一、價(jià)格大幅下滑：從盈利到虧損的嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)

(一)全國均價(jià)暴跌超30%，跌破養(yǎng)殖成本線

2025年上半年，雞蛋市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)下行，給養(yǎng)殖戶帶來較大壓力。全國雞蛋均價(jià)急劇下降，從年初的11.08元/公斤降至8.85元/公斤，跌幅顯著。相較于2023年的高點(diǎn)12.54元/公斤，跌幅超過30%。主產(chǎn)省價(jià)格集中在7.0-7.5元/公斤區(qū)間，湖北等地價(jià)格持續(xù)下跌，一度低至5.94元/公斤，跌破9元/公斤的養(yǎng)殖成本線。這表明，超八成養(yǎng)殖戶處于持續(xù)性虧損狀態(tài)，每銷售一公斤雞蛋，虧損達(dá)1.5元以上。

河北、山東等主產(chǎn)區(qū)受價(jià)格暴跌影響嚴(yán)重。2025年第34周，這些地區(qū)雞蛋均價(jià)僅為7.49元/公斤，而2023年同期價(jià)格高達(dá)11.95元/公斤，近乎腰斬。養(yǎng)殖戶投入大量時(shí)間、精力與資金，卻面臨雞蛋以低于成本價(jià)出售的局面，承受著巨額虧損，部分甚至面臨破產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。

(二)價(jià)格波動(dòng)呈現(xiàn)顯著差異

從區(qū)域表現(xiàn)來看，湖北市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)劇烈。2023年第37周，雞蛋最高價(jià)達(dá)到11.44元/公斤；然而，不到兩年后的2025年第24周，價(jià)格暴跌至5.94元/公斤，振幅高達(dá)92.6%。

全國市場(chǎng)自2024年進(jìn)入持續(xù)下行通道，2025年跌幅加劇。截至第34周，均價(jià)較年初下跌20.1%，創(chuàng)下近五年同期最低水平。以往雞蛋價(jià)格在旺季有明顯上漲趨勢(shì)，如今卻呈現(xiàn)“旺季不旺、淡季更淡”態(tài)勢(shì)，價(jià)格走勢(shì)打破傳統(tǒng)周期性規(guī)律。旺季時(shí)雞蛋銷售未達(dá)預(yù)期，價(jià)格低迷；淡季時(shí)價(jià)格更是大幅下降，給養(yǎng)殖企業(yè)帶來巨大經(jīng)營壓力，不少企業(yè)被迫削減產(chǎn)能甚至停產(chǎn)歇業(yè)以減少損失。

二、產(chǎn)能過剩：13億羽存欄量構(gòu)筑價(jià)格下行壓力

(一)存欄量創(chuàng)歷史新高，供應(yīng)端壓力凸顯

雞蛋價(jià)格持續(xù)下跌的背后，是蛋雞存欄量的歷史性擴(kuò)張。數(shù)據(jù)顯示，全國蛋雞存欄量從2020年的10.64億羽逐步增長，2025年預(yù)計(jì)突破13億羽，較2020年增長22.2%，市場(chǎng)供應(yīng)壓力不斷增大。

主產(chǎn)省存欄量增長更為突出，河北、河南等10省存欄量連續(xù)三年保持5%以上增速，2025年上半年達(dá)10.2億羽，占全國總量的78.5%。這些主產(chǎn)省大量供應(yīng)雞蛋，導(dǎo)致市場(chǎng)雞蛋供應(yīng)嚴(yán)重過剩。持續(xù)擴(kuò)張的產(chǎn)能致使市場(chǎng)供需格局失衡，2024-2025年雞蛋市場(chǎng)呈現(xiàn)“供強(qiáng)需弱”特征，即便在春節(jié)、端午等傳統(tǒng)消費(fèi)旺季，庫存消化速度仍不及供應(yīng)增量，價(jià)格反彈動(dòng)力不足。

(二)供需失衡的深層邏輯：產(chǎn)能剛性與需求疲軟的雙重影響

供需失衡主要源于供給端與需求端的雙重作用。供給端方面，養(yǎng)殖企業(yè)受2023年高利潤驅(qū)動(dòng)，大規(guī)模補(bǔ)欄，導(dǎo)致產(chǎn)能集中釋放。2024年全國雞苗銷量達(dá)10.6億羽，同比增長3.9%，這些雞苗在2025年轉(zhuǎn)化為新增產(chǎn)蛋雞，大幅增加雞蛋供應(yīng)量。同時(shí)，飼料成本高企促使養(yǎng)殖戶延遲淘汰老雞，500日齡以上老雞占比達(dá)35%，進(jìn)一步加劇供應(yīng)壓力。

需求端則表現(xiàn)為，餐飲消費(fèi)受經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響復(fù)蘇緩慢，2025年上半年食品加工企業(yè)雞蛋采購量同比僅增長1.2%，家庭消費(fèi)因人口結(jié)構(gòu)變化進(jìn)入平臺(tái)期。需求增長緩慢，而供給快速增長，供需矛盾從“緊平衡”轉(zhuǎn)變?yōu)椤斑^剩壓力”，推動(dòng)雞蛋價(jià)格持續(xù)下跌。

三、旺季市場(chǎng)變化：中秋國慶能否推動(dòng)價(jià)格反彈

(一)節(jié)日效應(yīng)帶來階段性反彈契機(jī)

隨著中秋、國慶雙節(jié)臨近，雞蛋市場(chǎng)出現(xiàn)積極變化。食品加工企業(yè)提前1-2個(gè)月開展月餅、糕點(diǎn)等原料采購，預(yù)計(jì)將拉動(dòng)雞蛋需求增長15%-20%。從歷史數(shù)據(jù)看，2023年第30周后，全國均價(jià)因節(jié)日效應(yīng)從10.70元/公斤漲至12.54元/公斤，漲幅達(dá)17.2%。

2025年8月以來，主產(chǎn)省價(jià)格從7.0元/公斤以下小幅回升至7.5元/公斤，部分地區(qū)食品廠采購量周環(huán)比增長30%，顯示需求端逐漸回暖。按照此趨勢(shì)，養(yǎng)殖企業(yè)有望迎來3-4周的扭虧窗口期。

(二)反彈空間受限：高位存欄制約長期行情

盡管短期需求提振明顯，但13億羽的歷史高位存欄對(duì)市場(chǎng)形成較大壓制。據(jù)測(cè)算，當(dāng)前存欄量較合理水平高出15%-20%，即便中秋旺季消化200萬噸庫存，仍有300萬噸以上過剩產(chǎn)能待釋放。

業(yè)內(nèi)人士指出，主產(chǎn)省價(jià)格反彈至9元/公斤成本線后，將面臨集中拋壓。預(yù)計(jì)旺季最高價(jià)格較成本線僅高出5%-8%，且節(jié)后價(jià)格大概率回落至8.0-8.5元/公斤區(qū)間。這意味著行業(yè)整體盈利狀況需等待2026年產(chǎn)能去化后才能得到改善。

四、破局策略：從“量增價(jià)跌”到“提質(zhì)增效”的轉(zhuǎn)型路徑

(一)短期策略：主動(dòng)去產(chǎn)能與成本管控協(xié)同推進(jìn)

面對(duì)持續(xù)虧損困境，養(yǎng)殖企業(yè)采取系列措施緩解壓力。去產(chǎn)能方面，加快淘汰500日齡以上老雞以減少市場(chǎng)供應(yīng)。7月全國淘汰雞出欄量同比增長25%，河北、山東等地淘汰雞價(jià)格較上月下跌10%，顯示市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)能調(diào)整的迫切需求。

成本管控方面，規(guī)?；髽I(yè)通過集中采購飼料、與供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定合作關(guān)系獲取優(yōu)惠價(jià)格，同時(shí)優(yōu)化養(yǎng)殖流程，引入先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，提高養(yǎng)殖效率，降低人工管理成本。部分規(guī)?；髽I(yè)已成功將成本控制在8.5元/公斤以下。

一些企業(yè)創(chuàng)新養(yǎng)殖模式，采用蛋雞“階梯式”養(yǎng)殖，錯(cuò)峰供應(yīng)規(guī)避價(jià)格低谷。將300-400日齡高產(chǎn)雞與老雞分群管理，保證雞蛋產(chǎn)量和質(zhì)量的同時(shí)，根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)合理安排上市時(shí)間，提升優(yōu)質(zhì)蛋比例，增加銷售收入。

(二)長期轉(zhuǎn)型：從“規(guī)模擴(kuò)張”到“價(jià)值升級(jí)”的必然選擇

長遠(yuǎn)來看，雞蛋行業(yè)轉(zhuǎn)型勢(shì)在必行。2025年上半年我國鮮雞蛋出口量達(dá)7.2萬噸，創(chuàng)五年新高，緬甸、利比里亞等新興市場(chǎng)需求增長顯著，出口均價(jià)較國內(nèi)高15%-20%，為行業(yè)發(fā)展指明方向。發(fā)展高附加值的品牌蛋、有機(jī)蛋，對(duì)接高端消費(fèi)市場(chǎng)成為必然趨勢(shì)。

目前，京津冀、長三角地區(qū)品牌蛋銷量年增20%，售價(jià)較普通蛋高30%。部分企業(yè)加大品牌建設(shè)和產(chǎn)品研發(fā)投入，推出富含多種維生素和礦物質(zhì)的營養(yǎng)蛋、無抗生素殘留的綠色蛋等高端產(chǎn)品，獲得消費(fèi)者認(rèn)可。

延伸產(chǎn)業(yè)鏈布局蛋制品加工也是重要轉(zhuǎn)型方向。2024年湖北蛋企出口皮蛋、咸蛋占比達(dá)40%，利潤率較鮮蛋提升15個(gè)百分點(diǎn)。發(fā)展蛋制品加工可消化過剩鮮蛋產(chǎn)能，提高產(chǎn)品附加值。一些蛋企開發(fā)出雞蛋干、蛋黃醬等新型蛋制品，豐富市場(chǎng)供給，滿足消費(fèi)者多樣化需求。

結(jié)語：在周期波動(dòng)中尋求穩(wěn)定發(fā)展

2025年雞蛋市場(chǎng)面臨挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存的局面。價(jià)格暴跌與產(chǎn)能過剩使行業(yè)陷入困境，養(yǎng)殖戶承受虧損壓力。但中秋國慶旺季的到來為價(jià)格反彈帶來可能，也是行業(yè)審視自身、尋求變革的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。

長遠(yuǎn)而言，雞蛋行業(yè)需加快轉(zhuǎn)型升級(jí)。一方面，通過技術(shù)創(chuàng)新和管理優(yōu)化提高生產(chǎn)效率、降低成本，增強(qiáng)市場(chǎng)競爭力；另一方面，加強(qiáng)品牌建設(shè)，提升產(chǎn)品附加值，滿足消費(fèi)者多樣化需求，以在市場(chǎng)競爭中立足。

對(duì)于養(yǎng)殖戶而言，這既是生存挑戰(zhàn)，也是轉(zhuǎn)型機(jī)遇。具備成本控制、市場(chǎng)應(yīng)變和品牌溢價(jià)能力的企業(yè)更有可能在競爭中脫穎而出。

未來，雞蛋行業(yè)發(fā)展需各方共同努力。政府應(yīng)加大對(duì)農(nóng)業(yè)的支持，制定合理產(chǎn)業(yè)政策引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展；企業(yè)要勇于創(chuàng)新，探索新發(fā)展模式提升競爭力；養(yǎng)殖戶需不斷學(xué)習(xí)，提高養(yǎng)殖技術(shù)和管理水平適應(yīng)市場(chǎng)變化。通過各方協(xié)同，雞蛋行業(yè)有望在經(jīng)歷困難后實(shí)現(xiàn)更好發(fā)展。