生豬產(chǎn)業(yè)關(guān)系民生大計(jì)。飼料行業(yè)的發(fā)展為生豬養(yǎng)殖行業(yè)增長(zhǎng)提供了動(dòng)力和保障。文章針對(duì)我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)面臨的品種資源安全、畜禽產(chǎn)品安全、環(huán)境安全和效益低下等難題，提出了關(guān)注品種資源安全，發(fā)展“環(huán)境友好和資源節(jié)約”兩型飼料工業(yè)，以及發(fā)展抗生素替代技術(shù)等建議。

本文結(jié)合“生豬產(chǎn)業(yè)”領(lǐng)域，談一談生豬產(chǎn)業(yè)和飼料行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和動(dòng)態(tài)。

生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨難題

近年來(lái)，隨著規(guī)?；B(yǎng)殖程度的提高，我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)保持著較快的增長(zhǎng)勢(shì)頭。但目前我國(guó)畜禽產(chǎn)業(yè)（生豬產(chǎn)業(yè)）仍面臨品種資源安全、環(huán)境安全、畜禽產(chǎn)品安全、養(yǎng)殖效率低下、疫病問(wèn)題突出等方面的難題。

我國(guó)是世界第一養(yǎng)豬大國(guó)，卻遠(yuǎn)非生豬產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國(guó)；與養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)養(yǎng)豬水平仍有差距。在畜禽養(yǎng)殖中，種養(yǎng)脫節(jié)，畜禽糞便不合理排放對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重面源污染。飼料添加劑、獸藥、激素等的使用，為畜牧業(yè)的規(guī)范化生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)，發(fā)揮了重要的作用，但是一定程度上也給動(dòng)物性食品的安全帶來(lái)了隱患。此外，一些地方出臺(tái)了不合理的禁養(yǎng)限養(yǎng)規(guī)定，引發(fā)肉品供給斷鏈、土壤退化，嚴(yán)重限制了生豬養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，對(duì)農(nóng)村就業(yè)、農(nóng)業(yè)振興不利。

發(fā)展建議

一、關(guān)注品種資源安全，創(chuàng)新豬在器官移植領(lǐng)域的研究和應(yīng)用

① 利用地方品種，發(fā)展精致牧業(yè)，生產(chǎn)高端豬肉，滿(mǎn)足部分人民群眾對(duì)美好生活的需要。利用國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)的地方種豬資源以及國(guó)外引進(jìn)的優(yōu)質(zhì)種豬資源，開(kāi)發(fā)具有自主產(chǎn)權(quán)的重大戰(zhàn)略新品種種豬。通過(guò)基因編輯技術(shù)體系改良我國(guó)地方豬品種，提高地方豬種瘦肉率，降低料肉比（筆者團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)的、基于基因編輯的桃源黑豬，目前已經(jīng)完成了豬原代細(xì)胞的分離培養(yǎng)與擴(kuò)繁，制備了用于基因編輯的“分子剪刀”， 正在對(duì)豬基因組進(jìn)行“精準(zhǔn)切割”，預(yù)計(jì)該項(xiàng)技術(shù)能將有效地提高桃源黑豬瘦肉率，降低料肉比）。

② 創(chuàng)新豬在器官移植領(lǐng)域的研究和應(yīng)用。美國(guó)農(nóng)業(yè)部將養(yǎng)豬分為兩個(gè)產(chǎn)業(yè)，一個(gè)是傳統(tǒng)的畜牧養(yǎng)殖提供營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的豬肉，另一個(gè)是利用豬器官提供人類(lèi)器官移植?，F(xiàn)在我國(guó)器官移植技術(shù)已有很大的突破。例如：中南大學(xué)用湖南地方豬種——砂子嶺豬做胰腺移植取得巨大成功；中國(guó)科學(xué)院的研究團(tuán)隊(duì)，也在皮膚、角膜上取得成功，目前正在做心臟等器官移植方面的研究。在器官移植方面， 豬會(huì)是一個(gè)很大的產(chǎn)業(yè)。

二、關(guān)注環(huán)境安全，發(fā)展“環(huán)境友好和資源節(jié)約”兩型飼料工業(yè)是大勢(shì)所趨，也是養(yǎng)殖模式必由之路

綠水青山就是金山銀山，環(huán)境安全成了全民共識(shí)。因此，發(fā)展“環(huán)境友好和資源節(jié)約”兩型飼料工業(yè)是大勢(shì)所趨。從養(yǎng)殖源頭著手減少畜禽養(yǎng)殖廢棄物排放，將有效地減少氮、磷，銅、鋅等元素排放對(duì)環(huán)境造成的污染。國(guó)內(nèi)兩型飼料的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用取得了初步成果：通過(guò)配置低蛋白日糧和減少微量元素的添加量，蛋白質(zhì)資源可以節(jié)省 25%—30%，主要微量元素可以減排 30%—50% 以上。

生豬養(yǎng)殖可以實(shí)現(xiàn)零污染。首先，要做好環(huán)境保健，給豬一個(gè)“五星級(jí)”的家。南方高溫高濕和北方寒冷，均不適合豬的生長(zhǎng)也易患病。豬場(chǎng)建設(shè)采用改造的保溫隔熱板，可以保持豬舍穩(wěn)定在 24℃ 左右，熱天不超過(guò)28℃。豬生活在舒適的環(huán)境條件下，就不易生病。其次，飼料源頭減排，應(yīng)用兩型飼料。最后，養(yǎng)殖過(guò)程“污水零排放”：一是做到污水的源頭減排；二是糞尿分離（含雨污分流）；三是采用半漏縫地板結(jié)合地面噴灑有益菌，不用水沖洗欄——一個(gè)萬(wàn)頭豬場(chǎng)每天的污水排放量，傳統(tǒng)豬舍大概是 150 立方米，而這樣處理的豬舍每天只有 5 立方米，減少了 90%；四是利用立頁(yè)增氧、發(fā)酵處理和農(nóng)牧結(jié)合。

三、關(guān)注畜禽產(chǎn)品安全，發(fā)展抗生素替代技術(shù)和產(chǎn)業(yè)

抗菌藥物替代的途徑和方式較多。比如，如何通過(guò)減少豬腹瀉來(lái)降低抗菌藥物的使用。一方面要重點(diǎn)改善養(yǎng)殖環(huán)境，另一方面創(chuàng)新飼料加工工藝。通過(guò)飼料膨化，將淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)降解以后再喂豬，有助于消化， 減少腹瀉。還有一種途徑是發(fā)酵，發(fā)酵飼料里面本身就有益生菌，還有乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌等，添加以后可以消除抗?fàn)I養(yǎng)因子，或產(chǎn)生次生代謝物，也是一種功能性的物質(zhì)，能在豬腸道內(nèi)產(chǎn)生非反式脂肪酸，從而起到抑菌的作用。以飼料添加劑添加來(lái)減少抗生素使用的途徑也非常多。酶制劑、酸化劑和中草藥提取物均是有效方式。

用益生菌替代抗生素的方式也較常見(jiàn)，豬場(chǎng)、飼料廠(chǎng)、藥廠(chǎng)可以根據(jù)自己的條件來(lái)選擇抗生素的替代品。比如，由光合菌、酵母菌、乳酸菌、放線(xiàn)菌和芽孢桿菌等 5 類(lèi)菌類(lèi)組成的益生菌，添加以后，對(duì)植物性原料豆粕里面的抗?fàn)I養(yǎng)因子有降解作用，還會(huì)產(chǎn)生一些次生代謝物，對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)有好處：① 對(duì)豬肉品質(zhì)的影響。從試驗(yàn)組和對(duì)照組的數(shù)據(jù)可以看出，喂了上述 5 類(lèi)益生菌以后，無(wú)論是豬肉的色彩、黏度、彈性、氣味以及煮出來(lái)的肉湯，都明顯好于對(duì)照組。它的作用機(jī)理是 5 類(lèi)益生菌添加以后可以產(chǎn)生非反式脂肪酸，產(chǎn)生乳酸，這些對(duì)肉質(zhì)都有明顯的直接作用。② 對(duì)腹瀉的影響。這5種混合的益生菌添加以后，顯著降低豬的腹瀉率。而且， 加了益生菌以后，料肉比降低。

還有一些功能性飼料添加劑，如?；撬?。?；撬峋哂姓{(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，穩(wěn)定細(xì)胞膜和抗氧化等功能。在畜禽養(yǎng)殖中，?；撬峋哂懈纳粕L(zhǎng)、繁殖性能，改善免疫力等作用。過(guò)去由于?；撬岷铣沙杀据^高，畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用受到限制?，F(xiàn)在隨著合成技術(shù)的進(jìn)步，成本降低了很多。每噸飼料里面，添加 300—600 克?；撬?，成本只需 20 塊錢(qián)。因此，?；撬嵩谔娲股胤矫婢哂休^好的應(yīng)用前景。

植物提取物也將是一類(lèi)重要的抗生素替代品。原農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局曾提出，希望把植物提取物作為一類(lèi)飼料添加劑來(lái)用。但這需要有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)轱暳吓浞街?，玉米、豆粕、氨基酸的量，都是有?biāo)準(zhǔn)的。而植物提取物不可能定營(yíng)養(yǎng)成分，比如添加劑中蛋白質(zhì)是多少、能量是多少，必須制定出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。在替代抗生素方面，中藥及飼用植物提取物具有一定的效力，但是因?yàn)橹参?，尤其是傳統(tǒng)的中藥配方，如果在飼料里面超過(guò) 2%，就會(huì)影響豬的生長(zhǎng)性能。所以，飼用植物提取物如何利用，還需要進(jìn)行深入的研究和探討。