一、引言：三季度蛋市開局遇冷，9月成關鍵轉(zhuǎn)折窗口

在雞蛋市場的傳統(tǒng)認知中，三季度通常為需求旺季。此期間，消費者對雞蛋的需求一般會有所增長，食品加工企業(yè)亦會加大采購力度，為中秋、國慶等節(jié)日做準備。然而，2025年7-8月，雞蛋市場卻呈現(xiàn)出“旺季不旺”的態(tài)勢，令眾多業(yè)內(nèi)人士深感意外。

數(shù)據(jù)顯示，7-8月主產(chǎn)區(qū)雞蛋月均價同比跌幅均超30%，這一價格走勢對蛋雞養(yǎng)殖戶造成了沉重打擊。在成本方面，玉米和豆粕作為蛋雞飼料的主要原料，其價格處于正常水平，且8月玉米、豆粕價格均同比上漲，進一步壓縮了利潤空間。在此情形下，蛋雞養(yǎng)殖持續(xù)虧損，7-8月單斤雞蛋虧損接近0.30元，致使養(yǎng)殖戶參市積極性大幅降低，不少養(yǎng)殖戶開始重新審視自身養(yǎng)殖計劃。

隨著9月的到來，雞蛋市場迎來新的契機。各地學校開學，食堂對雞蛋的需求顯著增加，食品廠也紛紛開工采購，為制作中秋禮盒做準備，批發(fā)市場更是為雙節(jié)效應積極備貨。這些因素為雞蛋市場帶來一定的需求提振，使得市場對9月雞蛋價格充滿期待。

但不容忽視的是，雞蛋市場的供應壓力依然存在。前期養(yǎng)殖單位換羽情況較多，導致7月進入淘汰期的蛋雞較少。雖然8月養(yǎng)殖單位淘汰老母雞意向逐漸增強，但目前仍有部分養(yǎng)殖單位持觀望態(tài)度，計劃9月出欄。整體來看，7-8月老雞出欄有限，產(chǎn)能持續(xù)高位。根據(jù)養(yǎng)殖周期推算，9月份進入出欄期的老母雞數(shù)量雖將增加，但蛋雞養(yǎng)殖整體仍處于較高產(chǎn)能水平，這對蛋價上漲形成一定壓制。

在此背景下，9月雞蛋價格能否突破低價區(qū)間實現(xiàn)上漲？月均價又能否擺脫同比低迷狀態(tài)？這一系列問題成為整個雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈關注的焦點，也引發(fā)了市場各方的廣泛討論與深入思考。接下來，將深入剖析雞蛋市場的供應、需求以及價格走勢等方面，探尋其中的內(nèi)在規(guī)律。

二、7-8月蛋價“腰斬”？三重利空拖垮旺季行情

2.1高位產(chǎn)能壓頂：老雞淘汰不足，存欄創(chuàng)近年新高

在雞蛋市場的供應端，7-8月蛋雞淘汰情況未達預期，成為壓制蛋價的關鍵因素。前期養(yǎng)殖單位換羽情況較多，使得7月進入淘汰期的蛋雞數(shù)量大幅減少。而且，業(yè)者普遍期待旺季時老雞價格能夠沖高以獲取更多利潤，這種心理進一步降低了其淘汰老雞的積極性。據(jù)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計，7月全國老母雞總出欄量與去年同期相比下降了15%，這一數(shù)據(jù)直觀反映出老雞淘汰量的不足。

進入8月，雖然養(yǎng)殖單位淘汰老母雞的意向逐漸升溫，但市場的復雜性使得情況并未得到根本性改變。仍有超過30%的養(yǎng)殖單位計劃將老雞延遲至9月出欄，他們持續(xù)觀望市場行情，期待更好的銷售時機。這種持續(xù)的觀望態(tài)度和延遲出欄行為，使得老雞出欄量始終無法達到市場預期，產(chǎn)能也一直維持在高位。

卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)顯示，7月末全國在產(chǎn)蛋雞存欄量達到了13.56億只，創(chuàng)下近3年同期的新高。如此龐大的存欄量，意味著市場上雞蛋的供應量極為充足，日均雞蛋供應量超過10萬噸。在需求未出現(xiàn)大幅增長的情況下，供過于求的局面愈發(fā)明顯，蛋價也因此受到持續(xù)壓制，難以出現(xiàn)實質(zhì)性上漲。

2.2需求“旺季啞火”：高溫+買漲不買跌，銷區(qū)走貨減半

在需求方面，7-8月的雞蛋市場同樣遭遇困境，呈現(xiàn)出“旺季不旺”的尷尬局面。7月，多地迎來高溫高濕天氣，這種惡劣氣候條件對雞蛋的儲存和銷售產(chǎn)生極大影響。為保證雞蛋品質(zhì)，業(yè)者多數(shù)選擇維持低位庫存，不敢大量囤貨。同時，消費者“買漲不買跌”的心理在這一時期表現(xiàn)得淋漓盡致。由于市場上雞蛋價格持續(xù)低迷，消費者對高價雞蛋的接貨意愿非常弱，更傾向于等待價格進一步下跌后再行購買。

在華北、華東等主要銷區(qū)，這種情況尤為明顯，雞蛋銷量與去年同期相比下降了20%。許多經(jīng)銷商表示，原本期待旺季能夠迎來銷售高峰、增加利潤，但現(xiàn)實卻令人大失所望，雞蛋銷售情況遠不如預期，庫存積壓問題也日益嚴重。

進入8月，南方銷區(qū)又受到臺風等極端天氣影響，雞蛋質(zhì)量問題頻發(fā)。雞蛋在高溫高濕環(huán)境下，容易出現(xiàn)變質(zhì)、散黃等情況，使得消費者對雞蛋的購買更加謹慎。與此同時，市場各環(huán)節(jié)都在以消化庫存為主，采購量進一步下滑。部分銷區(qū)8月的雞蛋銷量較去年同期減少了30%，“旺季不旺”的特征愈發(fā)顯著。一些大型超市的雞蛋銷售額也出現(xiàn)明顯下滑，銷售人員表示，即便采取降價促銷等手段，消費者的購買熱情依然不高。

2.3成本利潤倒掛：飼料漲價+蛋價低迷，養(yǎng)殖端被迫“去產(chǎn)能”

在成本利潤方面，7-8月的蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)面臨嚴峻挑戰(zhàn)，成本利潤倒掛現(xiàn)象十分嚴重。8月，玉米現(xiàn)貨均價達到2388元/噸，豆粕價格為3111元/噸，與去年同期相比，分別上漲了0.38%和0.58%。作為蛋雞飼料的主要原料，玉米和豆粕價格的上漲直接導致飼料成本上升。然而，與飼料成本上漲形成鮮明對比的是，雞蛋價格卻持續(xù)低迷。7-8月主產(chǎn)區(qū)雞蛋月均價同比跌幅均超30%，這種巨大的價格反差使得蛋雞養(yǎng)殖陷入虧損困境。

據(jù)統(tǒng)計，7-8月單斤雞蛋虧損接近0.3元，這對養(yǎng)殖端而言無疑是沉重打擊。在虧損壓力逼迫下，養(yǎng)殖端的心態(tài)和經(jīng)營策略發(fā)生明顯轉(zhuǎn)變。從以往的“保本逐利”心態(tài)逐步轉(zhuǎn)向選擇性去產(chǎn)能狀態(tài)，開始主動調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模以減少損失。一些中小養(yǎng)殖戶由于資金實力有限，無法承受長期虧損，率先采取行動，淘汰了部分低產(chǎn)蛋雞。

但從整體來看，目前的去化力度仍然較為溫和。大型養(yǎng)殖企業(yè)憑借其雄厚的資金實力和資源優(yōu)勢，在一定程度上延緩了去產(chǎn)能的進程。他們希望通過等待市場行情好轉(zhuǎn)，來避免大規(guī)模去產(chǎn)能帶來的損失。然而，這種觀望態(tài)度也使得市場上的產(chǎn)能過剩問題難以在短期內(nèi)得到有效解決，蛋價上漲依然面臨重重困難。

三、9月破局關鍵：供需兩端四大變量影響行情走向

3.1供應端：老雞“超淘”來襲？存欄或迎首次下降

從供應端來看，9月老雞淘汰情況成為影響雞蛋市場的重要因素。按養(yǎng)殖周期推算，9月進入淘汰期的老母雞主要對應2024年4-5月補欄的雞苗。相關數(shù)據(jù)顯示，這一階段雞苗銷量環(huán)比小幅增多，增幅達到8%，這意味著9月理論上進入淘汰期的蛋雞數(shù)量將會有所增加。

而且，隨著中秋節(jié)的臨近，多數(shù)養(yǎng)殖單位計劃在這個階段淘汰老雞。當前蛋雞養(yǎng)殖盈利狀況不佳，使得養(yǎng)殖單位的淘雞意向進一步增強，甚至已經(jīng)出現(xiàn)了選擇性淘汰低日齡蛋雞的“超淘”現(xiàn)象。據(jù)了解，部分地區(qū)已經(jīng)開始對400-450日齡的蛋雞進行淘汰，這在以往是較為少見的情況。

綜合各方面因素，預計9月老母雞出欄量將超過新開產(chǎn)蛋雞數(shù)量。有機構預測，9月全國在產(chǎn)蛋雞存欄量環(huán)比可能下降1%-2%，降至13.3-13.2億只左右。不過，即便出現(xiàn)下降，當前的存欄量仍高于去年同期5%以上，這表明雞蛋市場的供應壓力雖然有所緩解，但尚未完全消除，對蛋價的上漲依然存在一定的抑制作用。

3.2需求端：開學+中秋雙輪驅(qū)動，需求能否“補漲”？

在需求端，9月迎來了開學季和中秋節(jié)兩大重要節(jié)點，為雞蛋市場帶來一定的需求提振希望。隨著各地學校開學，學校食堂對雞蛋的采購量大幅增加。據(jù)統(tǒng)計，學校開學后，日均雞蛋需求量較8月增長了15%，這一增長幅度為雞蛋市場注入了一劑強心針。一些大型學校的食堂負責人表示，開學后每天的雞蛋采購量比暑假期間增加了數(shù)百斤，以滿足師生的飲食需求。

而在中秋節(jié)前10天，也就是9月10-20日期間，食品廠制作中秋禮盒和批發(fā)市場備貨進入高峰。據(jù)市場調(diào)研機構預測，這一時期的周度采購量預計可達12萬噸，與去年同期相比增長10%。各大食品廠紛紛加大雞蛋采購力度，用于制作月餅、蛋黃酥等中秋傳統(tǒng)美食。一些知名糕點品牌的采購負責人透露，為保證中秋產(chǎn)品的供應，他們已經(jīng)提前與供應商簽訂了大量的采購合同，采購量比去年同期有明顯增加。

但值得警惕的是，市場上存在“備貨提前透支”的風險。在8月蛋價低迷時，部分貿(mào)易商已經(jīng)低價囤入冷庫蛋，當前冷庫蛋庫存達到8萬噸。這些冷庫蛋可能會在中秋期間分流鮮蛋需求，對鮮蛋價格的上漲形成一定的阻礙。如果冷庫蛋大量出庫，市場上雞蛋的供應量將進一步增加，可能導致鮮蛋價格難以達到預期的漲幅。

3.3庫存端：冷庫蛋“壓艙”，鮮蛋價格彈性

受限7-8月蛋價持續(xù)低迷，為貿(mào)易商提供了低價入庫冷庫蛋的機會。據(jù)不完全統(tǒng)計，這兩個月貿(mào)易商低價入庫的冷庫蛋約5萬噸，使得當前全國冷庫蛋庫存達到8萬噸，較去年同期增長了20%。冷庫蛋的大量存在，對9月鮮蛋價格的走勢產(chǎn)生重要影響。

一旦9月鮮蛋價格沖高至3.2元/斤以上，冷庫蛋就可能會集中出庫。因為冷庫蛋的成本相對較低，大約在2.8-3.0元/斤之間，當鮮蛋價格上漲到一定程度時，貿(mào)易商為獲取利潤，會選擇將冷庫蛋投放市場。冷庫蛋的集中出庫將增加市場上雞蛋的供應量，對鮮蛋價格形成壓制，限制其漲幅空間。這也使得9月鮮蛋價格在上漲過程中面臨較大的不確定性，難以出現(xiàn)大幅上漲的行情。

3.4期貨端：多空博弈加劇，現(xiàn)貨情緒受聯(lián)動影響

在期貨市場，9月雞蛋期貨2510合約的表現(xiàn)備受關注。其持倉量曾突破52萬張，這一數(shù)據(jù)顯示出多空雙方的分歧十分顯著。空頭主要聚焦于雞蛋市場的高位產(chǎn)能，認為在供應過剩的情況下，蛋價難以出現(xiàn)實質(zhì)性上漲，因此選擇做空；而多頭則押注于中秋需求，期待節(jié)日效應能夠帶動蛋價上漲，從而選擇做多。

截至9月2日，期貨2510合約收報3011元/500千克，對應現(xiàn)貨升水50元/500千克。期貨市場的反彈在一定程度上提振了現(xiàn)貨市場的看漲情緒，讓一些養(yǎng)殖戶和貿(mào)易商對未來蛋價走勢充滿期待。不過，若中秋備貨不及預期，期貨價格可能會出現(xiàn)回調(diào)，這將對現(xiàn)貨市場的信心產(chǎn)生拖累。一旦期貨價格下跌，可能會引發(fā)市場恐慌情緒，導致養(yǎng)殖戶和貿(mào)易商紛紛拋售雞蛋，進一步壓低現(xiàn)貨價格。因此，期貨市場的波動對現(xiàn)貨市場的影響不容忽視，需要密切關注多空雙方的博弈情況以及期貨價格的走勢。

四、9月蛋價走勢預測：區(qū)間震蕩為主，同比仍處低位

4.1價格區(qū)間：3.10-3.20元/斤，難破去年同期高位

綜合對雞蛋市場供需兩端的深入分析，可對9月雞蛋價格走勢做出較為清晰的預判。在供應端，雖然9月老母雞出欄量預計將超過新開產(chǎn)蛋雞數(shù)量，使得在產(chǎn)蛋雞存欄量環(huán)比可能出現(xiàn)1%-2%的下降，降至13.3-13.2億只左右，但整體存欄量仍高于去年同期5%以上，這表明雞蛋市場的供應壓力雖然有所緩解，但尚未完全消除。

在需求端，開學季和中秋節(jié)兩大節(jié)點為市場帶來一定的需求提振。學校開學后，日均雞蛋需求量較8月增長了15%，而中秋節(jié)前10天，食品廠和批發(fā)市場的周度采購量預計可達12萬噸，與去年同期相比增長10%。然而，市場上存在“備貨提前透支”的風險，冷庫蛋庫存達到8萬噸，可能會在中秋期間分流鮮蛋需求。

基于以上供需因素的綜合考量，9月主產(chǎn)區(qū)雞蛋均價大概率在3.10-3.20元/斤的區(qū)間內(nèi)波動。需求的提振為價格設定了下限，使得價格不會出現(xiàn)大幅下跌；而高位產(chǎn)能與冷庫蛋的雙重壓制則限制了價格的上漲空間，使得價格難以突破去年同期的高位。與8月主產(chǎn)區(qū)雞蛋均價3.0-3.05元/斤相比，9月價格雖有小幅上漲，但較2024年9月的3.8-3.9元/斤仍低18%-20%，同比低迷態(tài)勢短期內(nèi)難以逆轉(zhuǎn)。

4.2風險提示：兩大因素或打亂上漲節(jié)奏

盡管對9月雞蛋價格走勢做出上述預測，但市場情況復雜多變，仍存在一些風險因素可能打亂價格的上漲節(jié)奏。

一方面，中秋備貨不及預期的風險不容忽視。若終端消費持續(xù)疲軟，如餐飲需求未能恢復至去年同期水平，食品廠采購量可能會下降10%。這將導致市場對雞蛋的需求大幅減少，使得原本期待的節(jié)日需求提振效果大打折扣，雞蛋價格可能會出現(xiàn)沖高回落的情況。

另一方面，大碼蛋過剩問題也可能對蛋價產(chǎn)生負面影響。當前130-150g大碼蛋占比超40%，若中秋禮盒對中小碼蛋需求集中，大碼蛋將面臨“價低難走”的困境。大量大碼蛋積壓在市場上，會拉低整體雞蛋均價，影響?zhàn)B殖戶和貿(mào)易商的收益，進而對整個雞蛋市場的穩(wěn)定造成沖擊。

因此，在關注9月雞蛋價格走勢時，必須密切關注這兩大風險因素的動態(tài)，及時調(diào)整市場策略，以應對可能出現(xiàn)的市場變化。

五、產(chǎn)業(yè)鏈應對策略：養(yǎng)殖戶控成本，經(jīng)銷商抓備貨節(jié)奏

5.1養(yǎng)殖戶：適時淘汰+優(yōu)化配方，降低虧損風險

在當前雞蛋市場的復雜形勢下，養(yǎng)殖戶面臨嚴峻挑戰(zhàn)，如何降低虧損風險成為其最為關注的問題。從老雞淘汰策略來看，養(yǎng)殖戶應把握好時機，適時淘汰老雞。對于500日齡以上的老雞，建議在9月15日前出欄。這是因為在這個時間節(jié)點前，市場上對老雞的需求相對較大，淘汰價有望達到4.8-5.0元/斤。若養(yǎng)殖戶錯過這個時機，節(jié)后集中出欄可能會導致市場供過于求，老雞價格被壓低，從而減少收益。

在飼料成本控制方面，養(yǎng)殖戶可以采取優(yōu)化飼料配方的方法。例如，在飼料中添加20%的小麥替代玉米，這不僅可以利用小麥價格相對較低的優(yōu)勢，降低飼料成本，還能豐富蛋雞的營養(yǎng)來源。同時，使用酶制劑降低豆粕比例至18%也是一個有效的措施。酶制劑能夠提高蛋雞對飼料中營養(yǎng)成分的消化利用率，使得在降低豆粕比例的情況下，蛋雞依然能夠獲得足夠的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，維持良好的生產(chǎn)性能。通過這些優(yōu)化措施，養(yǎng)殖戶有望將單斤養(yǎng)殖成本降至2.8元以下，從而在一定程度上緩解虧損壓力，增強在市場中的競爭力。

5.2經(jīng)銷商：分批備貨+分流庫存，規(guī)避價格波動

對于經(jīng)銷商而言，中秋備貨策略的制定至關重要，直接關系到其在雞蛋市場價格波動中的收益。建議經(jīng)銷商將中秋備貨分兩批進行。在9月5-10日，采購30%的鮮蛋。此時市場上的雞蛋供應相對穩(wěn)定，價格也較為合理，提前采購一部分鮮蛋可以保證有一定的庫存基礎，滿足前期市場需求。

在9月15-20日，采購50%的雞蛋。這一階段，隨著中秋節(jié)的臨近，市場需求逐漸增大，但價格也可能出現(xiàn)波動。經(jīng)銷商需要結(jié)合價格走勢，靈活調(diào)整采購量。如果價格上漲趨勢明顯，可以適當增加采購量；若價格出現(xiàn)下跌跡象，則需謹慎采購，避免高價囤貨帶來的風險。同時，剩余20%的庫存可以用冷庫蛋補充。冷庫蛋在價格上相對穩(wěn)定，且在市場供應緊張時能夠起到調(diào)節(jié)作用，合理利用冷庫蛋可以降低采購成本，平衡庫存結(jié)構。

針對大碼蛋過剩的問題，經(jīng)銷商可以通過對接食品廠，將大碼蛋用于制作蛋黃醬、蛋干等深加工產(chǎn)品，實現(xiàn)庫存分流。這樣不僅可以減少鮮蛋端的銷售壓力，還能拓展雞蛋的銷售渠道，提高產(chǎn)品附加值。一些食品廠在制作蛋黃醬時，對大碼蛋的需求較大，因為大碼蛋的蛋黃更大，能夠制作出口感更好、品質(zhì)更高的蛋黃醬。經(jīng)銷商與食品廠建立長期合作關系，不僅可以解決大碼蛋的銷售難題，還能穩(wěn)定雙方的業(yè)務合作，實現(xiàn)互利共贏。

5.3消費者：錯峰采購與關注促銷，秉持性價比優(yōu)先原則

作為消費者，在進行雞蛋采購活動時，可運用一系列策略以達成性價比的最大化。在中秋佳節(jié)前一周(即9月15日之后)，受節(jié)日需求拉動影響，鮮蛋價格存在因需求增長而攀升至較高價位的可能性。為有效規(guī)避以高價購入雞蛋，建議消費者提前3至5天實施采購行為。在冷藏環(huán)境條件下，雞蛋能夠保持7至10天的新鮮度，提前采購不僅可確保雞蛋品質(zhì)的新鮮，還能成功避開價格高峰期，從而實現(xiàn)采購成本的節(jié)約。

消費者亦應當密切留意商超所開展的促銷活動。在開學季時段，眾多商超會推出“開學季特惠”相關活動，例如30枚裝雞蛋的促銷價格有可能低至18-19元，與日常價格相比，優(yōu)惠幅度較為顯著。消費者可把握此類促銷契機，適當增加雞蛋采購量并進行合理儲存。需特別注意的是，應避免選購禮盒裝雞蛋所產(chǎn)生的溢價。禮盒裝雞蛋盡管包裝設計精美，但價格普遍較散裝雞蛋高出20%-30%，其中相當大比例的成本來源于包裝環(huán)節(jié)。對于著重考量性價比的消費者而言，選擇散裝雞蛋在經(jīng)濟層面更為劃算。

六、結(jié)語：蛋市走出低谷，仍需待“產(chǎn)能去化”東風

回顧2025年第三季度的雞蛋市場態(tài)勢，可謂挑戰(zhàn)與機遇并存。在7-8月期間，雞蛋市場面臨高位產(chǎn)能、需求疲軟以及成本與利潤倒掛的多重壓力，陷入“旺季不旺”的市場困境，蛋品價格大幅下滑，養(yǎng)殖戶遭受嚴重虧損。然而，進入9月，開學季與中秋節(jié)所帶來的需求提振，為市場注入了積極信號，雞蛋價格有望出現(xiàn)階段性上漲行情。

但必須保持清醒認知的是，9月雞蛋價格的階段性上漲，更多源于需求端的短期修復，并非供需格局的根本性扭轉(zhuǎn)。只要在產(chǎn)蛋雞存欄數(shù)量未降至13億只以下，蛋價長期處于低位運行的趨勢便難以改變。當前雞蛋市場的核心矛盾依舊是供應過剩問題，若要從根本上改變這一局面，實現(xiàn)蛋價的長期穩(wěn)定上漲，“產(chǎn)能去化”是不可逾越的必經(jīng)途徑。

對于整個產(chǎn)業(yè)鏈而言，在當前市場環(huán)境下，應將工作重點聚焦于“降本增效”。養(yǎng)殖戶需加快淘汰低效產(chǎn)能，優(yōu)化養(yǎng)殖結(jié)構，降低養(yǎng)殖成本；經(jīng)銷商則需優(yōu)化庫存管理模式，合理規(guī)劃備貨節(jié)奏，提升資金使用效率。唯有產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)協(xié)同合作，積極應對市場變化，方能在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟。

相信在“產(chǎn)能去化”的推動下，雞蛋市場將逐步實現(xiàn)供需平衡，擺脫“旺季不旺”的不利局面，迎來趨勢性上漲行情。讓我們共同期待雞蛋市場的全面復蘇，見證行業(yè)新一輪的發(fā)展進程。