初秋時(shí)節(jié)，走進(jìn)烏蒙山腹地的曲靖市會(huì)澤縣上村鄉(xiāng)，會(huì)澤滇澤水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司一條條體型肥壯、重達(dá)百斤的鱘魚擺尾游動(dòng)。上村鄉(xiāng)水系的水溫常年在12℃至16℃之間，很適合冷水魚生長。得益于豐富的水資源和良好的生態(tài)環(huán)境，上村鄉(xiāng)的冷水魚養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展得十分紅火。會(huì)澤縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局正高級(jí)農(nóng)藝師、會(huì)澤滇澤水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司技術(shù)負(fù)責(zé)人李建友介紹，滇澤公司的養(yǎng)魚水源為地下泉水直接引進(jìn)魚塘，“在整個(gè)養(yǎng)殖過程中，我們對(duì)投入品進(jìn)行嚴(yán)格管控，力保水質(zhì)穩(wěn)定無污染，水產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)無農(nóng)藥殘留。”

據(jù)悉，在黑龍江，鱘魚一年只有4個(gè)月左右的生長期，需生長15年至20年才能產(chǎn)卵。在會(huì)澤縣上村鄉(xiāng)養(yǎng)殖的鱘魚，生長7年就可以產(chǎn)卵，養(yǎng)殖10年后可出精品。

魚子醬與鵝肝、松露并稱為世界三大美食，今年6月，滇澤水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司開始生產(chǎn)魚子醬，預(yù)計(jì)年產(chǎn)量可達(dá)5噸，正著力打造“尤尼溪”魚子醬品牌。

在滇澤水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司加工車間，一批供應(yīng)國內(nèi)市場(chǎng)的魚子醬正在加緊生產(chǎn)，清洗、開膛、揉子、漂洗、腌制、封裝……一條鱘魚的處理從低溫凈化到鹵化裝罐只需要15分鐘就能完成，新鮮的魚子醬被迅速包裝冷藏，一個(gè)月后將端上消費(fèi)者的餐桌。

經(jīng)過十余年的培育發(fā)展，“會(huì)澤鱘魚谷”魚子醬已遠(yuǎn)銷歐美國家。“會(huì)澤魚子醬出口量連續(xù)穩(wěn)定增長，今年仍有法國、德國、盧森堡、瑞士等國家的客戶大量采購?！痹颇习⒛聽柤瘓F(tuán)副總經(jīng)理石振廣說。

目前，“會(huì)澤鱘魚谷”魚子醬出口量占全國魚子醬總出口量的近三成、全球魚子醬市場(chǎng)供應(yīng)總量的十分之一，主要銷往日本、法國、德國、俄羅斯等國家。2023年，會(huì)澤縣出口魚子醬25噸左右，產(chǎn)值超過7500萬元。

從苗種研發(fā)、魚產(chǎn)品深加工到魚子醬品牌打造，李建友對(duì)未來充滿信心，未來公司力爭(zhēng)占據(jù)西南地區(qū)三分之一以上的魚子醬市場(chǎng)份額。