那么在另外一方面來講，我們大豆的加工作為油脂的加工，現(xiàn)在主要依靠進(jìn)口。蛋白質(zhì)的加工我們國內(nèi)已經(jīng)有一批良好的植物蛋白加工的工廠，而且能出口，而且有國際的競爭。所以這方面我們未來的大豆供給需要考慮國內(nèi)的加工企業(yè)。特別是大豆蛋白加工企業(yè)的需求。當(dāng)然，另外一方面從食品來講，目前發(fā)展大量的都是豆制品的生產(chǎn)或者豆奶的生產(chǎn)，或者有關(guān)飲料的生產(chǎn)。這些來源，這些加工都是基于中國傳統(tǒng)產(chǎn)品的現(xiàn)代化加工問題，進(jìn)一步的怎么擴(kuò)展大豆食品，怎么能夠把大豆的蛋白質(zhì)來代替肉類的蛋白質(zhì)，節(jié)省作為飼料轉(zhuǎn)化為在動物的肉品的這樣一個過程。這個方面我們的研究正在進(jìn)行，但是我們還很少有突出的產(chǎn)品。有一次我在美國，他們也強(qiáng)調(diào)要做食品，比如說聽到廣播說是中學(xué)生的作物制食品是大豆的食品，而在我們中國還沒有得到新的產(chǎn)品，除了豆制品延伸產(chǎn)品以外，我們還很少有新的終端產(chǎn)品能夠大量的來替代傳統(tǒng)產(chǎn)品。所以我們面臨加工業(yè)的發(fā)展有待迅速的改進(jìn)跟發(fā)展。

當(dāng)然，大豆的產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，剛才談了是很嚴(yán)峻的，在國際上面是一個嚴(yán)峻的局面，在國內(nèi)大豆和玉米的兩個作物，同作物飼料應(yīng)該是相匹配的，玉米也主要為飼料，大豆除了食品以外，也是飼料。但是這兩個作物的配合上面存在比較嚴(yán)重的分歧。所以使得我們的大豆生產(chǎn)每年波動很大，跟著價格的起伏而產(chǎn)生面積的波動。我們到現(xiàn)在為止，我們作物的布局是按照計劃來考慮的。但是國際上面的布局它是按照耕地的需求合理的輪種來布局的，但是也受價格波動的影響。比如我剛才說美國今年的大豆面積能夠超過玉米，這不僅僅是價格上面的問題，也涉及到他們合理的輪作復(fù)種問題，所以這些方面我們都面臨著許多問題需要去解決。那么目前來講，特別是國際上面的轉(zhuǎn)基因大豆價格比較低，而我們國內(nèi)的大豆生產(chǎn)價格成本比較高。所以轉(zhuǎn)基因大豆低價格的壓力對我們中國的豆農(nóng)產(chǎn)生了很重的壓力。那么這個方面必須推動我們生產(chǎn)成本的降低跟效益的提高。否則我們無法跟國際的大豆來做競爭。因為轉(zhuǎn)基因的低價在中國還出現(xiàn)了一些非法的現(xiàn)象，在轉(zhuǎn)基因大豆本來不應(yīng)該流向食品市場的，只應(yīng)該進(jìn)入油脂加工跟飼料市場，但是有些非法的單位就中間把轉(zhuǎn)基因大豆流出來了。我們說轉(zhuǎn)基因大豆是安全的，油脂是安全的，美國也推廣轉(zhuǎn)基因，但是我們跟美國的科學(xué)家交流說美國的主糧是不做轉(zhuǎn)基因的，美國的小麥不做轉(zhuǎn)基因，到迄今為止沒有轉(zhuǎn)基因小麥，他們說這絕對不會出現(xiàn)的，因為國家嚴(yán)重控制了。但是我們進(jìn)入中國以后就轉(zhuǎn)到了主糧，轉(zhuǎn)到了食品市場。這個對我們豆農(nóng)的生產(chǎn)產(chǎn)生了嚴(yán)重的壓力。所以在目前情況下面我們中國的大豆農(nóng)民，我們中國大豆生產(chǎn)企業(yè)面臨著多種的挑戰(zhàn)跟壓力。

那么怎么辦？一共一億四千萬畝地或者一億五千萬畝地，我們最多能生產(chǎn)多少？我們得有計劃來考慮，哪些是關(guān)鍵的科學(xué)技術(shù)問題去解決的，你必須要考慮的。那么我們想在目前來講大豆的生產(chǎn)首先是培育品種。當(dāng)然培育品種需要一個周期，所以我們認(rèn)為目前要從科技的角度來提高大豆生產(chǎn)的，首先應(yīng)該是怎么發(fā)揮現(xiàn)有品種的生產(chǎn)潛力，來提高種植大豆技術(shù)或者創(chuàng)新栽培技術(shù)，來適應(yīng)我們目前現(xiàn)有品種的需要，適應(yīng)現(xiàn)有品種的潛力。特別是我們在東北地區(qū)，因為這是主產(chǎn)區(qū)，我們發(fā)揮現(xiàn)有品種潛力的科技方面，我們第一個要研究的是群體結(jié)構(gòu)問題。一畝地里面怎么能夠充分利用光明的條件，吸取的光明都能轉(zhuǎn)成大豆。這是一個群體結(jié)構(gòu)的問題。現(xiàn)在已經(jīng)創(chuàng)造了一些栽培的模式，但是我們說還有進(jìn)一步推動的必要。

根據(jù)國際的經(jīng)驗，或者在國際的統(tǒng)計，說一個品種的生產(chǎn)潛力大概像紅的是100%，那么我們實際能夠?qū)崿F(xiàn)的產(chǎn)量在田間大面積的產(chǎn)量，大概實現(xiàn)了50%的潛力。如果說碰到了災(zāi)害，可能只能實現(xiàn)了它的20%的潛力，也就是綠色的這一塊。栽培技術(shù)好一點(diǎn)，群體結(jié)構(gòu)好一點(diǎn)，可能實現(xiàn)70%到80%的潛力。因此，我們說現(xiàn)有我們中國大豆全國平均120公斤，240斤，我們東北的地區(qū)，也超不過太多，200多斤產(chǎn)量。這大概相當(dāng)于紫色這一塊實現(xiàn)了50%左右。還有50%沒有實現(xiàn)?，F(xiàn)有品種有這種潛力。因此，我們必須研究實現(xiàn)現(xiàn)有品種不到100%，如果能爭取到70%到80%，那么我們整個產(chǎn)品也提高了。所以這是我們第一個考慮，希望在我們栽培的技術(shù)上面能夠不斷的提高。

在這個技術(shù)上面合理的輪作復(fù)種技術(shù)是必須的，我們現(xiàn)在不是連茬玉米，就是連茬大豆，合理的在適合的一個地區(qū)一個地點(diǎn)，適合的復(fù)種制度要自己摸索，不同地區(qū)有不同。這是第二個考慮，第三個考慮大豆的特點(diǎn)是有根瘤菌，它可以節(jié)省很多的氮肥，在現(xiàn)在我們要提倡“雙低”的條件下面，跟根瘤菌協(xié)調(diào)的施肥技術(shù)現(xiàn)在需要考慮。我們最近今年在黑河地區(qū)跟有關(guān)工廠跟研究機(jī)構(gòu)商量以后，開始實踐炭基肥，說如果我們能夠一次播種，播種的時候把肥料都施下去了，不要做其他的作業(yè)，但是這個肥料需要它是緩釋的，不是一下子雨水一來都沖刷掉了。這個技術(shù)就是緩釋的技術(shù)，看起來更有效。因此如果能夠跟根瘤菌的配合，然后再研究施肥的技術(shù)我們可能既節(jié)省肥料，又提高生產(chǎn)。

第四，病蟲草的控制技術(shù)，特別是草的控制技術(shù)，看起來未來化學(xué)實務(wù)草是一個必經(jīng)的步驟，因此除草的技術(shù)需要進(jìn)一步的研究。再一個生長條件的技術(shù)，長不夠怎么樣能夠促進(jìn)，你怎么能夠判斷過旺了，或者是還不高，這就是科學(xué)技術(shù)需要解決的問題。它生長的情況做一些診斷，然后再去促進(jìn)或者控制的措施。

那么最后我們現(xiàn)在中國跟國際上面最大的差距是機(jī)械化問題。這個問題在東北地區(qū)小一點(diǎn)，但是東北地區(qū)機(jī)械化了，要注意我們這的機(jī)械化基本上引進(jìn)國外的機(jī)械。我們并沒有創(chuàng)新，在國外的耕作技術(shù)基礎(chǔ)上面進(jìn)一步來改進(jìn)，來提高我們的效率，這還是我們中國科學(xué)家必須要考慮的。那么涉及到我們其他兩個產(chǎn)區(qū)，黃淮海跟南方產(chǎn)區(qū)現(xiàn)在機(jī)械化的程度太低，特別是南方丘陵地區(qū)機(jī)械化程度太低太低，幾乎沒有實現(xiàn)系列的機(jī)械化。因此在這個條件下面同樣這1億多畝地，但是我們沒有機(jī)械的配合不能快速的抓住機(jī)械，有的時候還要受到氣候的影響還有很多波動，這個時候我們的生產(chǎn)能力就提不上去，這是第一個我想我們的科學(xué)技術(shù)里面要考慮一個最重要的方面，目前重要的方面。但是這個方面現(xiàn)在還沒有引起足夠的重視。

第二，根本的還是品種，我們雖然優(yōu)種經(jīng)過很多的努力，但是我們優(yōu)種改進(jìn)的程度還滯后于國際的速度，前幾年他們在美國談，他們說他們的品種每年是增加的速度，是每年0.5個英畝，差不多每年每一畝30斤，這是幾十年之內(nèi)持續(xù)不斷增加的。但是我們發(fā)現(xiàn)我們30年前的品種跟現(xiàn)在的品種如果種在一起，有些地方差不了多少。實質(zhì)上的影響進(jìn)度沒有很明顯。所以我們要趕快來規(guī)劃品種改良的速度。我們說現(xiàn)在至少我們品種產(chǎn)量應(yīng)該每畝有300kg的潛力，有200kg平均的產(chǎn)量，這個指標(biāo)就在我們北京，在我們200公斤還沒有實現(xiàn)。

如果說我們分階段來實現(xiàn)，來考慮的話，來計劃的話，我們的品種應(yīng)該實現(xiàn)多少斤，現(xiàn)在200多斤，第一期至少要實現(xiàn)到300斤吧，第二期到350斤，第三期平均400斤。而這個指標(biāo)需要我們優(yōu)種很大的努力。但是除了這個以外，我們中國的種業(yè)發(fā)展比較滯后，我們成了品種以后，品種的銷售、生產(chǎn)，跟銷售過程中間還有許多問題需要去解決。這就是說要實現(xiàn)綠色大豆的話，要綠色化的時候我們的品種還一定要實現(xiàn)“雙減”的，減肥，減農(nóng)藥，要能減肥減農(nóng)藥，首先要能夠很好的跟根瘤菌合作來提供肥料，來減施肥料。第二，我們用的品種要能夠抵抗病蟲的危害。從而減少農(nóng)藥，所以這方面是我們未來的綠色大豆發(fā)展的優(yōu)種的必須需求。再加上我們種業(yè)的發(fā)展中間光有品種還不行，要生產(chǎn)優(yōu)良的種子，優(yōu)良種子我們現(xiàn)在國家提出叫做育、繁、推一體化的體系，這方面我們現(xiàn)在還有比較大的差距。最近中美貿(mào)易戰(zhàn)開始以后，國家也在考慮說，因為大都是農(nóng)藥，所以現(xiàn)在考慮大豆及其進(jìn)口替代作物產(chǎn)業(yè)鏈的科技創(chuàng)新問題，一個考慮大豆本身，第二，考慮大豆進(jìn)口替代作物是什么，我們怎么來發(fā)展科技。所以根據(jù)這個方面現(xiàn)在的規(guī)劃來考慮我們未來科技的發(fā)展，我們根據(jù)前面的一些討論，我們的意見做這樣一個目標(biāo)的發(fā)展，我們恩應(yīng)該考慮到的近期內(nèi)能夠提供大豆及其進(jìn)口替代作物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)，尤其是實用技術(shù)，要使得產(chǎn)量有明確的增加。例如第一階段全國能夠?qū)崿F(xiàn)到280到300斤/畝，第二階段330到350斤/畝，第三階段到380到400斤/畝，如果說我們有明確的目標(biāo)，那么對于我們今后對品種的要求，要按照這個目標(biāo)來實現(xiàn)。因此針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)要解決的科技創(chuàng)新問題，我們建議首先是現(xiàn)有品種生產(chǎn)潛力發(fā)揮的技術(shù)創(chuàng)新問題。重點(diǎn)要解決下面一系列的問題，我不一一念它了。

第二，要提高品種生產(chǎn)潛力選育高產(chǎn)品種來進(jìn)一步發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)。這個需要有突破。我們目前品種改良的進(jìn)度，我們術(shù)語叫做遺傳進(jìn)度太慢。美國是每年0.5個英畝，我們還不到它的四分之一。所以美國的品種改良經(jīng)過了幾個大的突破，第一個大的突破，能夠美國的高土壤肥力，推廣到它的品種，推廣到南美洲以后，他們?nèi)珖钠骄a(chǎn)量都在180到200公斤，就是實現(xiàn)了我們想要實現(xiàn)的第一步。那么他們早已實現(xiàn)了。第二，克服了抗耐性，內(nèi)肥抗耐性，第二，克服了機(jī)械化社會中的裂莢性，第三，他克服了內(nèi)肥性，第四步，克服了除草問題，所以它發(fā)明了化學(xué)除草，這一步一步都有很深刻的全國的影響。所以我們在科學(xué)技術(shù)上面具有里程碑式的大豆的技術(shù)還很缺乏。第三，我們還是強(qiáng)調(diào)全國，包括一個地區(qū)，一個省市都要有合理的布局，農(nóng)村生產(chǎn)并不是隨便加個100畝地，加個多少地就能夠?qū)崿F(xiàn)預(yù)期目標(biāo)的。它有不同的搭配跟合理的輪作。因為根部有不同營養(yǎng)的需求，需要有恢復(fù)，需要輪換的季節(jié)，最后我們還想說未來我們怎么發(fā)展，一億四千萬畝地能不能解決我們未來大豆需求？還不夠。所以我們說中國有一個傳統(tǒng)的技術(shù)，如果能夠充分利用光能，充分利用大豆內(nèi)因的特點(diǎn)，很可能是中國未來解決耕地不足矛盾的一個重要的方面。

好，這是談?wù)劶夹g(shù)方面的問題?，F(xiàn)在看起來，我們國家大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅僅是技術(shù)的問題，很大程度上面它決定于政策的調(diào)控，所以我們提出來我們希望種植業(yè)的政策需要國家有所調(diào)整。美國人，特朗普能夠答應(yīng)拿120個億來解決中美貿(mào)易中間的，解決大部分農(nóng)民的問題，那么我們?yōu)槭裁床荒苎a(bǔ)貼給中國農(nóng)民，而要都去補(bǔ)給美國的農(nóng)民呢？第二，進(jìn)出口政策，我們要提高25%關(guān)稅，這是可以調(diào)整的。本來我們低關(guān)稅的政策對我們中國的豆農(nóng)，中國的豆農(nóng)一個是面臨低關(guān)稅的政策挑戰(zhàn)，另外一個就是缺少補(bǔ)貼。我們的補(bǔ)貼很低。第三，就是轉(zhuǎn)基因大豆隨便流向食品市場控制的政策問題，第四，加工業(yè)政策，以及科技政策。我們說我們希望在發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)的措施中間，科技是一個重要的因素。但是條件的關(guān)鍵還是政策。

如果按照現(xiàn)有的情況來做一個預(yù)期，全國從目前情況不適宜中國自己來解決油脂跟飼料，就滿足一部分油脂和飼料的要求，然后首先解決我們食品市場的需求，那么我們大概估計應(yīng)該有2500萬噸的優(yōu)質(zhì)大豆。那么估計需要1.5億畝的地來生產(chǎn)，也就是說每畝至少要達(dá)到166.7公斤，才能食鮮這個目標(biāo)。其中我們大概估計有1500萬噸用于豆制品的生產(chǎn)。這是我們平時的老百姓的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)來源，500萬噸用于蛋白質(zhì)，300萬噸用于現(xiàn)實，豆芽和發(fā)酵類產(chǎn)品，200萬噸用于工業(yè)品生產(chǎn)和國際的調(diào)濟(jì)，東北至少生產(chǎn)40%，1000萬噸，在黃淮至少要生產(chǎn)35%，875萬噸，南方有25%，有625萬噸，這樣加起來才能基本滿足中國對于大豆的消費(fèi)的需求，還不包括油脂方面的需求跟飼料方面的需求。因此，我們想在不同的地區(qū)，東北地區(qū)應(yīng)該是一個主力。因此東北大豆它的特點(diǎn)是規(guī)模化的生產(chǎn)，應(yīng)該成為中國主要大豆加工產(chǎn)品的原料基地，所以應(yīng)該是原料基地食品加工上云集的基地。原料生產(chǎn)中間就需要解決相應(yīng)的科學(xué)跟技術(shù)的問題，本來有一段時間提出東北是要以高優(yōu)的品種為主，現(xiàn)在看起來如果油脂的生產(chǎn)主要依賴于進(jìn)口的話，可能東北的大豆生產(chǎn)要以蛋白質(zhì)為主，因為我們國內(nèi)有若干個大豆蛋白生產(chǎn)企業(yè)，包括豆制品生產(chǎn)企業(yè)，它都依賴于東北的原料。所以我們說可能這個方面是我們在東北大豆方面應(yīng)該趕快來調(diào)整的。

目前東北大豆生產(chǎn)大概只有39%、40%，高的到42%的蛋白質(zhì)含量。而南方跟黃淮可以達(dá)到45%，有的甚至于到48%的蛋白質(zhì)產(chǎn)量。所以這方面未來的發(fā)展，當(dāng)然我想一個地區(qū)的發(fā)展方向?qū)砜赡苁请S著加工企業(yè)要求的不同而多樣化的。但是總體來講我們東北大豆的生產(chǎn)要發(fā)展高蛋白的大豆生產(chǎn)，以適應(yīng)原料需求的發(fā)展。在黃淮地區(qū)相對比較不那么集中，未來我們說可能是要加強(qiáng)規(guī)?；纳a(chǎn)因為它是一年兩季為主的，主要是麥茬豆。所以在黃淮地區(qū)的未來要解決它的機(jī)械化的問題，它本地的蛋白質(zhì)含量一般比較高，所以可以滿足食品加工的需求。南方地區(qū)更分散，但是我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)南方地區(qū)每個縣都已經(jīng)建立了豆制品加工廠，就是現(xiàn)代的管道化生產(chǎn)的豆制品加工，他們需要原料。所以我們希望南方每一個縣、市的原料能夠直接自己供給，不一定能夠成為商品大豆的生產(chǎn)基地，但是如果能夠解決了南方老百姓的豆制品生產(chǎn)的需求，那么就減輕了我們對商品大豆的壓力，最終我們可以發(fā)展東北的商品大豆。所以南方它的特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量特別高。這對于豆制品是很好的。但是南方最大的問題現(xiàn)在我們要呼吁的是機(jī)械化問題。播種收獲都沒有能夠?qū)崿F(xiàn)完全的機(jī)械化，所以未來發(fā)展是有困難的。

所以我們想呼吁國家要重點(diǎn)來投資攻克中國黃淮跟南方的大豆生產(chǎn)，其實不止大豆，包括各類作物的機(jī)械化問題。沒有機(jī)械化的設(shè)施這個生產(chǎn)想得到提高是有困難的。當(dāng)然如果說我們談到食品加工，中國的食品加工，大豆食品加工是很發(fā)達(dá)的。但是我們發(fā)現(xiàn)我們目前的主要產(chǎn)品都是傳統(tǒng)的產(chǎn)品。在傳統(tǒng)產(chǎn)品基礎(chǔ)上面做些改進(jìn)，豆?jié){、飲料、豆腐干增加了許多新的產(chǎn)品形式。我們很希望將來我們科技上面能夠把大豆作為蛋白質(zhì)營養(yǎng)主要的食品做一些改變。包括國際上面仿肉食的，以及仿奶的這些制品，來簡化從種植到消費(fèi)的環(huán)節(jié)，這些來消費(fèi)，來使用大豆作為主要的蛋白食品，為什么中國人這幾千年來都能夠長壽不衰，靠著中國大豆的蛋白。大豆的營養(yǎng)中間大家可以看，這里面蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，在各類作物中間大豆是最豐富的，你可以比較。大豆作為優(yōu)質(zhì)的油料也是非常適合于食用的。

當(dāng)然最近我在美國他們的方向又提出新的方向，他們發(fā)現(xiàn)大豆油中間他們要把油酸，現(xiàn)在大概百分之二十幾，他們說要提高到80%左右。把亞麻酸降低到1%、2%。他們認(rèn)為這樣一個組成可以更健康，是健康的油脂。所以他們改良它們的成分，就是不改良，我們現(xiàn)在來看，大豆含有的，對于人類的健康比起動物脂肪是好得多的，那么更重要的大豆含有最完全的氨基酸，必須的氨基酸成分都有。所以我們有些企業(yè)想用大豆的蛋白來仿制牛奶，仿牛奶的成分，或者高一級的食品成分這是有基礎(chǔ)的。所以這些是我們中國人為什么食用大豆的基礎(chǔ)。而且我們追溯歷史，說中國在五千年以前，包括《詩經(jīng)》記述了三千多年前古人的說法，“蓺之荏菽，荏菽斾斾”。種大豆，說明當(dāng)時三千多年前很重視了?！笆ト酥翁煜?，使有菽粟如水火”。大豆是其中之一，像水火一樣。而且還說“天子居明堂太廟，食菽與雞”。是什么呢？是大豆跟雞。“民之所食，大抵豆飯藿羹”。這是中國的傳統(tǒng)。那么再加上這張圖說豆腐生產(chǎn)，中國在兩千年以前就發(fā)明了?，F(xiàn)在整個產(chǎn)業(yè)鏈形成了各種產(chǎn)品，現(xiàn)在我們很希望大豆的產(chǎn)品能夠進(jìn)一步的得到擴(kuò)展。大豆產(chǎn)品的擴(kuò)展依賴于大豆生產(chǎn)的發(fā)展，以及品種的不同品質(zhì)需求品種的發(fā)展。所以我們這次論壇來推動我們大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我感覺到非常的好，這是在全國有這么大規(guī)模來推動大豆生產(chǎn)機(jī)會很少，我祝愿我們這次會議取得圓滿的成功，謝謝！