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如今，有越來越多的無公害畜禽產品走上了京城各大超市的貨架。僅2016年北京市無公害肉類認證率達53.5%，年產量超過19萬噸。然而，不少市民對無公害畜產品是怎么生產出來的并不了解。如無公害豬肉生產有哪些環(huán)節(jié)？怎么檢驗檢疫？普通消費者只能從網上獲知是按照農業(yè)部《無公害食品豬肉》標準組織生產的豬肉，但在實際購買中卻很難將其與普通豬肉區(qū)分開來，這影響了無公害豬肉的市場價值體現(xiàn)，易出現(xiàn)優(yōu)質不優(yōu)價的現(xiàn)象。
為全面了解無公害肉豬的生產過程，近日記者與北京市農業(yè)局畜牧環(huán)監(jiān)站負責畜產品無公害生產加工督導的工作人員，一同走進北京順鑫農業(yè)股份有限公司的小店畜禽良種場展開了調查。
小店畜禽良種場的豬肉產品在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)上有著嚴格的規(guī)范和要求，曾是北京奧運會、APEC、全國兩會的定點供肉單位。場長王云龍介紹，良種場一共有49棟豬舍，年產商品豬2萬多頭，每一頭都是按照無公害的養(yǎng)殖標準而生產，要在七個環(huán)節(jié)嚴把質量關。
首先，從源頭供給優(yōu)良品種。據(jù)介紹，每一頭無公害肉豬都是小店豬場自繁自養(yǎng)的品種豬，而良種場目前擁有2000頭基礎母豬群的規(guī)模，飼養(yǎng)英系大白豬、美系長白豬和臺系杜洛克原種豬，也是國內最早從事種豬選育和從國外引進優(yōu)良品種的企業(yè)之一。
其次，嚴把飼料關。王云龍告訴記者，配料是無公害養(yǎng)殖的關鍵環(huán)節(jié)，為了給每一頭肉豬提供科學健康營養(yǎng)的飼料，豬場建有年產6萬噸的飼料廠，生產全價配合飼料，而飼料的配方則依托中國農科院畜牧研究所研制，可謂背后有著強有力的科技支撐。
其三，三個階段的生產工藝。據(jù)介紹，每一頭無公害肉豬生長過程分為控懷妊娠、哺乳保育、生長育肥三個階段。根據(jù)不同階段的生產需求，在飼料喂養(yǎng)上有不同的標準，如在哺乳階段，將投喂有利于提高母豬產奶量的飼料來保證幼豬的生長需求。
其四，貫徹全過程的免疫接種。有組織、有計劃地進行免疫接種，是預防和控制豬傳染病的重要措施之一。據(jù)了解，良種場的豬在的不同日齡，將接種包括豬瘟、口蹄疫、偽狂犬等5種疫苗。
其五，預防用藥和保健措施。王云龍介紹，在豬生長發(fā)育的各個階段，有針對性地實施保健預防，制定科學的保健方案對豬場至關重要。在這方面，豬場按季節(jié)進行投藥防治豬病，而所使用的獸藥都是具有資質的品牌廠家。
其六，進入休藥期。每年的春秋季節(jié)是豬場疫情重點防疫期，也是豬場的集中投藥保健期。過了這兩個階段，肉豬就要進入為期28天或14天的休藥期，這期間將停止給藥，直到肉豬出欄。
最后，進行臨床體檢。養(yǎng)豬場將把符合出欄標準，即達到110公斤體重的肉豬分批次送到防疫站進行抽檢，合格的肉豬將發(fā)放一張合格檢疫證，這也是肉豬進入屠宰廠的“入門證”。
記者了解到，在良種場有七本官方記錄，分別記錄了生產、消毒、免疫、防疫、診療、飼料和獸藥使用、無害化等生產環(huán)節(jié)，而上述的七個環(huán)節(jié)也將會落實到這七本賬上。
“每一次的督導我們將把七本賬全部仔細檢查一遍，這是為了對不同的記錄進行驗證?！笔行蟓h(huán)站的工作人員說：“比如這里有生豬的發(fā)病記錄，就要對照的查他的診療、獸藥使用記錄，同時根據(jù)使用獸藥的種類、時間，對生產記錄進行檢查，保證生豬出場時符合休藥期等的規(guī)定可以追溯生豬養(yǎng)殖的全過程?！?/span>
據(jù)悉，在養(yǎng)殖場認證無公害的過程中，除了要對豬場的七本官方記錄進行檢查，還需要按照相關認證標準對豬場的養(yǎng)殖環(huán)境和設施設備進行現(xiàn)場檢查。同時，還要按照無公害畜產品檢測相關標準的要求，對其畜產品品質進行檢測。
關關把控，久久為功。市畜環(huán)站的工作人員告訴記者，只有上述這些環(huán)節(jié)都合格才有可能獲得無公害證書，表明其生產的是無公害肉豬，而后則將進入屠宰企業(yè)，再經過一系列屠宰和檢疫環(huán)節(jié)，最終實現(xiàn)無公害肉豬轉變成無公害豬肉產品，走進千家萬戶的餐桌上。
為全面了解無公害肉豬的生產過程，近日記者與北京市農業(yè)局畜牧環(huán)監(jiān)站負責畜產品無公害生產加工督導的工作人員，一同走進北京順鑫農業(yè)股份有限公司的小店畜禽良種場展開了調查。
小店畜禽良種場的豬肉產品在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)上有著嚴格的規(guī)范和要求，曾是北京奧運會、APEC、全國兩會的定點供肉單位。場長王云龍介紹，良種場一共有49棟豬舍，年產商品豬2萬多頭，每一頭都是按照無公害的養(yǎng)殖標準而生產，要在七個環(huán)節(jié)嚴把質量關。
首先，從源頭供給優(yōu)良品種。據(jù)介紹，每一頭無公害肉豬都是小店豬場自繁自養(yǎng)的品種豬，而良種場目前擁有2000頭基礎母豬群的規(guī)模，飼養(yǎng)英系大白豬、美系長白豬和臺系杜洛克原種豬，也是國內最早從事種豬選育和從國外引進優(yōu)良品種的企業(yè)之一。
其次，嚴把飼料關。王云龍告訴記者，配料是無公害養(yǎng)殖的關鍵環(huán)節(jié)，為了給每一頭肉豬提供科學健康營養(yǎng)的飼料，豬場建有年產6萬噸的飼料廠，生產全價配合飼料，而飼料的配方則依托中國農科院畜牧研究所研制，可謂背后有著強有力的科技支撐。
其三，三個階段的生產工藝。據(jù)介紹，每一頭無公害肉豬生長過程分為控懷妊娠、哺乳保育、生長育肥三個階段。根據(jù)不同階段的生產需求，在飼料喂養(yǎng)上有不同的標準，如在哺乳階段，將投喂有利于提高母豬產奶量的飼料來保證幼豬的生長需求。
其四，貫徹全過程的免疫接種。有組織、有計劃地進行免疫接種，是預防和控制豬傳染病的重要措施之一。據(jù)了解，良種場的豬在的不同日齡，將接種包括豬瘟、口蹄疫、偽狂犬等5種疫苗。
其五，預防用藥和保健措施。王云龍介紹，在豬生長發(fā)育的各個階段，有針對性地實施保健預防，制定科學的保健方案對豬場至關重要。在這方面，豬場按季節(jié)進行投藥防治豬病，而所使用的獸藥都是具有資質的品牌廠家。
其六，進入休藥期。每年的春秋季節(jié)是豬場疫情重點防疫期，也是豬場的集中投藥保健期。過了這兩個階段，肉豬就要進入為期28天或14天的休藥期，這期間將停止給藥，直到肉豬出欄。
最后，進行臨床體檢。養(yǎng)豬場將把符合出欄標準，即達到110公斤體重的肉豬分批次送到防疫站進行抽檢，合格的肉豬將發(fā)放一張合格檢疫證，這也是肉豬進入屠宰廠的“入門證”。
記者了解到，在良種場有七本官方記錄，分別記錄了生產、消毒、免疫、防疫、診療、飼料和獸藥使用、無害化等生產環(huán)節(jié)，而上述的七個環(huán)節(jié)也將會落實到這七本賬上。
“每一次的督導我們將把七本賬全部仔細檢查一遍，這是為了對不同的記錄進行驗證?！笔行蟓h(huán)站的工作人員說：“比如這里有生豬的發(fā)病記錄，就要對照的查他的診療、獸藥使用記錄，同時根據(jù)使用獸藥的種類、時間，對生產記錄進行檢查，保證生豬出場時符合休藥期等的規(guī)定可以追溯生豬養(yǎng)殖的全過程?！?/span>
據(jù)悉，在養(yǎng)殖場認證無公害的過程中，除了要對豬場的七本官方記錄進行檢查，還需要按照相關認證標準對豬場的養(yǎng)殖環(huán)境和設施設備進行現(xiàn)場檢查。同時，還要按照無公害畜產品檢測相關標準的要求，對其畜產品品質進行檢測。
關關把控，久久為功。市畜環(huán)站的工作人員告訴記者，只有上述這些環(huán)節(jié)都合格才有可能獲得無公害證書，表明其生產的是無公害肉豬，而后則將進入屠宰企業(yè)，再經過一系列屠宰和檢疫環(huán)節(jié)，最終實現(xiàn)無公害肉豬轉變成無公害豬肉產品，走進千家萬戶的餐桌上。
編輯：劉金娥
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