在傳統(tǒng)的年底消費旺季，豬肉卻“不香”了！據(jù)國家統(tǒng)計局最新發(fā)布的監(jiān)測數(shù)據(jù)，12月中旬，全國生豬價格為18.2元/公斤，較上旬大跌17.3%。短短10天就深跌如此，只是豬價近兩個月過快下跌的高潮片段。來自卓創(chuàng)資訊的數(shù)據(jù)顯示，12月19日，全國生豬交易均價為16.89元/公斤，較10月中下旬出現(xiàn)的年內(nèi)最高價暴跌41%。下游批零環(huán)節(jié)的豬肉價格也明顯回落。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的截至12月22日的監(jiān)測周報，當(dāng)周全國豬肉批發(fā)均價為28.65元/公斤，較35.44元/公斤的年內(nèi)最高價下跌19.2%；江蘇省價格監(jiān)測中心最新監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，12月9日，全省精瘦豬肉零售均價為22.31元/500克，較10月27日的年內(nèi)最高價回落6.3%。

今年3月下旬啟動的新一輪豬周期上升段行情，讓此前深虧的養(yǎng)殖業(yè)逐漸“復(fù)活”，然而，當(dāng)7個月后全國生豬期貨價格漲幅翻番、養(yǎng)殖頭均利潤再超千元、江蘇精瘦豬肉零售均價大漲近六成時，即使是受益的養(yǎng)殖業(yè)者也感嘆“不正常了”。隨著豬肉價格觸及國家政策調(diào)控方案所設(shè)定的“過度上漲”預(yù)警區(qū)間并最終發(fā)出最高的一級預(yù)警信號，既定的政府豬肉儲備投放等調(diào)控措施如期而至。應(yīng)該說，兩個月前生豬價格見頂回落，在反映出生豬產(chǎn)能總體合理充裕這一基本面的同時，正體現(xiàn)出了連續(xù)7次豬肉儲備投放等調(diào)控措施已落地見效。但一下子跌出了“熊市”味道，顯然也非同尋常。針對近期豬價過快下跌，國家發(fā)改委日前再次“反彈琵琶”，稱未來必要時將采取政府豬肉儲備調(diào)節(jié)措施。當(dāng)然，這一次調(diào)節(jié)方向是豬肉收儲，保供穩(wěn)價的政策用意明顯。

生豬價格跌回養(yǎng)殖成本線

無論是近兩個月的過快下跌，還是此前7個月的過快上漲，其實均非生豬產(chǎn)業(yè)鏈上的從業(yè)者們所樂見，超常漲跌往往摻雜著豬市慣有的追漲殺跌情緒，意味著經(jīng)營風(fēng)險的急劇放大。

“在國內(nèi)，養(yǎng)豬這玩意兒不好弄?！辨?zhèn)江市養(yǎng)豬協(xié)會會長、鎮(zhèn)江?，斈翗I(yè)公司董事長馬榮坤從三十幾歲開始養(yǎng)豬，今年60歲了，已看慣豬市“大風(fēng)大浪”，仍如此感嘆。作為目前生豬存欄量1.6萬頭、預(yù)計全年出欄3萬多頭的大型養(yǎng)豬企業(yè)掌門人，他向記者介紹了今年豬價行情快速切換之下養(yǎng)豬的不易：現(xiàn)在公司生豬出欄價在8元左右/500克，比年內(nèi)最高價跌去了約7元，公司的養(yǎng)豬成本通常在8.5元左右，也就是說，在剛剛賺錢5個月后又開始虧損了，全年算下來預(yù)計總體仍要虧一二百萬元?！叭ツ晡覀円烟澚艘磺Ф嗳f元，今年的豬又白養(yǎng)了。”

對于年內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)最“高光”時刻，馬榮坤一點都不“留戀”?！盀槭裁唇谪i價跌這么狠？全因為當(dāng)初這個價格就不應(yīng)該漲那么兇?！瘪R榮坤說，當(dāng)時實際上生豬保有量是足夠的，結(jié)果市場看漲氣氛起來后，許多人對本可以出欄的生豬又進行二次育肥，指望日后賣出更高價，這就造成了生豬供應(yīng)量階段性銳減，豬價因此快速摸高。“你想想，兩百多斤重的生豬，最多時一頭能賺1000多塊，這正常嗎？能持久嗎？生豬實際產(chǎn)能并不支持那樣快速大漲，那是對未來行情的透支。事實證明，當(dāng)時人們太樂觀了，錯估了供需形勢。”

在南京眾彩農(nóng)副產(chǎn)品物流中心經(jīng)營豬肉批發(fā)零售生意的商戶們也“失算”了。南京道光食品有限公司經(jīng)理張道光原先的“判斷”很有代表性：每年下半年，因為節(jié)日多和居民消費習(xí)慣，豬肉價格基本上都會漲的，尤其是越接近年底，隨著居民家庭腌臘需求釋放，價格往往上漲會更多。但今年最近兩個月豬價一路下行，當(dāng)下消費需求明顯低迷，讓準(zhǔn)備年底前“大干一番”的商戶們大失所望。

衡量江蘇生豬養(yǎng)殖效益變化的豬糧比價（生豬價格和玉米價格之比）數(shù)據(jù)曲線，折射出了今年養(yǎng)豬人的“心路”坎坷：3月22日創(chuàng)出4.16的今年最低，隨后開始攀升，6月28日以5.85逼近通常的6的養(yǎng)殖盈虧平衡點，10月25日達到今年最高的9.03，7個月時間翻番有余；最新的12月6日數(shù)據(jù)回落至7.29，一個多月下降19%，考慮到12月中旬生豬價格加速下跌，眼下的豬糧比價應(yīng)更低。

國家發(fā)改委發(fā)布的全國豬料比價（生豬價格和飼料、人工等養(yǎng)殖成本之比）數(shù)據(jù)更“直觀”：截至12月14日的12月第2周，全國豬料比價為5.78，養(yǎng)殖盈虧平衡點為4.72，生豬養(yǎng)殖頭均盈利為437元；此前的10月第3周，全國豬料比價曾創(chuàng)出7.16的全年最高，當(dāng)時的養(yǎng)殖盈虧平衡點為4.51，養(yǎng)一頭豬平均可賺1131元。不到2個月，全國生豬養(yǎng)殖平均效益驟然縮水超六成。

供應(yīng)增強錯配需求旺季不旺

業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，近期豬價過快下跌，主要是受到豬肉消費較往年偏弱、旺季不旺和年底生豬供應(yīng)增加疊加影響所致。也就是說，供、需一強一弱，有點錯配了。

卓創(chuàng)資訊在向記者提供的《11月份全國生豬市場月報》中分析認(rèn)為，國內(nèi)豬價供多需弱，造成近期豬價一路走低。在供應(yīng)端方面，由于市場對后市普遍看空，因此，養(yǎng)殖場戶生豬出欄積極性偏高，特別是隨著二次育肥大體重豬陸續(xù)出欄，生豬供應(yīng)相對充裕；但從需求端看，由于豬肉消費場景受限，且消費能力削弱，家庭灌腸、腌臘難以全面展開，所以，豬源消化速度顯得緩慢。

卓創(chuàng)資訊生豬分析師朱澤坤表示，全國部分規(guī)模養(yǎng)殖場11月份生豬出欄量比10月份環(huán)比增長12.6%，漲幅明顯。另據(jù)推算，12月份生豬出欄量較11月份環(huán)比增幅應(yīng)在17%左右，將繼續(xù)擴大。

而國家發(fā)改委對12月第2周全國豬料比價環(huán)比上周下降8.8%的解讀是：雖然豬價降至低位后，養(yǎng)殖單位有抗價情緒，但隨著終端消費進一步趨弱，產(chǎn)品消化速度持續(xù)放緩，養(yǎng)殖單位走貨壓力漸增，降價出貨意向較強，造成豬價震蕩下滑。

在馬榮坤看來，目前，生豬養(yǎng)殖業(yè)再陷豬價過快下跌、養(yǎng)殖利潤嚴(yán)重縮水的窘境，很大程度上仍和前兩年生豬產(chǎn)能“擴得太大”有關(guān)。行業(yè)出現(xiàn)轉(zhuǎn)機時，每個人都想著把自己的一塊蛋糕做大，于是拼命地擴產(chǎn)能。由于從母豬配種、仔豬育肥再到成豬出欄，前后至少需要10個月，所以，生豬產(chǎn)能一旦上來了，釋放就會有一個慣性過程。“總不能豬價一下跌就把母豬淘汰掉？”

因為久經(jīng)市場摔打，馬榮坤的經(jīng)營之道突出“穩(wěn)健”二字——不盲目發(fā)展，堅持把該做的降本增效事情做好。近幾個月?，斈翗I(yè)的能繁母豬規(guī)模穩(wěn)定在2000多頭，基本沒什么變化，生豬出欄的節(jié)奏也按計劃執(zhí)行，并未因之前豬價高而刻意壓欄。

平穩(wěn)健康發(fā)展才是“真的好”

在國家發(fā)改委釋放保供穩(wěn)價信號后，上周生豬期貨價格一度“三連漲”，但隨后再次回跌。目前，節(jié)前豬肉消費需求猶存，而二次育肥后的大體重生豬也處集中上市期，集團化豬企仍有沖量出欄的預(yù)期，豬市何去何從值得關(guān)注。

相比于一些經(jīng)營者“糾結(jié)”于豬市短期波動對生意的即時影響，南京期貨交易人王亮平更看重數(shù)據(jù)中長期走勢性質(zhì)確認(rèn)對交易大方向制定的意義。他分析認(rèn)為，本輪豬周期上升段行情運行至10月中下旬，也就走了約7個月，從一輪完整豬周期通常歷時48個月左右看，還不能輕言本輪豬周期上升行情已就此逆轉(zhuǎn)。引起各方警覺的只是上升行情的高度，尤其是7月份以后那一段漲得過猛，生豬價格的高點超過了28元/公斤，雖然距離上一輪罕見豬周期創(chuàng)下的40元左右/公斤歷史高點還有距離，但較以往3輪豬周期20元左右/公斤的價格高點明顯偏高?！叭绻@一趨勢判斷成立，那么，近兩個月的過快下跌就應(yīng)理解為對前期過快上漲的一種修正，本輪豬周期上行的高度和時長或許都還有空間?！?

生豬養(yǎng)殖企業(yè)今年盈利狀況似乎也唿應(yīng)著王亮平的觀點。很難想象，在豬企全年扯平算下來都不怎么賺錢的情況下，本輪豬周期上升段就已畫上了句號。

接受記者采訪的業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，本輪豬周期運行至今，有兩大關(guān)注點：一是暴露出豬市上躥下跳的頑性根治不易，賺快錢賺大錢的習(xí)慣性投機思維在業(yè)內(nèi)仍根深蒂固；二是自去年國家確立生豬生產(chǎn)逆周期調(diào)控機制、制定實施生豬產(chǎn)能調(diào)控方案后，相關(guān)部門緊盯市場供需和價格動態(tài)，對豬市的預(yù)警監(jiān)測進一步增強，一旦發(fā)現(xiàn)苗頭性問題，就及時預(yù)警并按既定方案出手調(diào)控，可以說，政策調(diào)控與豬市異動“如影隨形”，當(dāng)市場信號“失靈”的時候，調(diào)控政策較好發(fā)揮了糾偏功能。

王亮平表示，當(dāng)前國內(nèi)生豬產(chǎn)能處于總體合理區(qū)間，并不存在產(chǎn)能過剩情況，調(diào)控政策既防止價格“大起”，也防止“大落”，保供穩(wěn)價在確保居民吃得上、吃得起肉的同時，也在促進著行業(yè)長期健康發(fā)展。

“對我們這樣規(guī)模的企業(yè)來說，一頭豬能賺個一二百元就夠了。相比于暴利，行業(yè)更需要的是能支撐長期健康發(fā)展的穩(wěn)定盈利?！瘪R榮坤坦言。