8月23日，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場雞蛋平均價格為10.34元/公斤，比7月1日的8.8元/公斤大幅上漲了17.5%。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，進入8月份以后，全國雞蛋價格持續(xù)上漲。8月15日全國雞蛋批發(fā)均價達每公斤10.87元，為今年以來最高價，環(huán)比上漲18.67%，比去年同期大漲40.99%。

雞蛋價格為何上漲?供應有無保障?后期價格會怎么走?帶著這些問題，記者采訪了有關專家。

蛋價為何走高

今年元旦以后，全國雞蛋批發(fā)價曾持續(xù)走高，從去年12月31日的8.45元/公斤上漲至今年1月20日的10.64元/公斤，短期漲幅高達25.92%。

1月中上旬，全國雞蛋價格大幅上漲，主要原因在于供給緊張。2020年5月份以后，尤其是2020年底及2021年初，大量臨近淘汰期或進入淘汰期的產(chǎn)蛋雞集中淘汰，導致全國產(chǎn)蛋雞存欄量持續(xù)下滑，雞蛋產(chǎn)出顯著下降。此外，由于2020年雞蛋市場行情低迷，蛋雞養(yǎng)殖虧損明顯，2021年養(yǎng)殖場(戶)補欄、擴欄積極性差，新增產(chǎn)能比2020年同期減少明顯，造成雞蛋市場供給減少。以上因素集中拉動今年初雞蛋價格出現(xiàn)階段性大幅上漲。

“近期雞蛋價格上漲是多方面因素共同作用的結(jié)果?！敝袊r(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所副研究員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場分析預警團隊禽蛋首席分析師朱寧對記者說。

從供給方面來看，8月份高溫天氣導致蛋雞產(chǎn)蛋有所下降，雞蛋市場供應出現(xiàn)季節(jié)性偏緊。從需求方面來看，中秋節(jié)、國慶節(jié)臨近，食品加工廠雞蛋采購量增加。從生產(chǎn)成本看，今年全球大宗商品價格持續(xù)高企，蛋雞飼料及其他原料價格一直處于高位，拉動雞蛋價格上漲。此外，雞蛋主產(chǎn)區(qū)河南遭遇洪澇災害，以及新冠肺炎疫情新變化，間接影響蛋雞養(yǎng)殖、雞蛋外運及市場銷售，導致主銷區(qū)雞蛋市場供應減少及蛋價上漲。

市場供應有保障

“價格上漲往往是因為供給不足，盡管當前雞蛋價格上漲較明顯，供給還是有保障的?！敝鞂幦缡钦f。

今年上半年蛋雞養(yǎng)殖有一個值得關注的現(xiàn)象，那就是產(chǎn)蛋雞存欄量持續(xù)走低。由于1月份蛋價持續(xù)高位，蛋雞養(yǎng)殖出現(xiàn)了近一年以來的最高盈利——每公斤雞蛋能夠獲利約1元。養(yǎng)殖場(戶)普遍惜淘和延淘，蛋雞淘汰速度放緩。2月份全國產(chǎn)蛋雞存欄處于往年同期中高水平，雞蛋市場供給充足。由于供應過剩，全國雞蛋價格持續(xù)走低，3月2日報8.21元/公斤，比1月20日大幅下跌了22.84%，跌回元旦前的水平。又由于蛋雞養(yǎng)殖虧損明顯、飼料價格高企，蛋雞養(yǎng)殖場(戶)為了止損，淘雞積極性比較高，導致今年上半年產(chǎn)蛋雞存欄量持續(xù)走低。目前全國產(chǎn)蛋雞存欄已經(jīng)減少至12億只左右。

不過，蛋雞養(yǎng)殖盈利狀況已經(jīng)好轉(zhuǎn)。自4月份起，行業(yè)已經(jīng)扭虧為盈，并連續(xù)4個月盈利。4月至7月平均每公斤雞蛋可盈利0.76元。進入8月份以后，蛋雞養(yǎng)殖盈利因蛋價上漲而大幅增加，截至8月19日，8月份蛋雞養(yǎng)殖場(戶)平均每公斤雞蛋可盈利2.46元。“往年的8月份大都是蛋雞養(yǎng)殖場的盈利期。2019年8月份蛋雞養(yǎng)殖場平均每公斤雞蛋可盈利3.76元。即使雞蛋價格行情比較差的2020年，8月份蛋雞養(yǎng)殖場平均每公斤雞蛋也可盈利0.67元。今年8月份盈利水平還是不錯的?！敝鞂幷f。

朱寧表示，目前蛋雞存欄水平仍處往年同期中等偏上水平，全國雞蛋供應有保障。就后期產(chǎn)蛋雞存欄量變動趨勢看，由于4月份蛋雞養(yǎng)殖扭虧為盈，部分養(yǎng)殖場(戶)補欄積極性略有提升，使得7月份及以后新開產(chǎn)蛋雞數(shù)量緩慢增加，產(chǎn)蛋雞存欄量已經(jīng)顯露出增長趨勢。預計今年后4個月，產(chǎn)蛋雞存欄量及雞蛋產(chǎn)量將平穩(wěn)增加，未來雞蛋市場供應也是有保障的。

蛋價未來怎么走

當前，全球大宗商品價格持續(xù)高企，國內(nèi)蛋價是否會持續(xù)走高呢?業(yè)內(nèi)專家認為不會。

朱寧表示，國慶節(jié)之前，蛋價主要受雞蛋需求影響，因為中秋節(jié)、國慶節(jié)臨近，食品加工廠雞蛋采購量增加，而且9月份是學校開學季，鮮蛋需求增加。秋后雞蛋需求的明顯提振，將推動雞蛋價格走高，但漲幅將明顯低于8月份。國慶節(jié)之后，短期內(nèi)缺乏利好因素的提振，雞蛋需求明顯減少，而且天氣轉(zhuǎn)涼，蛋雞產(chǎn)蛋性能恢復，雞蛋供給將平穩(wěn)增加。此消彼長，雞蛋價格下跌的可能性比較大。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計部經(jīng)理劉通告訴記者，上周北京市場雞蛋價格已經(jīng)出現(xiàn)松動并且有所回落。8月20日，新發(fā)地市場雞蛋批發(fā)平均價為10.14元/公斤，比前一周同期的10.70元/公斤下降了5.23%，周環(huán)比明顯下降?！暗皟r已經(jīng)出現(xiàn)了松動，也有了比較明顯的降幅，但這只是價格下行的開始，隨后還會繼續(xù)有所下行?！?

有蛋雞養(yǎng)殖場告訴記者，8月份蛋價上漲以后，雞蛋壓一天，每斤能多賣幾角錢，一天就能多賺幾萬元利潤。

“蛋價短時間內(nèi)還會繼續(xù)在高位運行?！眲⑼ㄌ嵝佯B(yǎng)雞場不要惜售，以免錯過時機追悔莫及。

朱寧認為，為保障市場穩(wěn)定供應，就必須讓蛋雞養(yǎng)殖者獲取合理的利潤，價格大起大落都不好。他建議養(yǎng)殖場(戶)通過網(wǎng)站、微信公眾號等獲取雞蛋市場預警信息，適時調(diào)整蛋雞存欄量，規(guī)避市場風險的沖擊。與此同時，為了保障產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展，政府要進一步完善突發(fā)事件應急響應機制，強化政策體系建設，提高蛋雞從業(yè)者期貨參與度以及健全雞蛋市場供需預警體系。