注：本文原載于12年前的《三聯(lián)生活周刊》，2007年第31期，2007年8月14日

豬肉一向?qū)Χ鄶?shù)中國人有著特殊意義，畜牧系統(tǒng)的人都知道——“糧豬安天下”。

湘潭市岳塘區(qū)板塘鄉(xiāng)原農(nóng)辦主任肖建芳感慨:“如果不是城市人吃不到低價肉了，基層農(nóng)民的生活，很少有人會像這樣來關(guān)注?！背鞘腥艘幌蛘J為，糧食和豬肉這些基本生活品，價格越低越能保障人民生活。

這種想法讓底層的農(nóng)民很無奈。

“引子”：疫病

8月3日，湖南省版圖中部偏東的湘江流域，距長沙僅40多公里，全國“養(yǎng)豬百強大市”湘潭氣氛緊張。氣溫近40攝氏度，長沙正遭遇50年一遇的大旱，這場干旱也影響到湘潭。長江今年的最大洪峰此刻正通過武漢，而在湘潭，一場抵抗“豬荒”的戰(zhàn)役，也如同對洪水的抗爭，緊張忙碌。

午休時分，湘潭市畜牧水產(chǎn)局總畜牧師吳買生靠在沙發(fā)椅上，習慣性嚼著檳榔，“你說怪不怪？去年夏天也是這么熱的時候，農(nóng)民的豬一片片死去，豬肉送人都不敢要”。吳買生和同事們四處求人，讓農(nóng)民把病死豬撈上來按科學方法填埋，處理一只還得付給農(nóng)民20塊錢辛苦費?！澳菚r候豬價最賤，受損的農(nóng)民哭天喊地。誰能料到，一年后的今天，豬肉如此緊俏，我們要跟在農(nóng)民屁股后邊轉(zhuǎn)，求他們趕緊多養(yǎng)豬呢。”

作為全國五大生豬生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)基地，湘潭市下轄5個縣市區(qū)，其中又以湘潭縣和湘鄉(xiāng)市的生豬養(yǎng)殖最發(fā)達。全市農(nóng)業(yè)人口人均出欄生豬2.8頭，養(yǎng)豬占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的58.3%。

這樣一個養(yǎng)殖大市，行內(nèi)人都有直觀感覺——今年的豬明顯少了。去年3、4月份豬肉價格跌到谷底時候，吳買生就隱隱擔心，虧損的農(nóng)民會大量殺母豬，“種田得有田地在，養(yǎng)豬得有母豬在，淘汰母豬說明行業(yè)開始不正常了”。而去年8月一場疫病，讓原本低迷的養(yǎng)豬業(yè)雪上加霜。這種直觀感受也反映在數(shù)據(jù)上，據(jù)湘潭市畜牧水產(chǎn)局統(tǒng)計資料，全市今年1～6月出欄肉豬比去年同期減少13.39%，存欄總量和存欄母豬數(shù)分別比去年同期減少12.84%和24.1%。

“出現(xiàn)‘豬荒’是因豬遭了災，豬遭災是因為得了病。”在養(yǎng)豬戶的邏輯里，疫病成為多數(shù)人談論這場災難的起點。雖然從生豬養(yǎng)殖到肉價市場的形成鏈中，疫病只是難以預料的不穩(wěn)定外來因素，但對于廣大分散著的養(yǎng)殖戶而言，意外一擊往往構(gòu)成致命一擊。

在湘潭，從去年夏天始，染病的豬先是發(fā)高燒、皮膚發(fā)紅、拉肚子，拉到走路都走不穩(wěn)，很快變?yōu)楹粑щy，從發(fā)病到死亡，只一星期。在高溫高濕的南方地區(qū)，母豬開始流產(chǎn)或生死胎。做了20多年畜牧工作的吳買生說:“這次比以往的疾病更可怕，因為它襲擊了不同生長周期的豬，染病的母豬、大豬、仔豬接連死亡，生豬生產(chǎn)的結(jié)構(gòu)被改變了?！毕嫣掇r(nóng)民由此造成的直接經(jīng)濟損失上億元，最嚴重的一個豬場損失數(shù)百萬元。當?shù)剞r(nóng)民泄氣地說，原本指望養(yǎng)豬得到的利益都“喂到豬屁眼里去了”。

與湖南相鄰的廣東省是湘潭生豬的主要市場，湘潭地處公路交通樞紐，養(yǎng)殖密度大，流動頻繁，防控動物疫病難度大，往往是一戶發(fā)病，一片遭殃。這場最終被確定為“高致病性豬藍耳病”的疫病，從去年5月首次在江西爆發(fā)，很快蔓延至湖南、廣東、湖北、安徽、江浙等地。但它在各個省之間傳播的路線，卻很難說清。一位不愿意透露姓名的防疫部門工作人員說，一旦確定某省爆發(fā)了疫情，全省養(yǎng)豬賣豬的人就都遭殃了。讓行內(nèi)人印象深刻的是，2005年四川爆發(fā)豬鏈球菌感染，豬肉外調(diào)大省四川的養(yǎng)豬業(yè)就幾乎受到“滅頂之災”。

在全國豬肉市場大流通的今天，一旦某省或某市疾病信息爆出，等于給自己封鎖了所有豬肉出售的路徑。

今年5月，去年爆發(fā)過的藍耳病再次侵襲，這次位于湘潭市區(qū)邊緣的湘潭縣響水鄉(xiāng)青竹村未能幸免。5月14日，村里的科技副科長莫石奇聽說3戶村民家里爆發(fā)了藍耳病，馬上向村支書盧國良匯報。盧國良帶著村干部下去了解，發(fā)現(xiàn)病情不止3家，有些農(nóng)戶不愿讓人知道自家豬得病，希望還能賣個價錢。5月18日，盧國良將疫情上報到湘潭市畜牧局，第二天市里專家便下村子。經(jīng)歷去年的藍耳病后，從上至下的應急相當高效，但仍然抵擋不住損失。僅就盧國良所在的月塘組，一共34戶農(nóng)戶，29戶人家養(yǎng)豬，24戶爆發(fā)了藍耳病。全村從5月14日到6月16日，共有2677頭豬生病，死亡867頭。損失最大的是養(yǎng)豬大戶劉福泉和易建輝，劉家死掉了57頭豬，易家則病死了116頭，“兩個大男人在家痛哭”。

記者8月初走訪湘潭的好幾個村莊，發(fā)現(xiàn)養(yǎng)豬戶的警惕性極高，他們堅決不讓外來人參觀豬舍。農(nóng)民們此時表現(xiàn)的原則性讓人有些吃驚，他們對外來細菌的防范也從一個側(cè)面流露了疫病帶來的恐慌?！熬瓦B自己家的人，也是要消毒后換衣服換鞋子，才能進去的呢！”

豬價模糊的傳導鏈

疫病流行，給了人們一種說得過去的解釋，就像天氣不好會導致糧食歉收一樣，誰能杜絕壞天氣呢？連續(xù)兩年的高致病性豬藍耳病流行，導致生豬存欄數(shù)下降，成為豬肉漲價的一個直觀原因。但從更深層的經(jīng)濟分析，事情并不那么簡單。天氣、瘟疫等因素雖然也影響糧食和豬肉價格，但這些供給方面的擾動可能是一次性的，對價格趨勢的影響更多屬于隨機的擾動項。豬肉價格的變動是怎樣傳遞的，在持續(xù)上揚的價格體系中，誰在推動第一張多米諾骨牌呢？

豬肉價格的異動，在基層與“豬”打交道的人有更為敏銳的觸覺。湘潭市畜牧站站長周炯光說，按照過去20多年豬肉市場的規(guī)律，幾乎每4年豬價就有一個高峰與低谷的輪回。大家記憶中比較近的年頭里，2002年豬價極低，2004年行情到了一個高峰，瘦肉豬的生豬價格能賣到5.2元一斤，農(nóng)民賣一頭豬可以掙200～300元。2006年又到了低谷，仔豬價格更是跌得兇，不論大小一律15元一只，不到2005年高價時的1/10。中國肉類協(xié)會副會長陶一山把它歸納為，“農(nóng)戶養(yǎng)豬基本上賺兩年虧一年”。今年豬價開始一路向上狂飆，多數(shù)養(yǎng)殖戶的第一反應是，“這是對去年低價的一個補償”。

進入6月，行內(nèi)人感覺到這輪價格反彈得異常。吳買生記得，豬肉市場價每斤漲到八九元的時候，“長沙、湘潭的媒體天天采訪，問我的都是同樣三個問題:豬肉價格還會不會漲？什么時候回落？生豬的存欄量是多少？”7月初豬肉突破每斤12元，吳買生開始直接接到市領(lǐng)導電話。于是他改變了習慣，每天出門上班第一件事，先上菜市場問問，今天豬肉什么價？剛問完，市領(lǐng)導的電話就追過來了。8月3日這天，湘潭的豬肉賣到每斤15元，長沙賣到16元。吳買生說，“這是在老百姓減少豬肉消費前提下的現(xiàn)有行情，如果大家還像以前那樣吃肉，肉價早就突破20元一斤了”。

在肉價引起廣泛關(guān)注后，一場場追溯豬肉漲價根源的討論開始了。湘潭市不少機關(guān)的工作人員，最近的重點工作是下農(nóng)村，勸村民們多養(yǎng)豬。村民養(yǎng)豬的意愿，似乎成為人們能不能吃到低價豬肉的原因。

湘潭市板塘鄉(xiāng)搖泉村45歲的戴政洪，正在家門口和鄰居干著簡單的木匠活，高企的豬價看上去和他沒有關(guān)系，養(yǎng)豬顯然不是他今年的重點。戴政洪從1994年開始養(yǎng)豬，因為不愿意出去打工，種菜賣菜成為他的固定收入來源。待到2004年、2005年生豬行情非常看好時，戴政洪的養(yǎng)殖規(guī)模也曾達到最高峰，豬舍里有了七八十頭豬。但是去年藍耳病，一些養(yǎng)到100多斤即將出欄的豬病死，加上豬肉價格非常低，他殺了一些豬，血本無歸，豬圈里一下子只剩下30多頭。多數(shù)養(yǎng)殖戶如戴政洪一樣，行情好的時候馬上擴大規(guī)模養(yǎng)豬，可是一旦豬多了，價格急跌;看到跌價，農(nóng)戶們又開始殺豬或棄養(yǎng)，豬肉又因為緊缺而漲價。戴政洪有些愁眉苦臉，他對記者說，“我們好像永遠趕不上這個趟”。

湘潭縣響水鄉(xiāng)青竹村的莫石洪則要順利得多。34歲的他從1997年開始養(yǎng)豬，剛開始只有兩頭母豬，2002年累積到100多頭規(guī)模，今年達到500多頭，成為青竹村的養(yǎng)豬第一大戶。莫石洪的理論很簡單，在經(jīng)歷1998年、2002年兩個低谷期后，他發(fā)現(xiàn)養(yǎng)豬的行情即使再不好，“當年只有一兩個月虧本，挺過去就好了”。所以莫石洪一直沒有縮減規(guī)模，豬越養(yǎng)越好。

在經(jīng)濟學家的眼里，莫石洪顯然比戴政洪高明得多。戴政洪看到的總是眼下的豬價，而忽略了生豬養(yǎng)殖6個月的生長期，沒看到價格變化的規(guī)律。當然，莫石洪家的經(jīng)濟基礎(chǔ)更好，對風險的抵御能力也更強。當養(yǎng)豬戶每一年虧損或贏利的時候，他們的意愿決定了生豬存欄數(shù)量的變化，而他們的意愿又根據(jù)什么呢？有的農(nóng)戶看看隔壁鄰居的豬圈，決定今年自己的投入。有些根據(jù)自己當年的經(jīng)濟狀況決定，有些也開始對市場規(guī)律做預測。光大證券研究所首席經(jīng)濟學家高善文對這種預期做分析，農(nóng)戶在觀察到價格變動后，形成了通貨膨脹預期，這導致農(nóng)戶存糧（以及存欄生豬）意愿的變化，從而進一步影響了糧食和豬肉價格。

在高善文看來，豬肉漲價并不是一輪漲價的啟動因素，反而是經(jīng)濟制造部門和服務部門的價格變化，決定了糧食和豬肉等農(nóng)產(chǎn)品的價格走勢。這種傳播渠道包括飼料、化肥在內(nèi)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的價格變化引發(fā)種糧和養(yǎng)豬成本變動，影響了糧食和豬肉的價格。

高善文認為，2004年底到2006年初，全球主要經(jīng)濟體的工業(yè)增長率開始下降，帶動中國生產(chǎn)資料價格指數(shù)不斷回落。由于中國生產(chǎn)資料價格指數(shù)在此期間的回落，包括糧食、豬肉在內(nèi)的食品類價格指數(shù)也開始同步下降。豬肉價格下降挫傷了農(nóng)戶養(yǎng)豬的積極性，生豬的存欄數(shù)出現(xiàn)下降。2006年初全球經(jīng)濟體的工業(yè)增長率開始回升，一個季度后，中國的生產(chǎn)資料價格指數(shù)止跌回升，大約與此同步，豬肉和糧食等的價格也開始上升。伴隨豬肉價格的上升，生豬存欄數(shù)問題開始逐步暴露，并在今年5月引起了廣泛注意。

但是由于中國缺乏指數(shù)化債券等金融工具和發(fā)達的金融市場，公眾的通貨膨脹預期及其變化是無法直接觀察的。在自發(fā)而散亂的市場關(guān)系中，養(yǎng)豬農(nóng)民對通貨膨脹的預期變得難以掌握。上至國家相關(guān)部門，下到養(yǎng)殖戶，因而很難對市場做準確預期。豬肉行業(yè)仍然在幾年循環(huán)一次高峰低谷的狀況中徘徊，只是這次肉價的反彈，在綜合多種因素后，變得異常。

青竹村養(yǎng)豬的成本核算

具體到每個單獨的農(nóng)戶，決定每一年養(yǎng)豬投入的，是自家的一本小經(jīng)濟賬。盧國良是湖南一個普通村子的村支書，卻因為對農(nóng)村新經(jīng)濟模式的嘗試和研究名聲不小。記者見到他時，盧國良正在解決村里的抗旱問題，從湘潭市東北郊沿著僅有的一條水泥路走進深處的村莊，兩邊青油油的水稻剛插進不久。但是今年的大旱使晚稻只插了往年的30%，不少田地干旱得種不下稻子。

1999～2000年湘潭市畜牧水產(chǎn)局在響水鄉(xiāng)青竹村辦生豬產(chǎn)業(yè)聯(lián)系點，當時作為副村長的盧國良引進項目，遭遇2001年生豬大降價，“養(yǎng)一頭豬虧50～80元，好多人來我家又哭又鬧”。盧國良冥思苦想找原因，1999～2000年豬肉行情不錯，農(nóng)民每頭豬能賺80～100元，等到農(nóng)民因豬價低而虧損時，那些收購豬肉的中間販子大肆壓價壓秤，仍然能賺不少錢。盧國良于是決定和村民們撇開中間商販。2002年，他向當時的湘潭市畜牧水產(chǎn)局局長和農(nóng)辦主任聯(lián)系，通過他們直接找收購和加工生豬的大公司，建立了“公司＋協(xié)會＋農(nóng)戶”的“青竹模式”。

1961年，時任國務院副總理的陳云到上海青浦農(nóng)村考察，寫下了著名的《青浦農(nóng)村調(diào)查》。在當時大躍進的背景下，他考察私養(yǎng)豬和公養(yǎng)豬的問題，發(fā)現(xiàn)私養(yǎng)豬比公養(yǎng)豬吃得飽、吃得好。當年計劃經(jīng)濟體制的弊端如今早已克服，但是在市場經(jīng)濟發(fā)展20多年后，完全放開的最底層養(yǎng)豬戶意識到了另一種風險，開始自發(fā)尋求某種調(diào)控力量來解決困境。

現(xiàn)在的青竹村是一個由412戶村民組成的行政單位，與周圍村子比沒有任何地理上的優(yōu)勢，耕地面積與種植小水果的面積相當，在1600～1800畝的范圍內(nèi)，池塘養(yǎng)魚是部分村民的副業(yè)。從2002年起成立了生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會后，青竹村將原本小規(guī)模散養(yǎng)的農(nóng)戶集中起來，統(tǒng)一購銷、統(tǒng)一引種、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一飼料。當把這個普通的村子作為一個調(diào)查對象時，它的養(yǎng)豬戶結(jié)構(gòu)在這幾年發(fā)生了有趣的變化。

從2004年起，盧國良和村干部開始調(diào)研統(tǒng)計村子里的各種數(shù)據(jù)，“當時主要是想了解養(yǎng)豬的利益和村民外出務工的狀況”。2004年全村412戶里邊有378戶養(yǎng)豬，而經(jīng)過接下來兩年行情波動，如今只有228戶養(yǎng)豬。有意思的發(fā)現(xiàn)是，3年時間里被淘汰的150戶，養(yǎng)豬規(guī)模全部在8～50頭之間，規(guī)模最小的2～8頭的養(yǎng)殖戶存活了下來，50頭以上的越來越壯大。規(guī)模效應在青竹村不知不覺顯現(xiàn)出來。

養(yǎng)2～8頭豬的小戶人家，并不需要專門的勞動力來喂豬，家里的剩飯剩菜和菜地里的青菜可以當食物，節(jié)省了不少飼料成本。而且青竹村沼氣入戶率88%，沼氣池需要豬糞作為能源循環(huán)。對于8頭豬以下的村民來說，他們在自給自足的基礎(chǔ)上，每年有幾千元的賣豬贏利。

對于50頭以上的養(yǎng)殖戶而言，規(guī)模效應為他們節(jié)省了成本。按照青竹村算的一筆賬，飼料價格、感染疫病的風險和勞動力價格上漲，成為農(nóng)民養(yǎng)豬必須考慮的三大成本。飼料成本的增加在近幾年來尤為明顯。從更廣泛的視野，全球商品從2002年進入牛市，幾乎所有的資源型商品都進入快速上升。鐵礦石、銅價、鎳價、石油、大豆、玉米都在持續(xù)漲價，累計上漲的幅度超過100%。工業(yè)資源和農(nóng)作物資源價格上漲逐漸傳播到終端消費品中，從2006年初開始糧油價格普遍上漲。這種鏈條也早已傳導到村子里的養(yǎng)殖戶。以一頭120公斤的豬為例，2004年飼料成本為580元，2007年上漲到958元。于是養(yǎng)一頭120公斤的豬，所需飼料成本在3年內(nèi)漲了378元。那些養(yǎng)殖規(guī)模50頭以上的農(nóng)戶，可以自己配置優(yōu)質(zhì)低價的全價料，并且豬舍等硬件投資已經(jīng)算入成本，消毒防疫也能節(jié)省耗費。

不過，養(yǎng)50頭豬在盧國良這樣有16年養(yǎng)殖經(jīng)驗的人看來，是一件很不劃算的事。因為養(yǎng)50頭或200頭豬，所需都只是一個勞動力，也就是說，所花費勞動力成本是一樣的。這兩年農(nóng)村勞動力的價格上漲非常顯著，2004年一個農(nóng)民工一天的價格為25元，2007年漲到60元一天。盧國良算了這樣一筆賬，養(yǎng)200頭豬的人家，一年能出欄400頭豬（豬的出欄周期為五六個月），如果每頭豬給勞動力30元的工錢，那么這個勞動力一年能掙到1.2萬元?？墒菍τ陴B(yǎng)50頭豬的人，一年出欄100頭，勞動力只能賺到3000元。那么養(yǎng)豬的幫工顯然愿意去給200頭的大戶打工，而不愿意讓自己的勞動力閑置。當養(yǎng)豬規(guī)模達不到200頭的時候，一個勞動力顯得過剩，沒有充分利用它的價值。

勞動力價格上升: 農(nóng)民比較效益的核心因素

30歲的李文斌在長沙打工13年，他的生活如今看上去和一個城市的白領(lǐng)沒有多大區(qū)別了。月薪5000元，長沙某鋼結(jié)構(gòu)公司的項目經(jīng)理，去年才結(jié)婚的他已經(jīng)不像村子里的伙伴，早早就拖家?guī)Э凇?995年17歲的李文斌高中畢業(yè)離開青竹村時，從未學過建筑知識的他只能在工地當學徒，每月300元收入，1998年增加到600元，2000年月入1000元。從2005年開始，技術(shù)越來越熟練的他每月能有1600元的收入，而隨著李文斌今年的一次跳槽，由于已經(jīng)能獨立承擔項目，月薪達到5000，在長沙已屬中高收入。

從2005年開始，勞動力價格上揚對于掌握熟練技術(shù)的農(nóng)民工而言，增幅特別顯著。這部分脫離農(nóng)村十幾年、已經(jīng)完全靠嫻熟的非農(nóng)業(yè)技藝生活的人，雖然在戶籍上仍然是農(nóng)村人口，但在生產(chǎn)方式上已經(jīng)徹底脫離土地了。

李文斌的父親李森林一直住在湘潭縣的青竹村，但也能明顯感覺到這種變化。比較起來，29歲的小兒子李劍初中畢業(yè)后一直在家務農(nóng)，一畝梨樹一年下來收益才200元，好在今年豬肉行情不錯，家里養(yǎng)的90多頭豬，能夠收入7萬多元。

打工和種田的收益差別一直在增大，對于青竹村村民或任何一個農(nóng)業(yè)人口來說，都存在一個比較效益:是外出打工還是在家種田、養(yǎng)豬？勞動力價格與農(nóng)業(yè)收入的比較，是農(nóng)民留在田地或是進城打工的決定因素。2002年，農(nóng)民工平均一天的工錢是20元，2006年上半年平均一天30元，這4年間漲幅并不大。但是2006年下半年漲到40元一天，待到2007年春節(jié)以后，暴漲到60元。在湘潭，每天請一個臨時的農(nóng)民工，除了60元工錢，還要包兩頓飯，給一包煙和一包檳榔，雇主一天給每人的花費近80元。

而如果選擇種田，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的成本在不斷提高，比如種田必須的碳氨和尿素，從2004年到2007年，每百斤分別上漲了7元和15元。每畝田地的耕種費，由2004年的80元漲到如今的150元。增長最高的是人工，開耕種機的人一天的工資，由每天30元漲到80元，開收割機的工資，由每畝65元漲到85元。

因此多數(shù)農(nóng)民更愿意外出打工，比起種地養(yǎng)豬等農(nóng)活，打工沒有風險。據(jù)統(tǒng)計，整個響水鄉(xiāng)拋荒的土地上千畝，至少在1/40以上，而常德農(nóng)村拋荒土地達到1/10。2006年夏天，中組部、農(nóng)業(yè)部組織專家在北戴河開暑期休假座談會時，特意邀請了開創(chuàng)“青竹養(yǎng)豬模式”的盧國良參加。盧國良給大家算了一筆賬，講述農(nóng)民今年為何頻頻拋荒。

盧國良在幾年詳細統(tǒng)計村民家庭狀況后，得到這樣一套極有啟發(fā)性的計算方式。以青竹村的實際情況，一年種早、晚兩季稻子。一年下來，每畝地的生產(chǎn)成本包括種子、農(nóng)藥、化肥、雇傭耕種機、收割機費用等共計610元。一年每畝地需要30個勞動工，以現(xiàn)在農(nóng)民打工每天收入60元來算，一年每畝地的人工成本為30×60＝1800元。那么綜合起來，一畝地需要生產(chǎn)成本610元加人工成本1800元，得出2410元的成本。以收益看，一畝地一年產(chǎn)稻900公斤，能賣出1350元。于是農(nóng)民種每畝地的虧損為2410元與1350元的差額，即1060元。

在農(nóng)民的種地成本中，盧國良以每畝1800元作為人工成本相當特別。雖然是在計算土地方面的收益，但是盧國良以農(nóng)民打工的價格來衡量在土地上付出的勞動力價格。在2410元的總成本中，1800元勞動力成本占到近3/4。也就是說，農(nóng)民如果選擇種地，他的勞動力價值得不到相應的承認。

養(yǎng)豬、種果樹或外出打工，農(nóng)民也通過比較效益得出各家的結(jié)論。在養(yǎng)豬大村青竹村，養(yǎng)豬是最主要的農(nóng)業(yè)收入。全村通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，勞動力外出打工的收入與養(yǎng)豬收入兩項是全村最主要的經(jīng)濟來源。而勞動力在城鄉(xiāng)間的往來狀況，與養(yǎng)豬收益成反向流動。

2002年和2006年豬肉行情低迷時候，形成了青竹村兩個外出打工的高峰期。青竹村全村1557人，16～60周歲的男女勞動力有815人。其中，學校畢業(yè)到50歲以內(nèi)的中青年勞力385人，盧國良以這385名中壯年勞動力作為調(diào)查對象。他發(fā)現(xiàn)，這部分人當中有25%的人是30歲以內(nèi)有一定學歷的，從中學或中專、大專畢業(yè)后，基本到沿海城市去打工，從事電子、通訊等行業(yè)里的技術(shù)工人。對于年輕人來說，主要是“價值觀”使他們不愿繼續(xù)留在農(nóng)村，希望遠離養(yǎng)豬種菜等農(nóng)活。他們一年收入在1萬～1.5萬元之間，平均每年寄給家里5000～8000元?？梢娝麄冊诔鞘兄校畈⒉桓辉?，屬中下階層。

在從學校畢業(yè)到50歲以內(nèi)的中青年勞力385人中，有50%的人屬于打工和務農(nóng)兼顧的人群。他們在30歲到50歲之間，沒有什么學歷，已經(jīng)在農(nóng)村拖家?guī)Э冢晳T于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。為了使日子過得更好，他們基本選擇在離家不遠的地方打臨工。2003年，離村子僅僅兩三公里，新建九華工業(yè)園區(qū)，需要大量勞動力。附近村莊30～50歲之間干建筑和裝修的農(nóng)民，白天在工地打工，晚上回家也可以兼顧一些農(nóng)活，日子比較穩(wěn)定。每年在外打工的收入在1萬～1.1萬元之間。

在城市邊緣的九華工業(yè)園做更低級的收雜料、做木工的，則是村子里50歲以上的勞力，占到外出總勞力的10%。他們?nèi)毚蚬?，并不兼顧農(nóng)活。每年收入在1萬～1.5萬元之間。另外占到15%的外出勞力為女性打工，基本上在附近城市的紡織廠、檳榔加工廠工作。這些30歲到50歲之間的女性，并不兼顧家里的農(nóng)活，每年務工收入在8000元左右。

2004年豬肉行情的高峰時期，青竹村外出打工人數(shù)最少，只有不到200人，僅為平時的一半。在養(yǎng)豬容易掙錢的年頭，多數(shù)人選擇回家干活而不去城市，只有30歲以下徹底希望拋棄農(nóng)村的打工者才不會回家。

記者發(fā)現(xiàn)，近幾年養(yǎng)豬這樣的農(nóng)副產(chǎn)品規(guī)模效應出現(xiàn)后，農(nóng)村人口也出現(xiàn)分化。一部分靠養(yǎng)豬致富的大戶，從養(yǎng)殖業(yè)里得到的收益已經(jīng)遠遠大于進城打工，他們成為安心留在土地上的農(nóng)業(yè)人口。以青竹村的莫石洪為例，500多頭豬能為他一年帶來30多萬元的效益，四口之家無需外出打工來補貼。而其他30歲以下的年輕人，如果沒有成為成功的養(yǎng)豬或種植戶，寧愿一直在城市漂泊下去，等待著像李文斌一樣，成為嫻熟的城市工人，得到不錯的回報。不少經(jīng)濟學家正在預測，隨著中國工業(yè)化加速，“劉易斯拐點”是不是即將到來。雖然目前并沒有確切的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，但是隨著實際上的農(nóng)業(yè)人口減少，農(nóng)業(yè)部門大量勞動力向工業(yè)部門轉(zhuǎn)移的判斷，在基層的養(yǎng)豬大村也得到體現(xiàn)。

“豬荒”救急后的期待

青竹村屬于湘潭市郊，與市區(qū)只有10公里的距離，不過由于村子處在響水鄉(xiāng)的中部，除去人口變遷，城市化進程在村莊的外貌上還不是特別明顯。位于107國道邊的荷塘鄉(xiāng)某些村子，已經(jīng)大不一樣了，一個個小型塑料廠、木材廠、水泥廠的招牌豎在道路兩旁，農(nóng)民們的房子盡可能集中在路邊，干著些挖土扛磚的體力活。

湘潭市岳塘區(qū)板塘鄉(xiāng)的搖泉村已經(jīng)被納入了城市邊緣，隨著城市擴展，村子里水泥路邊的房子緊湊地擠在一起，村民們?nèi)司挥袃煞指亓?。養(yǎng)豬在搖泉村占到農(nóng)業(yè)收入60%～70%，村子緊挨著中央儲備糧湘潭直屬庫，可以得到低價的玉米、麥麩等豬飼料。但是近幾年工業(yè)企業(yè)發(fā)展非常迅速，37歲的肖建芳曾任板塘鄉(xiāng)農(nóng)辦主任，現(xiàn)在是板塘鄉(xiāng)政府企業(yè)辦的工作人員，他掰指一算，板塘鄉(xiāng)已有5個紡織廠、2家建材企業(yè)、7家磚廠，另加好幾個爐具廠等。從2005年開始，肖建芳就明顯感覺到這些企業(yè)的重勞動力特別缺乏，“農(nóng)民的生活在提高，打工技能越來越好，很少人愿意干重體力活”。而不斷擴大的企業(yè)生產(chǎn)線急需大批工人，致使數(shù)年前洶涌的民工潮，近兩年變?yōu)槎倘钡拿窆せ牧?。湘潭鋼鐵廠前陣子到附近農(nóng)村招工，每月1000多元的待遇，仍然招不夠人。

湘潭處在丘陵地帶，種田主要靠人力，很難大面積實行機械化。村子在不斷變?yōu)槌鞘?，田地變成了水泥路，靠農(nóng)業(yè)為生的人逐漸減少。

雖然湘潭的生豬產(chǎn)業(yè)化在全國已經(jīng)領(lǐng)先，但所謂的產(chǎn)業(yè)化，與發(fā)達國家的方式相比，更多的還是“大散養(yǎng)”的格局。農(nóng)民依然以一家一戶的庭院式圈養(yǎng)為主，只是多數(shù)規(guī)模比以前大。肖建芳說，搖泉村2004年曾經(jīng)設想過在村子里開辟一大片空地，真正把養(yǎng)豬業(yè)集中起來。但是城市化步伐太快，村子里的地也被納入城市規(guī)劃。湘潭市現(xiàn)在有各類養(yǎng)殖協(xié)會156個，一個成功的協(xié)會能夠吸引幾百家養(yǎng)豬戶，在協(xié)會內(nèi)部信息暢通。豬肉的產(chǎn)業(yè)鏈包括“飼料供應——良種供應——生豬養(yǎng)殖——生豬屠宰——豬肉分銷——豬肉深加工”等環(huán)節(jié)，只是農(nóng)戶庭院式散戶養(yǎng)殖依然是“小農(nóng)經(jīng)濟”的傳統(tǒng)。肖建芳有些感慨:“如果不是城市人吃不到低價肉了，基層農(nóng)民的生活，很少有人會像這樣來關(guān)注?！?

經(jīng)常到農(nóng)村做防疫的湘潭市畜牧水產(chǎn)局總畜牧師吳買生感受到，多數(shù)農(nóng)戶漸漸對價格的波動有了自己的判斷，即使今年行情再好，有些農(nóng)民也只是搖搖頭，“萬一都開始養(yǎng)豬，過兩年豈不是又跌得很慘？”在玉米、大豆都進入全球化、資本化的今天，小戶式的生豬生產(chǎn)方式無疑受到嚴峻的挑戰(zhàn)。去年“豬賤傷農(nóng)”的經(jīng)歷，使吳買生和養(yǎng)豬戶對今年的高行情也產(chǎn)生擔心，“豬價并不是越高越好，今年是剛好趕上豬價自身的波動和去年疫情影響，高得不正?！?。但是城市人口卻一向認為，糧食和豬肉這些基本生活品，價格越低越能保障人民生活，這種想法讓底層的農(nóng)民很無奈。吳買生和盧國良在算賬后都覺得，豬肉賣到10元一斤的行情，是目前“既能讓農(nóng)民獲利，也能讓城市人接受的價格，這種價格才能長期穩(wěn)定”。

王偉筠是大連商品交易所信息部的副部長，自從最近豬肉行情飆升，大商所（大連商品交易所）推出生豬期貨的設想就引起廣泛關(guān)注。王偉筠說，其實大商所從2001年就開始對生豬期貨的推出進行調(diào)研，在1995年糧油猛漲時候，很多人對剛剛推出的期貨有誤解，認為期貨市場使物價進一步哄抬?！斑@就好像一個人自己長得難看，卻怪罪于照出他面容的鏡子?！爆F(xiàn)在一般人都認識到期貨市場穩(wěn)定價格體系的作用，稻谷、生豬與基本生活最接近的品種這些有可能進入期貨市場，“期貨市場將各種相關(guān)因素都裝進了市場里邊，市場加工出來的價格更全面，有預期性，它比一個單獨養(yǎng)豬戶的判斷要可靠得多”。

當豬肉價格漲到十五六元一斤的時候，就在湘潭市畜牧水產(chǎn)局的新辦公大樓里，任何與“豬”有關(guān)的人，都在團團轉(zhuǎn)。8月初，湘潭市下屬各區(qū)縣的畜牧水產(chǎn)局負責人、獸醫(yī)站的人都聚集起來開會，主管業(yè)務的副局長則在省里頭接受最新指示。作為全國生豬主產(chǎn)地之一的湘潭，按照市畜牧站站長周炯光的說法，這里人均豬肉產(chǎn)量全國第一，但從未感覺“像今天這樣受到重視”。農(nóng)業(yè)部下派的工作組7月23、24、25日連續(xù)三天來到湘潭調(diào)查，每個縣抽查30個典型養(yǎng)殖戶，“光是每一戶要填的表格，就有30多個”。7月26日，一份“赴湖南生豬生產(chǎn)督導組”的《湘潭市發(fā)展生豬生產(chǎn)的調(diào)查報告》就出來了。

與湖南類似，農(nóng)業(yè)部7月底下派的20個工作組緊急來到全國各生豬主產(chǎn)區(qū)。7月26日，在長沙的湖南賓館，農(nóng)業(yè)部副部級總經(jīng)濟師和科技司司長帶隊的湖南工作組將湘潭、長沙、婁底三地的情況聚集在一起匯報。湖南省畜牧局水產(chǎn)局羅局長引用了兩句話說明當前的形勢，“無肉使人瘦”、“不可三日食無肉”，豬肉一向?qū)Χ鄶?shù)中國人有著特殊意義。周炯光說，畜牧系統(tǒng)的人都知道一句話——“糧豬安天下”，老百姓吃不到豬肉與吃不到糧食一樣難受。但是國家對糧食供應一直有特殊的保護政策，生豬市場在上世紀80年代完全放開后，除了中央儲備肉基地等保障措施，基層養(yǎng)豬戶的利益并沒有納入過國家的保障體系。

雖然形勢緊張，拿著手里的《國務院關(guān)于促進生豬生產(chǎn)發(fā)展穩(wěn)定市場供應的意見》，吳買生和同事們都相當欣喜，因為文件“實在、特別容易操作”，有些措施正是7月底農(nóng)業(yè)部調(diào)查后的結(jié)果。新措施讓農(nóng)民興奮，“國家按每頭50元的補貼標準，對飼養(yǎng)能繁殖母豬的養(yǎng)殖戶（場）給予補貼”、“國家建立能繁母豬保險制度”、“國慶兩節(jié)豬肉供應，豬肉主銷區(qū)省、直轄市及沿海大中城市要將地方儲備充實到不低于當?shù)鼐用?天消費量”。吳買生與同事這幾天正忙著到村子里統(tǒng)計母豬數(shù)量和人工授精的情況。只是他還有一點擔心:“文件非常好，卻沒有說明這些政策執(zhí)行到什么時候？”吳買生希望應急措施成為長期措施，“不然過兩年豬價又像坐電梯一樣往下掉，結(jié)果還是會豬賤傷農(nóng)啊?！?

責任編輯：喬春玲