在此背景下，北京沃德辰龍生物科技股份有限公司（以下簡稱“沃德股份”）經(jīng)多批次測試，培育出“快大型”肉雞品種“沃德188-3”。第十四屆國際家禽產(chǎn)業(yè)論壇上，沃德股份副董事長周寶貴對這一品種的培育背景及特性進行了介紹。

 

 

 

快大型”肉雞品種“沃德188-3”

 

 

 

當前國內雞肉消費呈現(xiàn)差異化特點。下沉市場對整雞及雞翅、雞爪、雞腿等分割部位需求突出，艾媒智庫《2024年中國肉類市場現(xiàn)狀及消費需求數(shù)據(jù)分析報告》顯示，2024年雞/鴨翅消費占比55.83%，內臟（雞胗等）占比37.12%，雞/鴨頭、雞/鴨脖占比分別為31.29%和35.28%，均高于其他部位的10.12%。

此外，連鎖餐飲及食品加工企業(yè)對雞胸肉需求量較大，但市場價值相對較低。據(jù)Mysteel數(shù)據(jù)，2024年板凍大胸均價8.39元/公斤，大規(guī)格琵琶腿均價9.25元/公斤，而“30~40爪”均價28.65元/公斤，“40~50翅中”均價32.62元/公斤，部位間價格差異顯著。

沃德股份的育種工作始于蛋雞，上世紀70年代中期啟動國產(chǎn)蛋雞品種培育，80年代末建成規(guī)模50萬羽的蛋雞場積累實踐經(jīng)驗，2009年自主培育的“京紅1號”“京粉1號”通過審定，實現(xiàn)蛋雞種業(yè)自主可控。

2012年，沃德股份進入肉雞育種領域。當時中國白羽肉雞市場90%以上種源依賴進口，“快大型”品種幾乎被國外壟斷，小型優(yōu)質品種存在性能不穩(wěn)定、養(yǎng)殖效率低等問題。

正是在這樣的行業(yè)背景下，沃德股份以 “填補國產(chǎn)空白、覆蓋多元需求” 為目標，開啟了肉雞品種的系統(tǒng)培育。經(jīng)過多年技術攻堅，其肉雞育種成果逐步顯現(xiàn)：2018年“沃德168”通過審定，成為國內首個小型優(yōu)質白羽肉雞品種；2021年“沃德158”“沃德188”相繼審定，前者在生長速度、料重比等指標上有突破，后者聚焦中速生長與肉質平衡，初步構建起 “快大-中速-優(yōu)質”的全譜系肉雞品種覆蓋體系。

目前，經(jīng)多批次測試優(yōu)化，沃德“188-3”在消費端、養(yǎng)殖端、加工端均呈現(xiàn)出良好特征：

在消費端，針對國內市場對高價值部位的偏好，該品種通過定向選育形成“四大一小”特征，即在單位面積產(chǎn)毛雞重一致的情況下，沃德“188-3”雞翅重量提升8%（翅中平均79g）、雞爪重量增加18%（平均105g）、雞胗重量提升17%（平均26g）、雞腿重量提升8%（平均641g），雞胸重量下降18%（358g/88g）。據(jù)周寶貴介紹，以30斤毛雞為例，其全產(chǎn)業(yè)鏈價值較其他品種多2.065元，高價值部位溢價可轉化為加工企業(yè)利潤。

在肉質表現(xiàn)上，通過納入核心肉質指標調控肌肉纖維密度，剪切力值達1.73±0.09 kgf，烹飪后口感偏嫩滑；系水力提升至53.2±1.3%，減少烹飪水分流失；肉色L值穩(wěn)定在57左右，呈現(xiàn)“新鮮雞肉”的視覺認知；同時通過調整生長節(jié)奏與營養(yǎng)吸收效率，木質肉發(fā)生率有所降低，可滿足家庭烹飪及連鎖餐飲、預制菜企業(yè)的標準化需求。

在養(yǎng)殖端表現(xiàn)，該品種父母代種雞開產(chǎn)日齡較早、飼養(yǎng)周期較長，產(chǎn)蛋期平均受精率與孵化率約95%，健雛數(shù)較既有品種提升超30%；商品代38日齡體重可達2.2kg（料重比1.42:1），42日齡達2.5kg（料重比1.47:1），全程存活率超97%，較傳統(tǒng)品種高1.5%，藥物使用量減少。

在加工適配性上，沃德“188-3”體重生長規(guī)律可滿足多樣規(guī)格需求，41日齡前后適配切塊市場，45日齡適配分割雞市場，結合“四大一小”體型，可調整分割品占比與消費者偏好的匹配度。

沃德“188-3”的培育依托“生物技術+信息技術”融合的育種體系，該體系通過數(shù)智化技術構建智慧管理系統(tǒng)，包含“智能采、高效算、智能配”環(huán)節(jié)：“智能采”集成檢測設備與傳感器，年采集肉雞1800多個性狀數(shù)據(jù)超15億條，準確率99.97%，節(jié)省50%人工；“高效算”依托分布式內存計算技術，將14小時數(shù)據(jù)處理時間縮短至0.5小時；“智能配”基于大數(shù)據(jù)構建選種模型，推薦最優(yōu)雜交組合。

而在基因組選擇技術方面，其研發(fā)應用的國產(chǎn)白羽肉雞專用中密度液相SNP芯片，可定位與生長性能、肉質、抗病性相關的基因位點，據(jù)介紹，該技術使核心群遺傳進展提升1~2倍，加快品種培育進程2~3年。

從產(chǎn)業(yè)影響看，該品種單只利潤較傳統(tǒng)品種提升2.065元，若推廣85億羽，預計可增加產(chǎn)業(yè)價值170億元；同時，其推廣或進一步推動肉雞種源進口替代，降低產(chǎn)業(yè)對外依賴，并引導行業(yè)從規(guī)模擴張向質量效益轉型。

“培育適合中國市場的肉雞品種，是中國肉雞產(chǎn)業(yè)的未來?！敝軐氋F的這句話，道出了中國畜禽種業(yè)創(chuàng)新的核心邏輯——只有扎根本土、聚焦需求，才能真正實現(xiàn)從“跟跑”到“領跑”的跨越。