一、優(yōu)控產能：破解“規(guī)模困局”，重塑產業(yè)生態(tài)

（一）產能過剩：行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的核心痛點

當前，蛋雞產業(yè)正面臨“規(guī)模膨脹”與“利潤縮水”的雙重挑戰(zhàn)。據相關數據顯示，2025年8月全國蛋雞存欄量達13.64億羽，處于近三年高位，基礎產能飽和致使市場長期供過于求，養(yǎng)殖企業(yè)利潤空間被壓縮至盈虧平衡線邊緣。中國畜牧業(yè)協會原會長李希榮指出，產能無序擴張已成為行業(yè)健康發(fā)展的阻礙，亟需從“增量競爭”轉向“存量優(yōu)化”。

（二）龍頭引領＋協會協同：構建產能調控雙引擎

破解產能困局需充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的自律示范作用以及行業(yè)協會的統籌協調功能。頭部企業(yè)應建立產能動態(tài)評估機制，結合市場需求合理規(guī)劃養(yǎng)殖規(guī)模，避免盲目擴張；行業(yè)協會則需強化信息監(jiān)測與預警，通過定期發(fā)布產能、價格、庫存等數據，引導企業(yè)理性補欄、適時淘汰老雞。例如，在2025年蛋雞種業(yè)高質量發(fā)展大會上，興芮農牧等龍頭企業(yè)聯合發(fā)起“產能優(yōu)化倡議”，通過推廣“五?！鄙a服務模式，將存欄量與市場需求匹配度提升30％，為行業(yè)樹立了產能調控標桿。

（三）產能優(yōu)化的深層意義：從“量”的擴張到“質”的突圍

優(yōu)控產能不僅是緩解短期供需矛盾的關鍵手段，更是推動產業(yè)轉型升級的重要契機。通過淘汰低效產能、培育優(yōu)質產能，行業(yè)可逐步實現“三降一升”，即降低養(yǎng)殖密度、降低疫病風險、降低成本損耗，提升單產效率與雞蛋品質。數據顯示，實施產能優(yōu)化的規(guī)?；B(yǎng)殖場，料蛋比可降至2.2：1以下，較傳統模式提升15％，為產業(yè)高質量發(fā)展奠定基礎。

二、產蛋期禁抗：守護“舌尖安全”，重塑消費信任

（一）抗生素殘留：雞蛋食品安全的隱形威脅

長期以來，不合理使用抗生素導致雞蛋中藥物殘留和細菌耐藥性風險加劇，成為制約產業(yè)升級的重要瓶頸。2025年上半年市場抽檢顯示，12％標稱“無抗”的雞蛋仍檢出禁用獸藥，消費者對雞蛋安全的信任度面臨挑戰(zhàn)。李希榮強調，產蛋期禁抗是保障公眾健康的必然要求，更是蛋雞產業(yè)邁向高端化的必經之路。

近年來，多地市場監(jiān)督管理局發(fā)布的食品安全抽檢情況通報顯示，上海、重慶、安徽、北京等多地雞蛋被檢出氟苯尼考、甲氧芐啶、恩諾沙星等抗生素殘留超標問題。其中，河北省市監(jiān)局抽檢發(fā)現多批次雞蛋獸藥殘留超標，秦皇島興龍廣緣分店雞蛋多西環(huán)素超標，辛集老宋菜店鮮雞蛋恩諾沙星超標315倍，晉州勝隆綜合商店鮮雞蛋氟苯尼考、多西環(huán)素分別超標17倍和29倍。

醫(yī)學專家指出，抗生素殘留對人體健康構成多重威脅。恩諾沙星、氟苯尼考等禁用藥物可能損害肝臟、腎臟及造血系統，兒童、孕婦等敏感人群風險更高；也容易引起腸道菌群失衡，長期攝入低劑量抗生素會破壞人體腸道微生態(tài)平衡，導致消化不良、免疫力下降，甚至引發(fā)耐藥菌感染。

（二）技術創(chuàng)新＋標準落地：構建無抗養(yǎng)殖新體系

實現產蛋期禁抗需從“替代技術”與“監(jiān)管標準”雙管齊下。技術層面，冀中藥業(yè)等企業(yè)通過中獸藥“固本培元”理論，開發(fā)出調節(jié)蛋雞機體平衡的天然中草藥制劑，在降低抗生素使用的同時，將蛋雞產蛋率提升5％、死淘率降低8％；標準層面，隨著《禽蛋中卡巴氧和喹乙醇代謝物殘留量的測定》等新國標實施，檢測靈敏度提升至微克級別，倒逼養(yǎng)殖企業(yè)建立“源頭管控－過程監(jiān)測－終端檢測”的全流程無抗養(yǎng)殖體系。

在技術創(chuàng)新方面，不少企業(yè)做出了表率。冀中藥業(yè)秉承“綠色自然健康”的理念，深入研究中獸藥對蛋雞健康的作用機制。其研發(fā)的以黃芪、淫羊藿等為主要成分的口服液，能夠有效調節(jié)蛋雞的生殖內分泌系統、消化系統和免疫系統，增強蛋雞的抵抗力，減少疾病發(fā)生，從而降低對抗生素的依賴。實踐證明，使用該中草藥制劑的蛋雞養(yǎng)殖場，不僅在產蛋性能上有顯著提升，而且雞蛋品質更優(yōu)，無抗生素殘留的問題。

而在標準制定與執(zhí)行上，相關部門也在不斷發(fā)力。2025年9月1日起正式實施的《禽蛋中卡巴氧和喹乙醇代謝物殘留量的測定》國家標準，填補了國內在該領域檢測方法的空白。該標準明確了采用液相色譜－串聯質譜法檢測禽蛋中兩種禁用獸藥代謝物的技術規(guī)范，使得監(jiān)管部門能夠更加精準地檢測雞蛋中的獸藥殘留，為保障雞蛋質量安全提供了有力的技術支撐。

（三）禁抗轉型的市場價值：從“合規(guī)生產”到“溢價競爭”

禁抗雞蛋的推廣不僅是食品安全的升級，更帶來顯著的市場溢價空間。當前，通過無抗認證的盒裝雞蛋售價較普通雞蛋高出30％－50％，且銷量年增速達20％以上。例如，河北曲周“生態(tài)無抗蛋”通過對接高端商超與電商平臺，實現“從養(yǎng)殖場到餐桌”的全程無抗管控，品牌溢價率達40％，成為區(qū)域蛋品經濟新增長點。

以河北曲周潤興牧業(yè)有限公司為例，該公司打造的數字化、智能化的現代化蛋雞養(yǎng)殖場，生產的無抗蛋不含抗生素和農藥殘留等有害物質，且富含膠原蛋白、硒、葉黃素等營養(yǎng)元素。每枚無抗蛋的市場價比普通雞蛋貴七八毛錢，即便如此，產品依然熱銷北京、上海、廣州等地，經常是每日產多少就賣多少。潤興牧業(yè)通過智能設備自動調配飼料、智能監(jiān)控系統調節(jié)雞舍環(huán)境、純凈供水設備確保水質安全等一系列措施，實現了無抗養(yǎng)殖的標準化和規(guī)?；?，也讓消費者更加放心地選擇其產品。

隨著消費者對食品安全和健康的關注度不斷提高，禁抗雞蛋市場前景廣闊。越來越多的蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)開始認識到禁抗轉型的重要性和市場價值，紛紛加大在無抗養(yǎng)殖技術研發(fā)和生產管理上的投入，推動整個蛋雞產業(yè)向更加綠色、健康、可持續(xù)的方向發(fā)展。

三、全鏈條追溯：打通“信息壁壘”，激活質量競爭新動能

（一）追溯缺失：制約產業(yè)升級的“信息孤島”

長期以來，雞蛋產業(yè)鏈“養(yǎng)殖－加工－流通－銷售”各環(huán)節(jié)信息割裂，導致質量問題難溯源、責任主體難界定，消費者對蛋品質量缺乏直觀認知。李希榮指出，建立全鏈條追溯機制是破解“優(yōu)質不優(yōu)價”的關鍵，更是推動產業(yè)從“數量競爭”轉向“質量競爭”的核心抓手。

在實際市場中，雞蛋質量問題頻發(fā)后，由于缺乏有效的追溯體系，很難確定問題的根源。比如，曾有消費者在超市購買雞蛋后，發(fā)現雞蛋存在異味、變質等問題，但由于雞蛋包裝上沒有明確的生產信息，超市也無法提供有效的溯源渠道，消費者只能自認倒霉。而對于監(jiān)管部門來說，面對此類問題，也難以快速準確地找到責任主體，對違規(guī)企業(yè)進行處罰，這不僅損害了消費者的權益，也影響了整個蛋雞產業(yè)的健康發(fā)展。

（二）技術賦能＋協同共治：構建透明化追溯體系

全鏈條追溯需依托物聯網、區(qū)塊鏈等技術，為每枚雞蛋賦予唯一“數字身份證”。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)記錄飼料來源、用藥情況、產蛋日期；流通環(huán)節(jié)追蹤運輸路徑、儲存條件；銷售環(huán)節(jié)公示檢測報告、批次信息。例如，北農大禽業(yè)通過“雞蛋幫”溯源平臺，實現100％外銷雞蛋可追溯，消費者掃碼即可查看從雞舍到貨架的全流程信息，品牌信任度提升60％。同時，行業(yè)協會與監(jiān)管部門需建立統一追溯標準，推動數據互通共享，避免“一企一碼”的信息孤島。

在技術應用方面，一些企業(yè)已經取得了顯著成效。北農大禽業(yè)打造的“雞蛋幫”溯源平臺，利用物聯網技術，在雞舍內安裝傳感器，實時采集蛋雞的養(yǎng)殖環(huán)境數據，如溫度、濕度、光照等，并將這些數據與雞蛋的生產信息相關聯。同時，通過區(qū)塊鏈技術，將所有數據進行加密存儲，確保數據的不可篡改和安全性。消費者只需用手機掃描雞蛋上的二維碼，就能獲取到這枚雞蛋的詳細信息，包括雞的品種、飼養(yǎng)方式、飼料成分、用藥記錄、生產日期、運輸過程中的溫度變化等，真正實現了從雞舍到餐桌的全程透明化追溯。

而在協同共治方面，行業(yè)協會和監(jiān)管部門也發(fā)揮著重要作用。行業(yè)協會可以組織企業(yè)共同制定追溯標準，規(guī)范追溯流程，促進企業(yè)之間的信息共享和合作。監(jiān)管部門則應加強對追溯體系的監(jiān)管，確保企業(yè)按照標準執(zhí)行，對違規(guī)企業(yè)進行嚴厲處罰。例如，某地農業(yè)農村部門與市場監(jiān)管部門聯合建立了雞蛋質量安全追溯監(jiān)管平臺，實現了對雞蛋生產、加工、流通、銷售全鏈條的實時監(jiān)控。一旦發(fā)現問題雞蛋，監(jiān)管部門可以通過平臺快速追溯到源頭，采取相應的措施，保障消費者的食品安全。

（三）追溯體系的產業(yè)價值：重塑供應鏈與消費端雙重生態(tài)

追溯機制的落地不僅提升質量管控效率，更催生新的商業(yè)模式。一方面，加工企業(yè)可通過追溯數據優(yōu)化采購策略，優(yōu)先選擇質量可控的蛋源；另一方面，消費者可依據追溯信息進行理性消費，倒逼養(yǎng)殖端提升質量標準。數據顯示，建立追溯體系的企業(yè)，客戶復購率提升40％，訂單履約效率提升30％，形成“質量提升－信任增強－市場擴大”的良性循環(huán)。

對于加工企業(yè)來說，追溯體系為其提供了更加科學、精準的采購依據。以某大型蛋糕生產企業(yè)為例，以往在采購雞蛋時，由于無法準確了解蛋源的質量情況，只能通過傳統的抽檢方式來把控質量，但這種方式存在一定的局限性，無法全面了解雞蛋的生產過程。而現在，通過與建立了追溯體系的蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)合作，該蛋糕生產企業(yè)可以實時獲取雞蛋的溯源信息，根據這些信息來選擇優(yōu)質的蛋源，不僅提高了產品的質量，還降低了因雞蛋質量問題導致的生產風險和成本。

從消費者角度來看，追溯體系增強了他們對雞蛋質量的信任，讓他們能夠更加放心地購買雞蛋。在市場上，消費者越來越傾向于選擇帶有追溯碼的雞蛋，認為這些雞蛋的質量更有保障。某品牌雞蛋在建立追溯體系后，通過市場調研發(fā)現，消費者對其產品的信任度明顯提高，購買意愿也大幅增強，該品牌雞蛋的市場份額不斷擴大。同時，消費者對雞蛋質量的關注也促使養(yǎng)殖企業(yè)不斷提升養(yǎng)殖技術和管理水平，采用更加科學、環(huán)保的養(yǎng)殖方式，生產出更高質量的雞蛋，形成了一個良性的市場循環(huán)。

結語：以系統思維開啟蛋雞產業(yè)高質量發(fā)展新征程

優(yōu)控產能是基礎，產蛋期禁抗是關鍵，全鏈條追溯是支撐，三者相輔相成，共同構成蛋雞產業(yè)高質量發(fā)展的“三駕馬車”。在消費升級與產業(yè)轉型的雙重驅動下，蛋雞行業(yè)需跳出單一環(huán)節(jié)優(yōu)化的思維定式，以系統思維推動產能、質量、效率協同提升。正如李希榮所言，唯有堅持“優(yōu)產能、強標準、提品質、拓市場”多管齊下，才能實現從“蛋雞大國”到“蛋雞強國”的歷史性跨越，為保障“菜籃子”安全與產業(yè)可持續(xù)發(fā)展交出優(yōu)異答卷。