此事的曝光來自上海市市場監(jiān)督管理局的一份通報：上海市市場監(jiān)督管理局官方公眾號顯示，其在抽檢中發(fā)現(xiàn)，卡士酸奶的“餐后一小時”每克樣品中含有的酵母菌落總數(shù)為6000CFU/g，較標(biāo)準(zhǔn)值100CFU/g而言，已經(jīng)超出60倍。抽檢地點為統(tǒng)一超商（上海）便利有限公司永新坊店。

酵母菌超標(biāo)有何危害？

已經(jīng)購買的人最關(guān)心的是酵母超標(biāo)會有哪些危害？

對此，乳業(yè)分析師宋亮分析說，酵母超標(biāo)更多會引起酸奶品質(zhì)、口感的變化，對身體不會造成太大傷害。

不過，丁香醫(yī)生醫(yī)學(xué)總監(jiān)魏瑋醫(yī)生則提醒稱，“酵母多本身沒有明確危害，但超標(biāo)這么多，意味著生產(chǎn)線質(zhì)控或運輸有問題，可能有其他污染風(fēng)險。”他進一步解釋，所謂的污染風(fēng)險，是指混進去了不該有的東西，就有可能讓酵母菌落增殖。而這只是初步抽檢，并不能確定污染的存在和種類。

“我們的生產(chǎn)加工過程符合國家質(zhì)量要求?！笨ㄊ克崮谭Q，本次是運輸和銷售過程中的溫度不達標(biāo)，或者其他不確定因素，導(dǎo)致的微生物快速繁殖。也就是說，卡士酸奶把責(zé)任歸于冷鏈運輸和終端銷售兩大環(huán)節(jié)。

走高端路線，做酸奶中的愛馬仕

以“高品位、高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)”為賣點，卡士酸奶主攻高端市場，創(chuàng)始人不僅表示要做“酸奶中的愛馬仕”，而且宣稱要“用最好的原材料，做世界上最好的酸奶”。隨著生活水平不斷提高，越來越多的人不滿足于“有奶喝”，而是追求“喝好奶”。在此過程中，產(chǎn)品的價格往往是消費者判斷品質(zhì)的重要依據(jù)。

盒馬APP上顯示，此次引起爭議的“餐后一小時”產(chǎn)品規(guī)格為250g*3/組，一組售價為41.5元。查看卡士酸奶的其他產(chǎn)品，原態(tài)酪乳、鮮酪乳、斷糖日記、007家庭裝等售價分別在29.6元、19.9元、36.8元、35.8元。

這樣的價格并不算低。

在叮咚買菜平臺上，餐后一小時250g一瓶的單價為13.8元，而君樂寶純享300g裝的售價是9.8元，伊利暢輕和蒙牛冠益乳同樣規(guī)格兩瓶加起來售價分別為13.8元和11.8元。卡士熱銷產(chǎn)品0添加原味酸奶1kg裝同樣如此，在同類產(chǎn)品中售價算貴的，每瓶賣33.5元，比簡愛原味酸奶1.08kg裝32.8元的售價還要貴，三元原味酸奶1.8kg裝售價是19.9元，伊利與叮咚買菜的定制酸奶1.05kg售價只有10.9元。

宋亮認為，對于酸奶品類而言，每公斤25元至30元就可以被視為高端產(chǎn)品了。按照250g的常規(guī)規(guī)格來看，價格則約以6元或8元為分水嶺。

早在2014年，知乎上就有“為什么卡士酸奶這么貴”的提問。直到2021年，這個問題下仍有新的回答。盡管留言的人對此褒貶不一，但卡士酸奶并不避諱這個標(biāo)簽。有媒體報道稱，2021年7月其曾在營銷文案中自比“酸奶中的愛馬仕”。

堅持走高端路線的卡士酸奶，因此獲得了巨大成功。資料顯示，2021年，卡士酸奶銷售額超32億元，增長達25%。

價格不敏感人群，往往對質(zhì)量更敏感