全球缺蛋這事不是一天兩天了，也不是一個月兩個月了，從去年開始，禽流感在多國爆發(fā)就已經(jīng)埋下了種子。

隨著全球禽流感疫情愈演愈烈，根據(jù)粗略統(tǒng)計，截至目前全球有超過1億只家禽被撲殺或死亡，而其中蛋雞占比最大。

例如，據(jù)美國報道，在過去一年里，全美國約有5800萬只禽類因禽流感疫情被撲殺，而其中蛋雞數(shù)量就超過4300萬；

而歐盟方面也表示，整個地區(qū)撲殺的家禽數(shù)量也接近5000萬只；

日本則稱，從去年10月到今年2月，累計撲殺家禽1478萬只，創(chuàng)下最高紀錄。

蛋雞被大量撲殺，缺蛋自然也就成為了必然，甚至已經(jīng)到了“一蛋難求”的地步，而蛋價自然也是貴到離譜。

有多離譜呢？

在美國加州，一打雞蛋以前的價格約為2.35美元，而現(xiàn)在的價格為4.5美元，漲了近一倍，并且還要限購。

而英國稱雞蛋價格已大漲70%，日本雞蛋的批發(fā)價格也達到了自1993年以來的最高……

當然，蛋價飆升全怪到禽流感身上也不合適，共同推動蛋價飆升的還有養(yǎng)殖成本的高企。

近兩年在全球疫情疊加俄烏沖突，再加上美聯(lián)儲的貨幣政策的擾動下，全球大宗商品價格可以說是像“過山車”一樣地大起大落，雖然從去年下半年開始，隨著美聯(lián)儲的瘋狂加息，全球糧價開始回落，但其重心依然高于往年。受此影響，飼料成本上升，養(yǎng)殖成本自然也跟著水漲船高了。

面對著不斷上漲，似乎漲得停不下來的蛋價，民眾都很頭疼，也開始別出心裁，各出奇招。

比如，美國民眾想了一個辦法，開始在自家后院里養(yǎng)雞，既然雞蛋吃不起，還買不上，自己養(yǎng)總可以了吧？

于是“租雞”的業(yè)務就盛行了起來。

據(jù)說3只成年的產(chǎn)蛋母雞，加上移動雞舍、喂食器、飲水器以及飼料等“套餐”價格賣到了175美元一個月，約合人民幣1208塊錢，要是地方偏遠，則還要更貴。

雖然也有人計算過，這個成本并不低，甚至可能還不如去超市買更劃算。但是即便如此，也依然阻擋不了美國民眾“租雞”的熱情，因為超市的雞蛋限購，還不一定能買得到，而蛋價呢還在不斷上漲，誰知道會不會哪天真的就買不到了呢？而自己養(yǎng)雞除了能吃上雞蛋，而且有不少民眾在養(yǎng)殖過程中還發(fā)現(xiàn)了其中的樂趣。

就這樣，雞場有了新業(yè)務，并且訂單一個接著一個，都快忙不過來了。

然而就在多國為雞蛋發(fā)愁，為蛋價抱怨的時候，作為全球最大的雞蛋生產(chǎn)國的中國卻穩(wěn)如泰山。

中國雞蛋產(chǎn)量約占全球雞蛋產(chǎn)品的35%，優(yōu)勢地位非常顯著，自給率達到100%。雖然國內(nèi)雞蛋價格相較于前兩年也確實貴了，但是這是由成本上漲推升的，雖然從今年來看，前兩個月產(chǎn)區(qū)的雞蛋批發(fā)價格均同比高于去年，但總體雞蛋的供給量是充足的，并不至于缺蛋。

按國內(nèi)產(chǎn)蛋雞存欄的變化趨勢來看，去年四季度存欄小幅降低，這種趨勢或?qū)⒁恢毖永m(xù)至今年一季度，所以也導致了今年一季度雞蛋價格有小幅走高的現(xiàn)象。而到二季度后，理論上蛋雞存欄是有望回升的。

所以，總體供應是不缺的。

那么，全球蛋價飆升，能不能趁此機會增加出口呢？

就像去年，俄烏沖突爆發(fā)后，小麥出口受阻，全球小麥市場供應緊張，印度就曾打算擴大小麥出口來提高印度小麥的影響力。

但是雞蛋和糧食還不太一樣。

一方面，雞蛋是鮮食食品，有兩個特點，一是不好保存，二是不好運輸，且極易發(fā)生破損，這個損耗量是很大的。所以對運輸?shù)囊笠簿透撸\輸成本并不低。

所以很多國家的雞蛋也大多是出口到附近的鄰國，超出半徑范圍以外的國家很少。比如，2021年中國雞蛋出口最多的兩個國家就是韓國和日本。

另一方面，全球禽流感還在肆虐，各國首要的任務是嚴防疫情的傳入，并且優(yōu)先保障本國的供給。

所以大肆出口雞蛋并不現(xiàn)實。

那這輪“雞蛋危機”會持續(xù)多久呢？

并沒有誰能給出確切地判斷，但是從嚴重程度及影響程度來看，這輪禽流感已超過了過去以往的最高水平，這也意味著其影響程度也將更深、更廣、時間更長。這也使我們不得不感嘆，糧食危機的風險還沒過去，雞蛋危機的狂風卻已經(jīng)刮起來了。

【結(jié)語】

在今年的一號文件中提到了一個詞：大食物觀，即“要樹立大食物觀”，這并不是首次提到，在7年前的一號文件里就曾提到過。

過去生活水有限，主要的食物就是糧食谷物，但隨著生活水平的快速提高，現(xiàn)在人們的食物已經(jīng)不局限于主糧了，還包括肉蛋奶、水產(chǎn)品、水果等。

這意味著，我國的食物結(jié)構(gòu)已面臨一個轉(zhuǎn)變，從主糧向大食物的轉(zhuǎn)變，糧食是大食物觀的基礎，在糧食安全的基礎上，其他重要農(nóng)產(chǎn)品的安全也十分重要，自然也包括雞蛋的安全。